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我個人認為菌子和香菇區別，結果科學的分析如下：
菌子，又名蘑菇。通常大家把人工種植的叫蘑菇，野生的叫菌子。 菌子是人們常食的山珍佳餚，即食用菌類植物的子實體，指蕈、菇、靈芝一類，多來源於擔子菌綱的某些科屬。常見的食用菌菌類有香菇、蘑菇、猴頭、木耳、靈芝等，多屬山珍類，古時均屬野生，現在已能人工培植，可以大範圍生產。菌子已走出深山老林，既進入了大的酒店餐館，也進入了尋常百姓家。許多食用真菌營養豐富，為食中佳品，其作用家喻戶曉，人人皆知。
菌子是一種低等植物，是真菌中的一部分；但又不是真菌分類學中的一個自然類群。它們絕大多數屬於擔子菌綱，少數屬於子囊菌綱。人們已認識的菌子大約有8000多種，其中有毒的菌子，在我國已發現有80多種。菌子分佈很廣，一年四季都有生長，而以夏秋兩季最旺盛。喜在林地、草坡、田邊、地角等潮溼的地方，或爛木和糞堆上單生、散生、群生或叢生 菌子是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。菌子的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。
菌子特點：菌子性屬寒涼。有引發五臟風邪的副作用，使人的經脈氣血壅塞不通，痔瘡發作，令人精神不振，昏昏沉沉嗜睡，腰背痠軟，四肢無力。此外，菌子有好多種類。以生長在槐樹上的菌子最好。田野裡生長的菌子有的有茵子毒，有的甚至有致人死亡的毒副作用。菌子還有經常引發腸胃冷的副作用，使人腹中微微作痛 [2] 。
菌子菌子的種類
菌子雞樅：雞樅是產於雲南省的一種名貴食用菌。肉質帶有甜味，以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、鋅等多種營養成分，味道特別鮮美而著稱。雞樅種類甚多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。其中以黑皮雞樅的品質為佳。雞樅經過晾曬、鹽漬或植物油煎制不同加工方法而成幹雞樅、醃雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用 [2] 。菌子竹蓀：竹蓀又名竹笙、竹參、僧竺蕈，是產於雲南省的名貴食用菌。竹蓀含有豐富的礦《質、蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，菌肉簍 墨白、質嫩、散發清香。竹蓀是寄生在苦竹根{的一種隱花菌類，主要生長在雲南省昭通地 蘑區和雲南省南部的竹林中，形狀略似汽燈紗 蓮罩，長有深綠色的菌帽，雪白色圓柱狀的菌 香柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細 菇致潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體 等顯得十分美麗，被人們稱為真菌之花。在夏季，做菜煲湯時，放人少許竹蓀，有防止酸敗、 ：延長存放時間的特殊作用。
菌子松茸：松茸學名松口蘑，義叫大花菌、松菌、剝皮菌，是野生的名貴食用菌，在日本有“蘑菇之王”的稱譽。松茸常生長於松林地或與針闊葉混交的林地，每年七、八、九月出菇，雲南產者為佳品。新鮮的松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋略呈褐色，菌體四周有纖維狀茸毛鱗片，菌肉肥厚嫩白，有濃郁的香氣。松茸含有多種氨基酸和維生素、糖類和礦物質等營養成分，還富含具有抗癌作用的蘑菇多糖。松茸有很高的營養價值，味道鮮美、藥用價值高。日本松茸是高級禮品，古時就作為百姓向貴族皇家進獻的貢品。
菌子牛肝菌：牛肝菌為牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的統稱。雲貴地區牛肝菌類資源豐富，可食牛肝菌主要有白、黃、黑幾類牛肝菌。以白牛肝菌味道最美。牛肝菌除新鮮食用外，還可乾燥切片，加工成耐貯存幹品。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，味道近似白牛肝菌。
