歐克都青春
泉州特產的美食有很多，但主要都是以閩南口味，如果是外省的朋友吃慣麻辣口味的，可能吃少點覺得好吃，吃多了就會嫌棄吧！
言歸正傳，泉州特產美食豐富，每個地區地級市都能有幾種拿得出手的特產，肉粽，面線糊，薑母鴨，安海土筍凍、洪瀨雞爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜蘿蔔，滷麵，海蠣煎、安溪滷豆乾、涼拌青瓜、糖醋蓮藕片、蒜泥茄子、香油拌海帶、滷水花生（帶殼）、辣油筍菜、海蠣煎、桂花蟹、通心河鰻、香芋燜鴨、十香全鴨、嫩餅菜、包燒豆腐、石獅牛肉粳、水丸魚卷湯、湖頭米粉、花生仁湯等等。
以上大部分熟食為主，如果是要帶走帶回本地自己吃或者送給親朋好友的話，有幾個推薦：肉粽，薑母鴨，湖頭米粉，崇武魚卷，安溪豆乾，牛肉羹（生的），滷水花生，洪瀨雞爪，這些帶走後只需要再稍作加工即可食用。
加油姓郭的
泉州，福建省東南沿海地級市，歷史悠久，簡稱泉、鯉，別名鯉城、刺桐城，北承福州，南接廈門，東望臺灣島，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣候條件優越；三國吳永安三年（260年），在今南安市豐州鎮置東安縣治，南朝梁天監間（502～519年）置南安郡作郡治，為本地設置縣、郡治之始。西晉末年，中原戰亂，中原士族大批入泉，多沿江而居。宋元時期，泉州一度成為世界第一大港，泉州是聯合國唯一認定的海上絲綢之路起點，列入國家“一帶一路”戰略的21世紀海上絲綢之路先行區。
來泉州旅遊觀光的朋友，可帶走不是吃的特產據我瞭解的有以下幾種：
一：永春篾香，中國國家地理標誌產品。
蔑香製作歷史悠久，篾香特點：色澤鮮豔、香味高爽持久。具有工藝獨特、外觀精美、香型優異、清新抑菌、醫療功效、點燃性好、保存期佳等。
2006年12月27日，原國家質檢總局批准對“永春篾香”實施地理標誌產品保護。
二：德化陶瓷是福建德化的傳統瓷雕塑燒製技藝之一。德化縣地處福建省中部，與江西景德鎮、湖南醴陵並稱中國三大近代瓷都，是中國陶瓷文化的發祥地之一。
德化窯是中國古代南方著名瓷窯，因窯址位於福建省德化縣而得名。德化瓷的製作始於新石器時代，興於唐宋，盛於明清，技藝獨特，至今傳承未斷。是中國重要的對外貿易品，與絲綢、茶葉一道享譽世界，為制瓷技術的傳播和中外文化交流做出了貢獻。
三：惠安石雕，福建省惠安縣地方傳統美術，國家級非物質文化遺產之一。
早在1600多年前的晉朝，惠安石雕作為永久性的藝術已被應用。惠安石雕早期主要服務於宗教，具有濃厚的宗教色彩。主要體現在宮觀寺廟的建築設計、雕刻安裝，寺內外塔、亭、柱、欄等的建造雕刻，以及對神佛造像出神入化的雕刻上。惠安石雕歷經一千多年的繁衍發展，仍然保留著非常純粹的中國藝術傳統，保持著很完整的延續性，至今未被西方外來文化所異化，具有強烈的民族性。
2006年5月20日，惠安石雕經中華人民共和國國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄， 遺產編號Ⅶ-36。
注意：由於石雕體型較大，質量重，個人攜帶不方便，但是可以要求商家用物流拖運！
現在再來介紹一下泉州可以吃可以帶走的特產美食：
一：安溪鐵觀音，烏龍茶的主產區，境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年雲霧繚繞，山青水秀，適宜於茶樹生長，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅佔等都屬於全國知名良種，在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數“鐵觀音”了。
茶樹良種“鐵觀音”樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。採用“鐵觀音”良種芽葉製成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此，“鐵觀音”既是茶樹品種名，也是茶名。
鐵觀音原產安溪縣西坪鄉，已有200多年的歷史，採製技術特別，不是採摘非常幼嫩的芽葉，而是採摘成熟新梢的2至3葉， 俗稱“開面採”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。採來的鮮葉力求新鮮完整，然後進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉捲縮成顆粒後進行文火焙乾。製成毛茶後，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝製成商品茶。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
