张骞出使西域又称张骞通西域，指的是汉武帝时期希望联合月氏夹击匈奴，派遣张骞出使西域各国的历史事件。汉武帝建元年（公元前140），欲联合大月氏共击匈奴，张骞应募任使者，于建元三年出陇西，经匈奴，被俘，后逃脱。西行至大宛，经康居，抵达大月氏，再至大夏，停留了一年多才返回。在归途中，张骞改从南道，依傍南山，企图避免被匈奴发现，但仍为匈奴所得，又被拘留一年多。
元朔三年（公元前126），匈奴内乱，张骞乘机逃回汉朝，向汉武帝详细报告了西域情况，武帝授以太中大夫。因张骞在西域有威信，后来汉所遣使者多称博望侯以取信于诸国。张骞出使西域本为贯彻汉武帝联合大月氏抗击匈奴之战略意图，但出使西域后汉夷文化交往频繁，中原文明通过“丝绸之路”迅速向四周传播。因而，张骞出使西域这一历史事件便具有特殊的历史意义。张骞对开辟从中国通往西域的丝绸之路有卓越贡献，至今举世称道。
先说先秦时期的饮食，在《诗经》中可见一斑。主食自然是五谷（麻、黍、稷、麦、豆），比如《硕鼠》里面的那句“硕鼠硕鼠，无食我黍”啦，或者《七月》里面“黍稷重穋，禾麻菽麦”，还有“十月获稻”，反正五谷杂粮还是有的吃的。蔬菜则大多数是野菜，比如卷耳啦，苹啦，当然还有韭菜什么的蔬菜。瓜果也是不少的。 但还是要说肉，先秦对于肉的记载多来自《礼记》，讲几个菜，比如炮豚（乳猪治净、剖腹，去内脏，塞进枣子，裹上草帘，抹上湿黏土，上火烧烤。至泥干，取出乳猪并擦净猪皮，将肉表面涂上米粉糊，下油锅炸。然后把乳猪切成片，加香料入鼎，放在大汤锅里隔水炖三天三夜即成。加醋、梅酱调和食用），同样的方法也可以做羊
秦人所食用的蔬菜瓜果的品种还是很丰富的。那时候餐桌上流行“五蔬”，即葵菜（冬苋菜）、藿菜（豆苗叶）、薤（藠头）、韭菜、小葱。葵菜和藿菜在现在餐桌上已经很少见了，而薤和小葱则多被我们拿来当作配食或调料。除此之外还有葵、葫芦等等。最常见的烹调方式是“炙”，就是直接拿到火上烤，简单粗暴。还有“煎”，当然不是在锅里煎，而是先把肉酱淋到饭上，再抹上一层膏油一起加热，让膏油慢慢渗进饭里。再有就是“煮”，把一块完整的肉直接放在白水里煮。此外还可以把肉放在酒里浸泡，这叫“渍”，或者把肉做成肉酱，这叫“醢”，还有腌制风干的肉称作“脯”，最不济还可以蘸料生吃
张骞出使西域，才第一次带回了茄子、黄瓜、绿豆、甜瓜、西瓜、核桃、大葱、大蒜、香菜、胡麻、葡萄、蚕豆等物种，极大地丰富了大汉人民的食谱。（汉代人口大幅增长，张骞同学的功劳很大啊！汉代实行的“休养生息”政策固然起到了带头作用，但毕竟只有食物种类多了、产量高了才能养得起多出来的几千万张嘴。）而后沿着丝绸之路，茄子、扁豆、胡萝卜、甘蓝等物种也陆续传入。据记载，生于汉末的曹丕就最爱吃葡萄、喝葡萄酒，还鼓励百姓多种植这种好吃的水果。
汉朝之后的几百年间，丝绸之路一度荒废，直到盛唐的出现，再一次完全打通西域。胡椒、菠菜、无花果、莴笋、开心果、丝瓜便是唐朝和五代十国期间传入，大唐子民的食谱得以在原基础上再次扩张，融合了各地所长的中华美食文化开始大规模传播。（后人都说唐代是“以胖为美”，也许人家只是单纯的“管不住嘴”！）元、明时期，得益于踏遍亚欧大陆的蒙古铁骑、七次下西洋的郑和
以及大航海时代的到来，中华食谱上才又多出了菠萝（原产于巴西）、苦瓜（原产于印度）、辣椒（原产于墨西哥）、土豆（原产于秘鲁和智利）、甘薯（原产于哥伦比亚和厄瓜多尔）、向日葵（原产于美洲）、玉米（原产于墨西哥）、花生（原产于阿根廷）等物种。至于花菜、卷心菜、洋葱、番茄，则是清代才传入中国。苹果和草莓，虽国内2000年前已有野生品种，但口味不佳，很少被作为日常水果食用，在清代被来自欧洲的苹果和南美的草莓所替代。
秦朝之前小编就不说了，食物虽然纯天然，但制作提取工艺粗糙，也没有所谓的烹饪手法。对，没错，完全不存在美食，更正确的说法应该是，把食物想方设法做熟，填饱肚子。秦朝作为历史上第一个帝国般的存在，在吃食上也比之前讲究了不少，但食物还远远达不到‘好吃’两字。主食是豆子。当然也会吃点粟米粥什么的，但是依然下不去嘴。这个时候的人已经发明了锅(镬)，能不能炒菜不知道，而且调料依然很乏味，只是多了葱姜而已，如果不能有现代意义上的炒，葱姜卵用啊。尽管看起来不错，但口感依然很差，一是调味品比较少，二是主食没什么进步。这些食物居然全是张骞从西域带回！秦汉以前大家吃的……都是泪！
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