表嫂当厨
香肠同腊肉有什么区别？
四川妹子来回答你的问题。
香肠和腊肉虽然都是猪肉做的，但是还是有很大的区别。
1.首先在制作上的不同，香肠需要提前把猪肉切成适中的小块，然后放入各种各样的料，把猪肉和料码匀入味，接着灌入到猪的小肠中，灌好后需要每隔一段距离扎些小孔，这样做的目的是把里面的气体放出来，然后用绳子系成多个小段，一切做好后晾出来，也可以熏，具体看个人口味来。而腊肉就简单多了，直接把一大块一大块的猪肉码好料腌制两天就可以晾起来了，也可以用烟熏，这样做出来更香一点。
2.香肠和腊肉的吃法和味道也不同，香肠一般直接煮着吃，里面的肉肥瘦相间，非常美味。而腊肉可以直接煮着吃，直接吃的话瘦肉比较好一点，因为肥的容易腻人。当然也可以拿来炒菜，特别是腊肉炒蒜苗，几十米外都能闻着香味。
总而言之，香肠和腊肉都是美味的食物，快过年了，喜欢吃的朋友可以做起来了。
飞飞的美食记录
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
香肠和腊肠有啥区别
香肠和腊肠区别为：肠衣不同、工艺不同、口味不同。
一、肠衣不同
1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。
2、腊肠： 是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
二、工艺不同
1、香肠：香肠是经松柏枝烟熏工艺而制成。
2、腊肠： 腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。
三、口味不同
1、香肠：香肠有特殊的烟熏风味。
2、腊肠： 腊肠没有有特殊的烟熏风味，只有腊肉咸味。
星爺来了哟
香肠做法：把清洗干净的瘦肉加料酒、香辛料、食盐、味精、白糖、淀粉打制成肉糜灌入肠衣中，蒸熟即可。
腊肠做法：清洗干净的猪肉肥瘦分开。瘦肉切成拇指条。加盐味精料酒白糖腌制入味。肥肉切成丁加白糖腌制。24小时之后，把两种肉混合在一起，搅拌均匀，灌入肠衣中，用棉线分成一节一节的。然后用温开水冲洗肠衣的外面的油脂，有气孔的地方用牙签扎破排气，挂在外面晾晒半个月，随吃随取。
阿月小厨
香肠和腊肠区别主要是在于制作工艺和质感不同，香肠一般就是熏烤、蒸煮等工艺所制得的产品，分为纯手工和工业化两种，质感饱满均匀不硬，口味广泛分为原味、黑椒味、辣味等，香肠在自然室温下储存时间不长，必须依靠制冷设备低温储存。
而腊肠是需要经过腌制，风干，烟熏等复杂的工艺流程所制得的产品，质感干硬饱满，色泽诱人，口味一般有川味、广式等等，腊肠在自然条件的温度下储存的时间能较长，长时间储存主要还是看腊肠的脱水程度是否达到自身防腐作用。
烧烤小辉
香肠和腊肠区别为：
肠衣不同、工艺不同、口味不同。 一、肠衣不同 1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。 2、腊肠： 是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
二、工艺不同 1、香肠：香肠是经松柏枝烟熏工艺而制成。 2、腊肠： 腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。 三、口味不同 1、香肠：香肠有特殊的烟熏风味。 2、腊肠： 腊肠没有有特殊的烟熏风味，只有腊肉咸味。
Sdy段元帅
香肠一般就是熏烤的，煮的。是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
代表产品有：哈尔滨红肠，鞍山肉枣肠，定州手掰肠，北京蒜肠。
腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品。
代表产品有：广式香肠，四川麻辣香肠，如皋香肠，莱芜香肠。
妍家食堂开饭了
一般来说，腊肠就是我们常说的香肠，具体怎么叫法，可能看各地的风俗习惯吧。不过要是仔细来说，两者还是有差异的。
香肠
香肠仅指以肉类为原料，搅碎成泥状，并混合部分淀粉制作而成，可直接食用的肠类制品。香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
香肠的特点就是加了淀粉。
腊肠
腊肠指用猪肉为主要原料，搅碎成泥状，加入各种调料腌制，然后灌入肠衣，经风干而制成。灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。腊肠是每年过年前习惯制作的食品。
腊肠的特点：不加淀粉，所用的肉类原料必须用调料腌制。需要腌制，风干，烟熏。不可直接食用。
i沈小怡