菌子乾巴菌：乾巴菌學名繡球菌、馬牙菌等。秋季生長在滇中及滇西的山林松樹間馬尾松樹下，沒有菌蓋和菌褶，一簇簇地生長，狀如牛馬，人們把它形象地稱為“牛牙齒菌”。乾巴菌剛出土時，呈黃褐色，成熟時變成黑褐色。乾巴菌肉質堅韌，富含鈣、鐵蛋白質等營養成分，有一股酷似醃牛肉乾的濃郁香味，雲南人把醃牛肉乾稱為乾巴，因而此菌得名乾巴菌。
菌子猴頭菇：猴頭菇以形狀如猴頭得名，每年八九月份久雨初晴時，是猴頭菇出產的時節。在雲貴川地區的深山密林中，常能見到一隻只毛茸茸的猴頭菇寄生在櫟、樺等樹的樹幹上，其外形色白並帶有淡黃色或粉紅色，橢圓光潔，遠望頗似一隻只乖巧伶俐的金絲猴。猴頭菇含有豐富的多肽及多種維生素等營養成分。醫學研究表明，猴頭菇具有修復組織、增強細胞活力、抗癌、延年益壽和美容等藥用功能。猴頭菇肉嫩香醇，可口，有“素中葷”之美稱 。
菌子虎掌茵：虎掌菌每年八九月份生長在高山懸崖的草叢深處。主產於雲南，菌形無蓋、無柄，菌體上長滿一層細細的茸毛，呈黃褐色，帶有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因而得名。虎掌菌富含礦物質，營養價值較高，新鮮的虎掌菌有濃郁的香味，“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點，於制後香味更加濃厚。
菌子羊肚菌：羊肚菌是主產於雲南省的特產食用菌，表面呈黑綠色網狀，呈橢圓形，略似羊肚（羊胃），故得其名。羊肚菌菌肉細嫩，有濃郁的香氣，味鮮美且富含礦物質。
菌子金耳：金耳，以其顏色金黃得名，義稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳主產於雲南金沙江地區，含有豐富的磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素和脂肪、蛋白質等，是一種營養滋補品，並可作為藥用 。
香菇
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。 香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物。香菇的孢子萌發成菌絲，菌絲生長髮育分化形成子實體。子實體再香菇結成無數的孢子，這就是香菇的生活史。在自然條件下，要完成這個生活史約需8-12個月，甚至更長時間，但採用木屑人工栽培，它的生活史縮短了3-4個月，大大地縮短了香菇生產的週期。香菇的世代有三個主要階段。第一階段：孢子在一定的溫度和溼度下萌發成單細胞多核菌絲，後來產生隔膜，形成多細胞單核，由於香菇屬異宗結合，有性的區別，所以單個孢子萌發成的單核菌絲是不孕的，不能分化形成香菇子實體。第二階段：當單核菌絲生長到一定階段，兩個不同的“性”的單核菌絲，在靠近部分產生突起，突起部分伸長後相互接觸，使兩個不同性的細胞彼此溝通，原生質融合在一起，其中一個細胞核轉移至另一個細胞內，完成了原生質的配合，變成多細胞的雙核菌絲，隨後進行鎖狀聯合，這種菌絲亦稱為多細胞的雙核菌絲，它比第一次菌絲粗壯，長勢快，生活力強。第三階段：當鎖狀聯合後的雙核菌絲生長髮育到一定生理階段，在適當的條件下形成十分密集的菌絲組織，形成子實體的原基，進一步發育成菇蕾，最後發育成子實體。
香菇屬腐生性真菌，只能從現成的營養基質中吸收碳源、氮源、礦物質等進行生長髮育。它需要的碳源有單糖和多糖，這些養分主要來自木屑中的纖維、半纖維素和木質素的分解。
