提起苦瓜，很多人想到的都是它令人難以忍受的苦味。但其實，苦瓜可是夏季最適合食用的蔬菜之一。
首先，苦瓜本身的營養十分豐富，它所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素ｃ等含量，遠高於其他瓜菜。
除此之外，苦瓜中還含有較多的脂蛋白，可幫助人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用，可以增強人體的免疫功能。
因為苦瓜中含有類似胰島素的物質，可以幫助降低血糖。因此，苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜具有消暑解熱、明目解毒的作用。夏天吃苦瓜既可清熱解毒，又可補益元氣，一舉多得。
實際上，苦瓜做出的佳餚還真不少，比如青椒炒苦瓜、乾煸苦瓜、苦瓜燉牛肉等，都各具風味。
用苦瓜製作蜜餞，爽脆可口，提神醒腦；用苦瓜泡製涼茶，清涼解渴，降火解暑。
這裡，再為大家推薦兩款簡單易做的苦瓜菜餚。
苦瓜粥
材料：
苦瓜100克，玉米50克，冰糖適量。
做法：
1、先把玉米淘淨，將苦瓜洗淨，剖開去除苦瓜籽和苦瓜瓤，切成片。
2、將玉米和苦瓜一起放入鍋中，加適量水和米煮粥。
3、粥快好時，放入冰糖攪拌均勻即可。
效用：
這道苦瓜粥具有清熱降暑、降低血糖和血脂的功效。
豬蹄燉苦瓜
材料：
豬蹄2只，苦瓜200克，姜20克，蔥20克，鹽、味精適量。
做法：
1、豬蹄燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，蔥、姜拍碎。
2、鍋中油熱後，放入蔥姜煸炒出香味，再放豬蹄和鹽同煮。
3、豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，加味精調味後出鍋。
效用：
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，易於消化又滋陰補血。苦瓜清熱解暑，有明顯的降血糖的功效。這道菜最適合夏天沒胃口、心情煩躁時食用。
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