當然，大家都提到了——人可以食用的才叫做水果，水果本來沒那麼甜，被選育才這麼甜。
不過應該說清楚的是：水果的甜不是偶然發生的。
比如脂肪和蛋白質甚至是鹽也是動物渴求的，但大多數植物並不會為了引誘動物和人吃進化出脂肪、肉和鹹味的果實。
為什麼水果是甜的？
眾所周知，糖，是生命和各種運動過程的重要能源，各種糖在生物體內最終會被分解為葡萄糖，而葡萄糖是向人體直接供能的基本物質。對人類來說，葡萄糖，果糖和半乳糖是對人體最重要的單糖。這三種糖中半乳糖的來源多是動物性的，比如哺乳動物的乳汁，植物中半乳糖多被合成為多糖，而葡萄糖和果糖則直接存在。單糖比雙糖和多糖更易被人體吸收利用，因為雙糖和多糖都需要水解成單糖，而水解要消耗能量，因此單糖在同等質量下能提供的能量最多，也最受人類歡迎。因此吃糖獲取單糖轉化為葡萄糖，可以說是人類最基本的生物本能了。
獲得糖，就獲得了能量，為了獎勵獲得糖這種高效的能量，大腦讓人產生美妙的感覺。而這種糖引起的令人愉快的感覺，就被人們稱為甜味。甜味是通過多種G蛋白耦合受體來獲得的，這些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味導素。G蛋白味導素，結合了羰基上的醛基和酮基，就發生結構變化，這些結構變化會讓細胞刺激神經，這種刺激傳入大腦，人就感受到了甜。（某些蛋白質和一些其它非糖類特殊物質也會引起甜味，就是因為他們也有羰基＋醛基＋酮基的分子結構。）水果裡富含糖，所以水果能讓人感受到甜。
那麼為什麼水果裡富含糖使它們嚐起來甜呢？
我們知道，光合作用生成葡萄糖。葡萄糖經過多重催化酶的作用轉化為其他單糖或結合成雙糖和多糖。因此，從植物角度來說，糖就是基本原料和基本能源。因此，結果實的時候，植物會將糖儲存在果實裡也是順理成章的。
在果實未成熟前，糖多數以不易分解轉化的多糖形勢存在，而大部分多糖是不甜的，甚至有酸澀的滋味。但果實成熟過程，多糖會水解為單糖，單糖部分是葡萄糖，還有一部分葡萄糖在異構化酶的作用下，轉化為果糖。
而恰好果糖這種單糖在天然常見糖裡面幾乎是最甜的。
甜度表：
所以，綜合以上，結論就出來了——植物果實儲存糖，加上人類的甜這種感覺意味著獲得了糖，而恰好植物果實中的果糖這種單糖很甜，所以水果就有了甜味
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