人工木屑栽培香菇時，在培養料中添加蔗糖、麥麩、玉米粉、米糠等。增加一些易被香菇菌絲吸收的碳源、氮源及其它物質。 香菇菌絲所需要的有機態氮源主要來自添加料中的麥麩、玉米粉、尿素等。各種銨鹽是香菇生長髮育良好的無機態氮源。但硝態氮和亞硝態氮不能被香菇菌絲利用，高濃度的氮不利香菇原基的形成。 微量的碳、鎂、鉀、磷、錳、鐵、鋅、鉬、鈷等礦質元素可促進香菇菌絲的生長。維生素B1對香菇菌絲碳水化合物代謝起著重要作用。木屑栽培香菇後期常因缺維生素B1而引起菌絲自溶。適合香菇子實體生長的維生素B1的濃度大約為5×10-6。 在培養基中加入適量的單寧酸可刺激菌絲的生長。腺嘌呤或嘧啶對菌絲生長有利。吲哚乙酸、赤黴素等生長調節劑對香菇菌絲生長也有一定的作用。 鋸木屑培養料內加入米糠、麥麩、糖、微量元素等營養物質，不僅可滿足菌絲生長的需要，也可使後期子實體連續發生，獲取高產。 香菇溫度：香菇是變溫結實性真菌，在整個生長髮育過程中，尤其是子實體形成過程中，溫度效應非常大。溫度過高或過低，均會導致不良的影響，甚至死亡。不同的香菇品種，不論是孢子萌發、菌絲生長或子實體形成對溫度的敏感程度各不相同，常用的H-03、E-02，其菌絲在15-20℃的溫度範圍內能夠緩慢生長，而Cr-02、GL-47等菌株在溫度低於18℃條件下就不能正常生長，且常常發生菌絲倒伏、發黃，不過當溫度升到18℃以上時菌絲又恢復生長，發黃的菌落又逐漸變白，當溫度上升到28-29℃時，這兩個品種的菌絲生長速度又減慢。香菇孢子萌發，菌絲生長和子實體的分化發育，對溫度均有明顯不同的要求。孢子萌發的最適溫度為22-26℃，最適溫度為23-27℃以上菌絲生長快，但易衰老。45℃，60min會死亡，香菇菌絲對低溫的忍耐力較強。在5℃中經二個月，-10℃中經10天，在-15℃中經5天一般不喪失生命力。在變溫條件下，雙核菌絲易分化為原基。子實體發育溫度範圍為5-25℃，適溫為12-17℃，以15℃左右為最好，但隨著菌株品系的不同，其最適溫度也略有差異，低溫型品系的香菇原基分化和子實體形成需要較低的溫度。而高溫型品系的香菇原基的分化和子實體形成最適溫度為20-22℃。
香菇子實體的形狀、顏色、質量和生長速度與溫度有密切的關係。20-23℃的高溫下香菇生長迅速、朵大、肉薄、柄細長、菌蓋易開傘，同時肉質比較粗糙，顏色略白，質量較差，在低溫環境中香菇生長緩慢、朵小、肉薄、柄短、且色澤較深，質地緻密，而且低溫乾燥的環境下，易形成花菇，質量亦好。香菇水分：香菇在不同的生長髮育階段對水分和溼度的要求是不同的。培養基內水分過多時，菌絲生長往往因缺氧而停止生長或生長十分緩慢；缺水時香菇菌絲分泌的各種酶就不能自由擴散接觸纖維素、半纖維素和本質素進行分解活動。因此，供菌絲生長的培養料含水量要掌握適當。一般以55-65%為最適，低於50%或高於65%絲生長不良，段木含水量50%有利菌絲生長，出菇時培養料的含水量應增加到60-65%，含水量低於30%，出菇不好或不能出菇。空氣的相對溼度以85%-95%為最好。一定的乾溼差對促進香菇原基的分化有利。香菇子實體生長過程中對溼度的要求與氣溫有密切的聯繫，低溫低溼時，子實體發育慢、朵大、肉厚、不易開傘。高溫高溼時則完全相反，故在實際栽培中要根據環境中溫度和溼度情況，靈活掌握水分和通風技術，合理調節溫度和溼度的關係。
香菇光線：香菇為喜光性菌類。漫射光線是香菇子實體不可缺少的因素。香菇子實體分化的最小光強為100-150lx，最適光強度為300lx左右。無光線子實體色淡、肉薄、柄長、質量低劣。過強的直射光線，對子實體的發育十分有害。香菇原基的形成，取有效的光波波長在370-420nm之間。在黑暗或者150lx左右以下的光照情況下，菌蓋和菌褶發育受阻，常常出現1個擔小梗或2個擔小梗的孢子。擔孢子產生的數量明顯減少，而且子實體易產生畸變。香菇菌絲生長階段不需要光。強光會抑制菌絲的生長，所以破袋前的菌絲應儘量避免強光照射。 香菇氧氣：香菇屬好氣性真菌。在菌絲生長和子實體發育過程中，空氣不流通、不新鮮、氧氣不足、其呼吸過程受阻，菌絲體的生長和子實體發育也會受阻抑。因此，栽培香菇的菇棚和菇房要通風良好。木屑栽培中，氧氣不足，菌絲生長慢。當菌絲長至比接種孔大兩倍時，應取去外套袋，以利菌棒內通氣，增強菌絲生命力。子實體分化階段，對氧氣需要量略低，且氧氣的需要量急劇增加。這時只要有0.1%以上的CO2，對子實體就有毒害作用，應適當加強通風換氣。 香菇酸鹼度：香菇菌絲在pH3-7內均能生長，但最適pH值為4-6。當基質pH大於7時，菌絲生長受阻，大於8時，則不能生長。但在配製培養料時，可適當高些，一般可控制在6-6.5之間，培養料經袋裝、滅菌後，pH值可降至5-5.6。在香菇栽培實踐中，為了防止培養基內pH值過大的變化，通常在配料時加入適量的緩衝劑，如石膏、碳酸鈣等，香菇子實體發生的最適pH值為3.5-4.5。