二：桂 圓，泉州人通稱桂圓鮮果為龍眼，龍眼焙乾後為桂圓。果肉鮮嫩，色澤晶瑩，味道甜美，尤以東壁龍眼為上品！\r桂圓具有開胃益脾、補血安神的功效，可佐治貧血萎黃、健忘怔忡、產後血虧等疾病，是產婦補養身體的佳品。\r三、衙口花生\r衙口花生是晉江縣龍湖鄉衙口特產。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質地上，果殼表層色澤潔白，殼內花紋自然清晰。收穫時選其飽滿果莢，洗淨後加適量水和食鹽蒸煮！衙口花生仁香酥，鹹淡相宜，味道可口！\r四、蜜餞，請認準源和堂生產的，他選用優質的鮮水果，以傳統加工工藝和先進科學技術相結合精製而成，既保留各種鮮水果原有的風味，又兼有開胃、提神、益智之功效，在300餘種各具特色的產品中，獲部優產品稱號的有：金棗夾心應子、蜜李片、陳皮夾心應子、陳皮李、良友欖、玫瑰楊梅、單晶冰糖、多晶冰糖。\r五、永春老醋，選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀製，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。\r此醋舊時是民間富戶秘傳自釀食用，1958年酒廠擴展為釀造廠。在吸收民間傳統釀醋技法的基礎上，改進配方和工藝，使老醋品質更佳，產量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋！\r永春老醋曾獲輕工部優質產品稱號，被選送參加第四屆亞太地區國際貿易博覽會展出，在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。\r六、石獅甜粿\r素負盛名的石獅甜粿是福建民間名點，主產石獅塘頭村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜條、金桔、香料等原料製作而成，氣味芳香，清甜可口，博得眾人讚賞。\r七、柿餅，安溪盛產，柿子經加工，曬乾後製成柿餅，餅質柔軟香甜，富有營養。\r八、貢糖，就是花生糖，花生糖泉州又 叫叫“土豆糖”。“土豆糖”是泉州地方土特產。質堅硬且脆，香甜可口，不粘牙，食之齒頰留香。還而另個種品種是，將炒熟日花生仁去皮碾碎，加糖製成日土豆卷、土豆糕，缺牙日老人也可食用。
九：湖頭米粉一安溪縣湖頭鎮特產，中國國家地理標誌產品。
湖頭米粉以優質大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，經傳統工藝精製而成，其品質上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。
2009年10月11日，原國家質監總局正式批准對“湖頭米粉”實施地理標誌產品保護。
十：糯米控這輩子一定要嚐嚐閩南麻餈！！每一口都是古早味~
閩南麻餈形狀上很特別。它不是滾圓滾圓的，而是包的像一顆橄欖球的形狀，頭尾尖肚子圓。最特別的還屬它的餡料，閩南麻餈裡包著最古早的紅豆、芝麻、肉鬆，和一種絕對獨一無二驚為天人的“脆脆片”
脆脆片是扁食外面的那層面皮，下鍋油炸到金黃酥脆，然後碾壓細碎，就成了閩南麻餈裡最絕的配料，外皮吃起來極致軟糯、彈性十足，用牙齒咬著糯米皮能拉出長長的絲，但卻完全不粘牙。一口咬下去，皮子立刻破裂開來，於是，包裹著的炸扁食脆片，以及搭配在一塊的香甜芝麻沙、鹹香的海苔肉鬆………瞬間一口氣全部炸開來，撒得滿嘴滿舌頭都是料，口感的反差美，讓閩南麻餈有一種食不膩的好吃和特別！
有三種口味：1。花生味的 2。椰絲味 3。芝麻味。
由於泉州的美食種類繁多，具體介紹的比較著名，也適合攜帶！其他的美食不一一詳細介紹了，歸納總結出有以下：土筍凍、大面炸豆乾，元宵丸、茜草粿、，桔紅糕、菜包、水晶包、水甕菜，龍白鴨湯、白粬、東方包、布包豆乾、紅米酒、肉粽雞卷、豆簽、滷麵，魚丸、魚仔粥，柿餅、甜酒、甜粿、粕丸，窖菜、春捲、蠔（東石蠔）、蠔仔煎、鴨仔粥、浮果，綠豆餅、番薯（地瓜）、番薯粉粿條，等等！
以上就我個人所瞭解到的泉州地區的美食，如有遺漏，歡迎大家加入留言討論，謝謝大家支持一下！