腊肠和香肠有什么区别，腊肠，其实就是香肠，除了腊肠以外，还有火腿肠，玉米肠都称为香肠，只是在我们四川，我们在腊月，也就是寒冬腊月做的香肠啊，叫做腊肠。
他做的方式其实跟我们做腊肉差不多，我们四川这边做腊肠了，他主要的材料有肥肉和瘦肉，还有小肠，肥肉和瘦肉的比例是一比三，先把肉拿切成小块放到容器里用盐搅拌腌制，猪小肠洗净用温水浸泡备用。调料腌制肉，一般放的调料呢，都比较普通，在我们这边老家都采用最传统的方式制作，做这个腊肠只需要加入盐和花椒，然后放一点酒就行了，不用加入特别多的香料。腌制半个小时以后，把洗干净的猪小肠取出来，然后用特殊的容器把肉塞进猪小肠里面。一边塞一边用牙签在做好的肠上面穿一些小的洞，然后用手慢慢慢慢地把肉挤紧，防止空气进入这个肠内发生膨胀，使小肠破烈，要小心点，然后用绳子系住，一般30厘米系一节，肉装好了之后挂在外面晾，上面的水分晾干以后就可以调在灶台上熏制，一般需要熏制半个月左右，腊肠就可以吃了。
而我们做的玉米肠火腿肠，是可以现作现吃的，肉用机器打成肉末，放入葱姜水盐花椒调料调制，再加入一点玉米淀粉拌匀，然后挤在香肠模具里面蒸熟就可以吃了。
川乡小玉儿
腊肠俗称香肠，腊肠其实就是香肠。年前大盛的灌香肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的，所以叫腊肠，每年腊月季，腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。
不过，香肠这个词范围更广，除了腊肠外，有的地方还会把火腿肠、玉米肠、血肠等，这些都称为香肠，统一为食用肠类。
而实际生活中，人们为了方便，也习惯把香肠和腊肠区分开来。香肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。
什么是香肠
为了方便区分，实际生活中，人们所说的香肠仅指以肉类为原料，搅碎成泥状，并混合部分淀粉制作而成，可直接食用的肠类制品。香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存。
通常所说的香肠的特点：加入了淀粉和可以直接食用。
什么是腊肠
腊肠指用猪肉为主要原料，搅碎成泥状，加入各种调料腌制，然后灌入肠衣，经风干而制成。灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。腊肠是每年过年前习惯制作的食品。
腊肠的特点：不加淀粉，所用的肉类原料必须用调料腌制。需要腌制，风干，烟熏。不可直接食用。烟熏还有特殊的烟熏风味，火腿肠则没有。
根在河洛
我来给大家回答这个问题很多人对腊肠和香肠分不清楚，以为腊肠就是香肠，香肠就是腊肠。那么，腊肠和香肠有什么区别呢？
腊肠和香肠有什么区别
腊肠和香肠有什么区别腊肠俗称香肠，腊肠其实就是香肠。年前大盛的灌香肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的，所以叫腊肠，每年腊月季，腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。
不过，香肠这个词范围更广，除了腊肠外，有的地方还会把火腿肠、玉米肠、血肠等，这些都称为香肠，统一为食用肠类。
而实际生活中，人们为了方便，也习惯把香肠和腊肠区分开来。香肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。
DIY腊肠
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腊肠和香肠有什么区别？腊肠香肠概念不同
材料主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，
调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克
做法：
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
腊肠的禁忌人群
心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病患者不宜食用腊肠。
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腊肠和香肠有什么区别？腊肠香肠概念不同
腊肠怎么清洗
1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话，先用温水泡一会或放微波炉解冻下，如果比较湿润，则可省略此步。
2、腊肠上撒上适量碱面，轻轻搓洗。清洗腊肠的碱面也可以换做面粉。
3、最后用清水仔细冲洗几遍。
tips：或者用淘米水清洗也比较好。
