麻辣雞絲
雞脯肉400克，大蒜3瓣，歐芹適量，辣椒油30g，鹽2g，味精1g，胡椒油少許，芝麻油少許。
[具體做法]
1。把雞胸洗淨，放在清水裡。加入胡椒，薑片，煮酒，用手撕成細絲，然後進入盤子。
2。大蒜切成泥，加入辣椒油，加鹽，味精，胡椒油，拌勻。
三。加入少量冰水並拌勻。
泡椒
[材料]雞爪500克，胡椒150克，胡蘿蔔適量，胡椒2g，辣味8g，生薑10g，大蒜10g，洋蔥10g，酒3mL，鹽3g，白醋3mL，八角糖2g，冰糖10g，
[具體做法]
1。清潔雞爪，去指甲，切碎
2。將雞腿、蔣聰算、料酒、花椒和八角放入沸水中煮10分鐘，取出雞腿放入冰水中浸泡約15分鐘。
三。壺、雞腳、糖、小米胡椒、鹽、白醋、泡椒、胡蘿蔔條、清水，冷藏一天，取出享用。
紅油豬耳
【材料】300克，生薑2個，蔥3個，蔥4個，歐芹一半，大蒜5個，果仁5個，花椒3湯匙，肉豆蔻1湯匙，辣椒粉，2斤，鹽，3湯匙，白糖半茶匙，半茶匙白胡椒。
[具體做法]
1。洗豬耳，切蔥和芫荽，切蒜。
2。將植物油放入網盆中，等油燒掉泡沫，改變小火，把蔥花切成片，打1生薑和胡椒炒金黃色，熄滅火。
三。當油溫降到五層熱時，放入辣椒粉、肉豆蔻和3茴香八，用小火（油酥起泡）不斷鏟，熬8分鐘關火，然後在鍋裡的辣椒油自然冷卻後放入瓶中。一個蓋子蓋一個晚上。
4。將冷水放入鍋中，將清洗後的豬耳朵煮沸並取出。
5。平底鍋在2升水中，加入1片姜、八角、10椒、白葡萄酒、老煙，放入豬耳火煮30分鐘，煮沸30分鐘，浸泡火涼，切成薄片。
6。豬耳朵放入大碗中，放適量鹽、蒜頭、油、3湯匙紅油（濾出辣椒油），並將白糖拌勻5分鐘。混合香菜切片，把桌子放在桌子上。
醃魚片
草魚800克，生菜200克，胡椒200克，辣椒1，幹辣椒10，辣椒10g，茴芹2，茴香5g，番茄8，枸杞5g，冰糖1匙，白酒1匙，鹽匙1，味精少許。
[具體做法]
1。姜、紅辣椒和生菜切片
2。將八角形、小靠背放入香料盒中，用生薑、幹辣椒、胡椒粉、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒在平底鍋中，加入適量的水煮沸，冷卻備用。
三。將魚洗淨，切成片，用沸水煮沸，瀝乾，瀝乾，冷卻。
4。將魚片、紅辣椒片和生菜片放入碗中，加入醃料，蓋上冷藏一小時或更長時間。
冷藕
[材料]蓮藕300克，八角形，桂皮1片，香葉5片，花草1片，花椒1/3茶匙2片，花椒油2克，鹽半茶匙，白糖1茶匙，白糖3g。
[具體做法]
1。蓮藕洗淨擦拭，切成薄片，用清水洗淨。
2。將水倒入平底鍋，倒入蓮藕片中燙傷直至破裂。
三。準備八角、桂皮、香葉等調味品。姜切成片，留幾片薑末做調味料。
4。將油倒入鑊中，加入調料，如八角、桂皮、香葉、姜及其他小香料。把油色變成金黃色，熄滅火。
5。白醋入鹽，白糖和酸甜汁，藕片撈出，倒入細膩的酸甜汁，撒入生薑中，拌勻，倒入適量的油炸香辛料，拌勻。
芹菜花生混合物
【材料】花生100g，芹菜芹菜200克，胡蘿蔔50g，細長蔥1個，大蒜4個，姜5克，zjiang Zanthoxylum 15, 1茴香，醬油1湯匙，甜醋1匙，鹽1匙，香油1匙，辣椒油1/2匙，十三香
[具體做法]
1。芹菜葉洗淨切成2釐米，胡蘿蔔洗淨，切成花生大小，花生洗淨浸泡半小時，洋蔥和大蒜切成末。
2。將花生放入小平底鍋中，加入八角、胡椒、鹽，煮5分鐘。如果不事先浸泡，煮20分鐘。
三。把碗裡的花生煮熟，把芹菜和胡蘿蔔放在一盆煮沸的花生裡，然後煮開鍋（大約2分鐘），然後把火熄滅，放進花生碗裡。
4。在醬油中加入醬油、醋、五調味料、鹽、洋蔥、生薑和大蒜，均勻冷卻。加入芝麻油、辣椒和紅油。
冷綠豆
[材料]綠豆200克，色拉油2湯匙，醋1湯匙，幹辣椒3，醬油1湯匙，白糖，芝麻油1茶匙。
[具體做法]
在1。鍋，讓水煮沸，然後把它放入青豆。煮青豆，除去冷水，瀝乾水分。
2。豆瓣冷卻後加入醬油，加入適量醋，加少許糖。
三。在單獨的平底鍋中，加入適量的油，加熱至90%熱，關熱，加入切碎的幹辣椒和辣椒醬，並提取香味。
4。將熱壓榨的辣椒油倒入青豆中，加入少許芝麻油拌勻。
酸蘿蔔
[材料]白蘿蔔700克，辣椒2個，白醋50g，冰糖30g，鹽6g。
[具體做法]
1。白蘿蔔洗淨，切根（不需要去皮），切成大塊，放入密封容器或無水無油密封容器，辣椒辣椒切成密封罐。
2。糖糖裂開，撒鹽，放入鍋中，倒入白醋並蓋上。
三。搖勻，醃半天吃
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