今天做一道蒜蓉開邊粉絲蝦，這個方法非常適合家庭製作，讓你一看就會，一做就好吃。這道菜很多人都吃過，你是不是也被這道菜獨有的香味所征服。蒜香濃郁，簡單的操作方法，易上手，而且一看就能學會，即使廚房小白也能一次就成功，還在等什麼，趕快動手試試吧！
製作所用的原料：
大蝦、大蒜，大蝦我們要選擇個頭大一點的、泡好的粉絲、香蔥花和小米辣
製作過程：
1、先把大蒜改刀，在飯店做蒜蓉醬要用一半炸的，一半鮮蒜，今天的方法是全部用鮮蒜來製作，這樣製作更省事，大蒜要直接剁，把這個大蒜剁成小顆粒狀就可以，把這個蒜放在盛器內備用。
2、鍋上火加入植物油燒熱，油燒熱之後，用燒熱的熱油來澆進這個大蒜裡面，激出蒜香味道，攪動一下拌勻，然後再澆油。
3、把這個蒜蓉醬調一下味道，加入鹽、白糖提鮮，然後再加一點雞粉，再加一點味精，一點胡椒粉，然後把這個蒜蓉醬攪拌均勻，攪拌均勻之後就放在一邊備用，一會我們蒸蝦的時候要用到這個，蒜蓉醬的專業做法可以看看鵬廚以前的視頻。
4、接著把粉絲改刀，粉絲切成小段就行了，不需要太長，切好的粉絲放在盤子上均勻的鋪開，放在一邊備用。
5、把大蝦改刀，先把這個蝦鬚剁一下，然後再從蝦背開刀，蝦背開刀一定不要把這個底部給劃破了，介花刀的時候一定要控制這個刀紋的深淺，然後把這個蝦線也去除了，再把開過背的大蝦清洗一下，稍微清洗一下就可以撈出來了。
6、 把這個開好背的大蝦放在粉絲盤子上，把背部一定要展開，把大蝦擺好之後把做好的蒜蓉放進去，放到蝦背裡面，然後把剩餘的蒜蓉均勻的淋在粉絲上面，也可以用這個蒜蓉把粉絲拌一下，再墊在底部也可以。
7、鍋上火加入清水燒開，燒開之後把這個大蝦放進去，然後蓋上蓋子，家庭的火力一定要是最大的火，上汽之後大火蒸6分鐘。
8、淨鍋加植物油，油上冒青煙之後，把小料（香蔥花、小米辣）放進勺子內，從鍋裡面舀一點點油不需要太多，然後澆在大蝦上面，最後從邊上淋一點生抽
這就可以了，生抽也不要放的太多，今天的這道蒜蓉開邊蝦就做好了。
閱讀更多 廚師秀 的文章
