白菜是人們生活中最常見的一種家常菜，以前很多朋友都說只有在沒錢吃飯的時候才會吃白菜，白菜是中國最為廉價的一種蔬菜。雖然現在人們生活水平已經提高了，但是白菜依舊在生活中很常見，甚至不少人都很愛吃白菜。可是炒白菜也是需要一些技巧的，有一些白菜炒出來就非常軟了，沒有一點口感也不夠清甜。造成這種情況的原因十分簡單，那個是大家在炒白菜的時候製作方法不對，接下來就來給大家介紹一下炒白菜的正確方法，一起來看下吧。大白菜直接下鍋炒，大錯特錯，奶奶說：多加“這1步”，鮮嫩脆爽
第1步首先準備一顆大白菜，大白菜肯定不是大家以為的娃娃菜，而是正宗的大白菜，這種大白菜體積非常大，一棵大白菜至少可以吃兩頓。大白菜準備好就去除最外邊的爛葉子，然後一片一片的拔下來放入水中清洗，一般白菜都肯定是先清洗後切除，非是專門做飯並且趕時間的朋友就會先切後洗，洗完再切，洗的比較乾淨，比較衛生一些。白菜洗完之後就用刀將它切成段，切記不要用手去裝白菜米飯，用手擰斷的白菜水分會流失的比較嚴重。
第2步，起鍋燒水，在鍋中加入食鹽，用大火將水煮開，水開之後把已經切好的白菜放入鍋中焯水一分鐘左右。白菜焯水的時間一定要快，不然白菜吃起來就會非常的老。白菜焯水的目的非常簡單，那就是讓白菜變得更乾淨，也讓白菜內部的水分更多，焯水之後白菜會吸水，從而讓白菜吃起來滿口的水分，而且特別清甜，在炒的時候也不會因為水分流失，導致白菜沒有清脆的口感。
第3步：我們就是起鍋燒油，油熱之後在鍋中加入食鹽，味精等調味料，然後在鍋中放入一勺水，水開之後把白菜放入鍋中，注意，從頭到尾都是用大火再炒。白菜放入鍋中翻炒一分鐘左右就在鍋中放入陳醋，料酒，蠔油等調味料，翻炒均勻後撒入一些五香粉，五香粉不要太多，不然會掩蓋掉白菜原本的味道。注意，在炒白菜的時候一定要在鍋中先放水，再下白菜這一步非常重要，也是很多老一輩都知道，但是年輕人卻不知道的炒白菜方法。
以上就是這一期要介紹給大家的內容，這些內容到這裡就結束了，我們下期再見。
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