在農村到處都是野花野草，農民們已經習慣了它們的存在。很多野菜都談不上稀有、珍貴，由於太多了便不以為然。但在城市裡不同，很多人對吃非常講究，有時候為了吃某種菜，還會跑很遠去下館子，甚至跑到農村去吃農家樂，去賣他們認為稀有，有價值的野菜。很多農民洞察到這種需求和商機，會特意種植，或者到山上去採摘。/<font>
其中有這樣一種野菜，它喜歡生長在山丘和平原的岩石、砂石、草地、田埂等陰暗潮溼地，呈暗黑色，很像新鮮的黑木耳。因此有人稱之為“地木耳”，還有的地方叫地耳、地衣、雷公菌等。尤其在雷雨天過後，地木耳會長得到處都是，因此也叫“天菜”，其實 “地皮菜”才是它的最普遍的叫法。
地皮菜是一種真菌與藻類的結合體，它含有蛋白質、多種維生素、氨基酸和磷、鋅、鈣等礦物質，其中蛋白質的含量高過雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量與髮菜、香菇接近。鈣含量也頗高，可作為兒童缺鈣的補充食物。/<font>
但是在農村，因為地皮菜生長的地方潮溼，而且形狀很臭，經常不被重視。加上地皮菜表面有一次膠質，採摘後清洗起來很溼滑，乾淨洗了很多遍都感覺洗不乾淨，很多農民都懶得折騰。儘管它涼拌、燉燒或是做湯都是一道美味。/<font>
想比於農村的這個現象，在城裡是截然不同的。城裡的人們只知道它的營養價值，有種“英雄不問出身”的感覺，或者是沒見過它生長的環境，對地皮菜卻搶著要，十分喜愛。發現商機的農民們大面積的進行採挖，並將它製成菜乾，在城裡一斤能賣40元。/<font>
不過地皮菜也有禁忌人群，像脾胃虛寒、腹瀉的人不能食用，產後婦女和寒性痛經、月經期間不能多吃。/<font>
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