還記得《飲食男女》中有一句經典臺詞：“人生不能像做菜，把所有的料都準備好了才下鍋”，且不談人生怎樣，這句話道出了做菜的精髓，菜做的好，不僅是走心，你還需要了解食材的特性，熟知入鍋的先後順序，再加上自己的經驗，做出來的食物絕對不會差，看了半天你別誤會，今天可沒有雞湯喝，因為今天我做了一道麵食，第一次嘗試，得到了大家的一致好評，我是來把經驗告訴你們的，做菜需要長期的練習和豐富的經驗，就像懷孕一樣，時間久了大家才能看到，還請繼續努力吧。
現在生活條件好了，大家都很少再做手工活了，小時候很多吃的雖然沒有消失但都機械化了，偉大的淘寶上啥都可以買到，但味道卻不是小時候的感覺了，發小到武漢的時候給我帶了一包她媽媽自己做的梅乾菜，都是嫩葉、曬的乾乾的，我放了一個冬天都沒吃，且吃且珍惜啊，好好對待才行，這不天熱起來了嘛，食慾變的特別不好，感覺就是湯湯水水的才對味，各種雜糧粥是主打，加點主食就更美好了，趁著也有時間，把梅乾菜泡了加點肉末做梅菜肉末餅吃，再炒個青菜，一餐就解決了，夏天想的最多的還是怎麼吃的簡單、吃的舒服，不知道每天吃啥可以到這裡來轉轉。
今日推薦—梅菜肉餅
食材：梅乾菜、肉末、麵粉
輔料：鹽、蠔油、味極鮮、胡椒、雞蛋、蔥花、姜蒜水、白芝麻
做法：1、水燒開，麵粉加開水燙一下，用筷子攪拌成粗糙不光滑的麵糰，然後加麵粉用涼水慢慢揉和，一直揉成光滑不沾手的麵糰才可以，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
2、梅乾菜提前用水泡2個小時左右，捏幹水分加肉末、鹽、蠔油、味極鮮、胡椒、一個雞蛋、蔥花和姜蒜水一起攪勻，這個肉末可以說是肉糜，機器攪出來的，就是要跟梅乾菜放在一起分不出你我才好，放冰箱裡冷藏備用。
3、醒好的麵糰分成若干等分，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
4、麵皮包上梅菜肉末，封好口用擀麵杖擀成長方形的麵餅，表面撒上芝麻，烤箱200度上下火烤30分鐘，中途將肉餅翻個面烤，烤出來的口感比較脆。
5、平底鍋小火慢慢煎熟也可以，平底鍋煎出來的口感軟綿又嚼勁一些。
溫馨小貼士：
和麵用的是燙麵的方法，不知道你們會不會用手直接和麵，我想不會有人是鐵砂掌吧，慢慢加水用筷子攪啊攪的就成了，然後加面加涼水，水要一點一點的加，不然面多了加水，水多了加面你會吃虧的，慢慢來不著急，包餡簡單，不漏就行，擀的時候漏一點也沒關係，除非你是完美主義者，梅乾菜有人也喜歡不泡，衝一衝就好，味道會很濃郁，這個都看你喜歡了。
梅乾菜是很美味的乾菜，從小就喜歡吃，自家做的更是不能比，如果你家有這個菜不妨試試這個做法，沒有的就做其他蔥油肉餅、韭菜肉餅都可以啊，東西都好吃就是需要你動手，認真練習吧。
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