上述六個方面的生活條件對香菇的生長髮育是相輔相成的，但主導因素是溫度、溼度和光照。溫度是先高後低，溼度是先幹後溼，光線是先暗後亮。 香菇分佈概況：我國的香菇主要分佈在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等地。人工栽培幾乎遍及全國。世界上的香菇主要分佈在太平洋西側的一個弧形地帶。北至日本的北海道，南至巴布亞新幾內亞，西到尼泊爾的道拉吉里山麓。此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇變種，新西蘭分佈著類似的香菇，南美的塔哥尼亞也有栽培。 香菇栽培模式：我國栽培香菇約有800年曆史，是世界上栽培香菇最早的國家。我國最早文字記載的則是公元1313年王楨的《農書》：“今山中種蕈亦如此法。但取向陽地，擇其所宜木（楓、椿、栲等樹）伐倒，用斧碎，以土覆之，經年樹朽，以蕈吹銼，勻播坎內，以蒿葉及土覆之。時用泔澆灌，越數時以錘擊樹，謂之驚蕈。雨露之餘，天氣逐暖，則蕈生矣。末訖遺種在內，未歲仍復發。”這就是最早香菇砍樹栽培的簡述。所謂“用泔澆灌”、“以錘擊樹”，即是以前菇農的“浸水打木”。
香菇風味物質：香菇主要風味物質香菇酸的前體是一種S-取代基L半胱氨酸亞碸與γ-谷香菇 氨酰基結合結合而成的肽，產生風味的初始酶反應涉及γ-谷氨酰轉肽酶，此酶產生半胱氨酸亞碸前體(即香菇酸)。香菇酸隨之受S-烷基-L-半胱氨酸亞碸斷裂酶作用而產生香菇精。1，2，3，5，6-五硫雜環庚烷(俗稱“香菇精”，Lenthionine)是香菇中最重要的風味化合物，然而由於它的穩定性不高，容易分解，分解產物包括二甲基二硫醚和二甲基三硫醚，因此它的分析含量比較低。含八碳的揮發性化合物，也是食用菌最重要的風味物。它們均是由亞油酸精脂肪氧化酶催化而來，具有濃郁的蘑菇風味。其他的一些揮發性化合物，包括酸、酮、酯、烷、烯烴和醛類，在香菇中起著調和協同或互補的作用。
香菇主要價值：香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。 幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。 香菇幹品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由於香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助於降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。 香菇幹品中礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長髮育具有良好的預防和治療作用。香菇幹品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，。香菇幹品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D，所以香菇是抗佝僂病的重要食物之一。 香菇藥用功能：香菇不僅是人們理想的美味佳餚，而且它的保健藥用功能越來越受到人們的重視。古代醫藥學家對香菇的藥性及功用曾有著述，《本草綱目》認為香菇“甘、平、無毒”，《醫林篡要》認為香菇“甘、寒”，“可託痘毒”。現代醫藥學研究成果表明，香菇具有許多重要的醫藥保健功能。 防治腫瘤：香菇含有多種有效藥用組分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的抗腫瘤作用。LNT對慢性粒細胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直腸癌和乳腺癌等有抑制和防止術後微轉移的效果，此作用是通過肌體免疫力而對癌細胞表現間接毒性，尤其適用於病後肌體康復。與其它抗腫瘤藥物相比，LNT幾乎無任何毒副作用，是目前已知最強免疫增強劑之一。 增強免疫力：據研究，香菇多糖具有重要的免疫藥理作用，可改善肌體代謝，增強免疫能力。 