当然，大家都提到了——人可以食用的才叫做水果，水果本来没那么甜，被选育才这么甜。
不过应该说清楚的是：水果的甜不是偶然发生的。
比如脂肪和蛋白质甚至是盐也是动物渴求的，但大多数植物并不会为了引诱动物和人吃进化出脂肪、肉和咸味的果实。
为什么水果是甜的？
众所周知，糖，是生命和各种运动过程的重要能源，各种糖在生物体内最终会被分解为葡萄糖，而葡萄糖是向人体直接供能的基本物质。对人类来说，葡萄糖，果糖和半乳糖是对人体最重要的单糖。这三种糖中半乳糖的来源多是动物性的，比如哺乳动物的乳汁，植物中半乳糖多被合成为多糖，而葡萄糖和果糖则直接存在。单糖比双糖和多糖更易被人体吸收利用，因为双糖和多糖都需要水解成单糖，而水解要消耗能量，因此单糖在同等质量下能提供的能量最多，也最受人类欢迎。因此吃糖获取单糖转化为葡萄糖，可以说是人类最基本的生物本能了。
获得糖，就获得了能量，为了奖励获得糖这种高效的能量，大脑让人产生美妙的感觉。而这种糖引起的令人愉快的感觉，就被人们称为甜味。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的，这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。G蛋白味导素，结合了羰基上的醛基和酮基，就发生结构变化，这些结构变化会让细胞刺激神经，这种刺激传入大脑，人就感受到了甜。（某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味，就是因为他们也有羰基＋醛基＋酮基的分子结构。）水果里富含糖，所以水果能让人感受到甜。
那么为什么水果里富含糖使它们尝起来甜呢？
我们知道，光合作用生成葡萄糖。葡萄糖经过多重催化酶的作用转化为其他单糖或结合成双糖和多糖。因此，从植物角度来说，糖就是基本原料和基本能源。因此，结果实的时候，植物会将糖储存在果实里也是顺理成章的。
在果实未成熟前，糖多数以不易分解转化的多糖形势存在，而大部分多糖是不甜的，甚至有酸涩的滋味。但果实成熟过程，多糖会水解为单糖，单糖部分是葡萄糖，还有一部分葡萄糖在异构化酶的作用下，转化为果糖。
而恰好果糖这种单糖在天然常见糖里面几乎是最甜的。
甜度表：
所以，综合以上，结论就出来了——植物果实储存糖，加上人类的甜这种感觉意味着获得了糖，而恰好植物果实中的果糖这种单糖很甜，所以水果就有了甜味
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