黑木耳炒山藥片
經常說家有一老如有一寶，我媽媽很關心我們姐妹，即使我們都已經有自己的家庭，她關心的程度到了事無鉅細能幫一定幫忙。她覺得什麼有營養，什麼對我們身體好的，她不用問我們需不需要，她就會買很大量給我們。她覺得黑木耳的膠質，可以吸附留在人體內的灰塵或者雜質，可以清理體內垃圾，排出毒素身體會處於一個好的狀態。老人家都喜歡看電視節目，看多了怎樣保健怎樣吃得健康的節目，說起來一套一套的。如果我只願意拿一部分，她就會對我說：“黑木耳含鐵量高，可以補鐵補血的，尤其年紀大了多吃點黑木耳對身體好。”我真怕她繼續教育我，我乖乖地接受了媽媽的好意。
我有很多的黑木耳，我很少浪費食材的，家裡有什麼都會想著辦法吃掉，我家經常用黑木耳做菜，在夏天涼拌黑木耳爽口，入秋後天氣轉涼吃點熱乎乎的對身體好。秋天最適合吃潤肺滋陰的，用黑木耳和山藥搭配，既有爽脆的黑木耳，又有粉糯口感的山藥，山藥可以健脾益胃、潤肺止咳，很適合秋天的食材。
在這個秋天做了很多次黑木耳炒山藥，做法很簡單，只要把黑木耳浸泡好，黑木耳和山藥炒熟就可以了。有這樣黑白經典搭配的素菜餐桌挺搶眼的，每次我炒多少，我家人都能愉快地吃光光。
【材料】幹黑木耳 30克，山藥 500克，蒜 2瓣，鹽 3克。
【做法】
1幹黑木耳用水浸泡，我覺得黑木耳泡開了，容易洗乾淨，但不需要完全泡發，泡得7成左右都可以的。
2炒鍋燒開水，放油和鹽，加入黑木耳，加了油鹽把黑木耳焯水，容易把黑木耳的泥沙和髒的東西浸泡出來。黑木耳焯水以後用冷水沖涼一下，黑木耳要瀝乾水分。
3山藥削皮切薄片，用鹽水浸泡一下山藥片，山藥削皮以後容易氧化，用鹽水浸泡一下可以防止氧化，還可以去點澱粉，不會那麼黏在一起。這裡提醒一下山藥削皮要戴一下手套，山藥削皮有大量的粘液，粘液含有大量的植物鹼，黏在手上的皮膚會刺激而變得手癢，戴手套可以避免手癢。
4炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放黑木耳翻炒幾下
5加入山藥片，炒幾下，要把山藥片一片片分開，黏在一起很難炒熟的。
6如果喜歡吃山藥爽脆，炒熟山藥片就可以了，如果喜歡軟點的，可以放點水燜一下。把山藥和黑木耳炒熟就可以裝盤，撒上蔥粒就可以了。
這裡要提醒一下，山藥遇到空氣容易氧化，要吃的時候再削皮。黑木耳用水浸泡，要把泥沙洗乾淨，不然吃一口滿嘴泥沙。希望大家喜歡這道素菜，感謝您的閱讀！
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