降血脂、抗血栓：研究發現，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用，對高血壓和心腦血管病具有良好的預防和治療功能。 健胃保肝：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效。香菇多糖及其培養液有護肝作用並增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。常食香菇，可用於預防和治療脾胃虛弱、腹脹、四肢乏力、面黃體瘦等消化系統疾病。 預防佝僂病及貧血香菇含鈣、鐵量較高，並且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，並治貧血。
香菇可樂飲料：將香菇洗淨去雜，加入10倍清水，升溫至65℃，浸提3h，取其濾液。然後將濾渣進行二次浸提，並把兩次濾液混合備用。將肉桂、豆範、生薑、公丁香、薄荷葉等放入鍋內，加水50mL，煮沸15min，過濾取汁備用。將白砂糖5kg放入乾淨容器中，加開水50L，溶解成糖水，加入適量的檸檬酸、檸檬香精油、甜橙油、胭脂紅、萊姆酸橙油、焦糖色等汁液，與香菇液和中草藥液充分混合，迅速裝瓶，密封，冷卻，即得成品。本品清涼可口，解暑降溫，降壓利尿，消除疲勞。
香菇酒
原料：幹香菇、蔗糖、果糖、乳糖、檸檬酸等。 工藝流程：幹菇粉碎→糖化→發酵→過濾→陳釀→過濾→成品。
香菇醬油：將優持鮮香菇100kg粉碎成粒，加水300kg放入鍋中，加熱至70-80℃保持1h，用4層紗布過濾得液。將浸提液進行真空加壓濃縮，再把食鹽、花椒、胡椒、八角茵香、老薑、特級豆油、檸檬酸等配料加入濃縮液中，加熱到75℃，過濾，澄清，殺菌，然後裝入無菌瓶內，封蓋，檢驗，貼商標即可。成品為黃褐色至棕褐色，有典型的菇香和鮮味，並有降低膽固醇，治療肝臟疾病的作用。
香菇食譜
如意白菜卷
原材：白菜葉若干，豬肉餡100克，胡蘿蔔1根，香菇5朵，雞蛋一個，蔥、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油適量。
做法：1.將泡發好的香菇和胡蘿蔔放絞肉機裡與肉餡一起絞碎混勻，加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋、蔥薑末、芝麻油等，拌勻；2.將白菜葉清洗乾淨，放入沸水鍋中焯水至葉片變軟，撈出，濾幹水分；3.用燙好的大白菜葉把肉餡捲成一個長圓柱體，裝盤放到蒸鍋裡蒸15分鐘；4.倒掉盤子裡的湯汁，將白菜卷切成寸段，擺盤，淋上蒸魚豉油即可食用。
香菇乾貝湯
原料：蘆筍250克、香菇6只、乾貝50克、豬瘦肉250克。做法：先將豬瘦肉洗淨，切大塊；蘆筍洗淨，切段；香菇用清水泡軟後，去除硬梗，對半切開；乾貝放進微波爐加熱20秒（能增香，可不走這一步）。然後，把所有備好的食材一齊置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉1.5小時，即可。
功效：此湯食材中，蘆筍性味甘平，善於清熱利溼、活血散結，現代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；香菇性味甘平，長於扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌，現代藥理研究表明，香菇有增強機體免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用；搭性味甘鹹平，功善滋陰補腎、調中消食的乾貝，以及性味甘鹹微寒，功擅補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉。
諸物合用，有良好的補脾益腎、化痰消食、清熱利溼、解毒抗癌等作用，實為春季食療養生佳湯，適宜於一般人群服食。也可用於脾腎不足，痰溼壅盛，或瘀毒蘊結所致諸症的輔助冶療。 以上為菌子和香菇的區別及特點和價值，很細緻分析了兩個的區別，請大家參考學習。
食為天生活小永
通常人們把人工種植的叫蘑菇，野生的叫菌子.
