今天和大家分享一款小碗滷肉，這道肉稱為萬能滷肉，可以拌麵條、拌米飯、卷在餅裡吃，吃起來一點都不膩，滿嘴留香，肉汁粘稠，鮮香十足。
小碗滷肉飯
小碗滷肉
小碗滷肉
具體做法如下：
1、 五花肉清洗乾淨，切成筷子粗細的條備用；
2、 將一小塊肉皮切成丁備用；
3、 鍋中放入適量的水，水開後放入肉，焯一會撈出控水；
4、 將小毛洋蔥或者紫皮洋蔥切丁，加入澱粉拌勻備用；
5、 鍋中放入適量的油，放入洋蔥，小火炸至焦黃，盛出備用；
6、 鍋中放入少許底油，放入五花肉，小火煸至表皮略幹，大概需要4~5分鐘，倒出多餘的油，放入3勺醬油、2勺冰糖、3勺腐乳汁、開水，翻拌均勻，加入肉皮，攪拌均勻，放入一點白胡椒粉、一點五香粉拌勻，燉1小時，湯汁濃稠後加入1勺炸好的洋蔥碎，翻炒一會即可出鍋。
備註：水開後放肉定型快，口感更嫩，血水出的塊；洋蔥碎做多了可以放在冰箱中保存；加入炒好的洋蔥碎後，很快就把剩餘的湯汁吸收了。
小碗滷肉飯
小碗滷肉飯
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