不知道大家有沒有這個感覺，沒食慾或者飢餓的時候，特別饞辣味菜？我就是這樣的人。現在很多飯館的菜品，大多都會不同程度的辣，也許是辣味菜更下飯的緣故。很多菜的辣都是藉助於辣椒的辣，幹辣椒和鮮辣椒分別有各自不同的香辣味。菜市場的新鮮辣椒不僅水靈還便宜，2塊錢一斤的價格就能買到很不錯的辣椒。買回家，能炒一大盤菜。
每逢夏天，我家最常做的一道辣味菜就是辣椒炒肉。作為一盤菜，下飯得很呢。尤其是吃饅頭時，來一盤炒辣椒，香辣又入味，不誇張地說，真的是連湯都不會剩。
炒辣椒時加些白糖是個小竅門，這能有效緩解辣椒的辣，卻不會影響香辣的口感，辣得剛剛好，反而會更加激發食慾。總之，就一個字，香！
所需食材：
辣椒，五花肉，醬油，鹽，白糖，油，蔥薑蒜
做法：
1.辣椒洗淨去除內部的筋。
2.切成絲。
3.五花肉切絲，準備好蔥花，蒜片，薑絲。
4.鍋中放油，油熱放入蔥薑蒜煸香。再倒入肉絲翻炒，使之變色。
5.倒入辣椒絲，翻炒，加入醬油和鹽。
6.加入1勺白糖，翻炒勻，直到辣椒絲變軟即可。
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