菌子性屬寒涼。有引發五臟風邪的副作用，使人的經脈氣血壅塞不通，痔瘡發作，令人精神不振，昏昏沉沉嗜睡，腰背痠軟，四肢無力。
此外，菌子有好多種類。以生長在槐樹上的菌子最好。田野裡生長的菌子有的有茵子毒，有的甚至有致人死亡的毒副作用。
菌子還有經常引發腸胃冷的副作用，使人腹中微微作痛
澳洲小元
區別大了，菌子大約有8000多種，其中有毒的菌子，在我國有80多種。菌子分佈很廣，一年四季都有生長，而以夏秋兩季最旺盛。喜在林地、草坡、田邊、地角等潮溼的地方，或爛木和土壤上單生、散生、群生或叢生。常見的種類有雞樅菌、松露菌、牛肝菌、松茸菌、乾巴菌等，以上概括真正的菌子為純野生。而香菇多則是人工栽培工廠化，已有800多年曆史。
盧毛子
沒有區別，蘑菇和菌子是一種東西。
菌子，又名蘑菇。菌子是食用菌的子實體，指蕈、菇、靈芝一類。它們來自擔子菌屬的一些科和屬。常見的食用菌菌類有香菇、蘑菇、猴頭、木耳、靈芝等，他們大多是山珍的。多屬山珍類，古時均屬野生，現在它們可以人工栽培，可以大規模生產。
蘑菇的生長主要分為兩個階段：菌絲生長和子實體生長。在不同的生長階段，蘑菇對溫度的要求也不同。在菌絲生長階段，最適溫度範圍為18～20℃，在結實期，最適溫度為12～16℃。溫度控制在蘑菇生長的各個階段都非常重要。
如果溫度過高，菌絲生長會加速，但很弱。這種菌絲體容易老化和早衰。當它長到子實體時，很容易打開傘。如果溫度低於4攝氏度，菌絲體和子實體將停止生長。
擴展資料：
蘑菇本身具備一定的好氣性，在生長需要充足的氧氣維持的情況下，蘑菇在生長過程中會繼續吸收培養基中的氧氣，同時釋放二氧化碳，因此，在蘑菇的實際栽培中，要注意定期通風。
每100克新鮮蘑菇含有2.9克優質蛋白、0.2克脂肪、2.4克碳水化合物、0.6克膳食纖維、8毫克鈣、66毫克磷、1.3克鐵、0.16毫克維生素B、3.3毫克煙酸和4毫克維生素C。
此外，它還含有非特異性植物凝集素，酪氨酸酶等物質，因此是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料。
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我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
鐘王炸
沒有區別，蘑菇和菌子是一種東西。
菌子，又名蘑菇。菌子是食用菌的子實體，指蕈、菇、靈芝一類。它們來自擔子菌屬的一些科和屬。常見的食用菌菌類有香菇、蘑菇、猴頭、木耳、靈芝等，他們大多是山珍的。多屬山珍類，古時均屬野生，現在它們可以人工栽培，可以大規模生產。
蘑菇的生長主要分為兩個階段：菌絲生長和子實體生長。在不同的生長階段，蘑菇對溫度的要求也不同。在菌絲生長階段，最適溫度範圍為18～20℃，在結實期，最適溫度為12～16℃。溫度控制在蘑菇生長的各個階段都非常重要。
如果溫度過高，菌絲生長會加速，但很弱。這種菌絲體容易老化和早衰。當它長到子實體時，很容易打開傘。如果溫度低於4攝氏度，菌絲體和子實體將停止生長。
擴展資料：
蘑菇本身具備一定的好氣性，在生長需要充足的氧氣維持的情況下，蘑菇在生長過程中會繼續吸收培養基中的氧氣，同時釋放二氧化碳，因此，在蘑菇的實際栽培中，要注意定期通風。
每100克新鮮蘑菇含有2.9克優質蛋白、0.2克脂肪、2.4克碳水化合物、0.6克膳食纖維、8毫克鈣、66毫克磷、1.3克鐵、0.16毫克維生素B、3.3毫克煙酸和4毫克維生素C。
此外，它還含有非特異性植物凝集素，酪氨酸酶等物質，因此是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料。
時事小喵咪
菌子跟香菇都有很高營養，但吃菌子要認清，有的品種有毒
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業務員林哥
香菇是菌子的一種，菌子是各種菇類的統稱。有些地方呢也認為是一樣的，只是名稱不同而已。
