甘草，別名：國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補益中草藥。外皮鬆緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。功能主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。喜陰暗潮溼，日照長氣溫低的乾燥氣候。甘草多生長在乾旱、半乾旱的荒漠草原、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶。根和根狀莖供藥用。
據《神農本草經讀》記載：物之味甘者，至甘草為極。甘主脾，脾為後天之本，五臟六腑，皆受氣焉。臟腑之本氣則為正氣，外來寒熱之氣，則為邪氣，正氣旺則邪氣自退矣。筋者，肝所主也；骨者，腎所主也；肌肉者，脾所主也；力者，心所主也，但使脾氣一盛，則五臟皆循環受益，而得其堅之，壯之、倍之之效矣。金瘡者，乃刀斧所傷而成瘡，瘡甚而腫，脾得補而內自滿也。能解者，如毒物入土，則毒化也。
多用於治療五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍氣力，解毒，久服輕身延年。生用瀉火熱，熟用散表寒，去咽痛，除邪熱，緩正氣，養陰血，補脾胃，潤肺。
“甘草”的食用方法:
1.甘草酸棗
材料：酸棗1kg、甘草粉5kg、白糖300g、涼水400ml、茯苓適量
做法：1，將無腐爛的酸棗洗淨。2，將涼水、甘草粉、、酸棗、茯苓和白糖放入鍋中，置於大火上煮沸後，再用小火煮35分鐘左右，離火後浸泡12小時。3，將酸棗撈出，放在竹屜上瀝乾汁液，晾曬一天，曬制七八成干時，將鍋中剩餘的汁液分兩次灑在酸棗表面，攪勻後即可食用。
功效：本食材有酸，有苦，有補脾益氣，寧心，斂汗、生津的作用，對於或有頭痛、失眠、神經衰弱、貧血、眩暈的症狀的患者是理想的保健食品。
2.甘草西瓜子
材料：西瓜子500g、花生油10g、精鹽25g、甘草3g、生石灰50g
製作方法：1，將生石灰倒入大碗中加入500ml清水拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡5個小時左右，撈出後清水洗淨，除去殼上黏膜。2，將精鹽和甘草放入鍋中，倒入150ml清水，置於旺火上煮沸15分鐘左右，濾去甘草，兌成甘草鹽汁。3，取鐵鍋加4g花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入洗淨的西瓜子不斷翻草，待西瓜子水分快乾時候，再加入3個花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟後，第三次加入3g花生油，稍加翻炒即可離火。4，將炒好的西瓜子趁熱倒入甘草鹽汁中，蓋上蓋浸悶2小時作用即成。
功效：改食材黑客經營，甘草香味濃郁，具有鎮咳止喘的功效。
各式甘草茶
1，黃芪甘草茶：黃芪、甘草各5g泡水，具有清熱解毒、抗病毒、提升免疫力等功效。
2，荷葉甘草茶：有鮮荷葉100g、甘草5g、水1000ml配製而成。把切碎的荷葉和甘草放入開水中煮10分鐘作用，濾去渣，加白糖飲用或將荷葉和甘草直接泡水飲用。具有清熱解暑、利尿止渴的功效。
3，靈芝甘草茶：靈芝6g、甘草5g、將其置於保溫瓶中，衝入沸水大半瓶，蓋上悶20分鐘後，即可飲用。有補益肝氣、保肝強腎的功效。
4，紅棗甘草茶：甘草15g、小麥50g、紅棗15g、開水1000ml，將所有藥材加入開水中煮沸，小火煮15分鐘左右，去渣後即可飲用。該茶對焦慮不安、不易入睡、淺眠易醒的人有宣鬱解憂、益氣健脾的作用。
5，蓮子心甘茶 ：幹蓮子心、生甘草各3g泡水即可服用。具有調理情緒緊張、焦慮不安、飲食無味、失眠等症狀。
6，銀花甘草茶：取甘草60g、銀花30g，將其搗碎放熱水瓶中，衝入適量沸水，加蓋悶15分鐘後，即可飲用，有清熱解毒的功效。
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