12.17 非洲，将会被潮汕人用牛肉丸攻陷

谢向阳，潮汕外贸人，自2018年12月27日从出发至2月5日回国，整整41天，历经香港－迪拜－坎帕拉－內罗毕－亚的斯亚贝巴－开罗－马斯喀特－多哈－马尼拉－广州机场

自2019年8月30日谢向阳第二次从广州出发，到尼日利亚、肯尼亚和沙特阿拉伯自驾游，既卖玩具，又卖餐具，既收海参，又收鱼胶，既传播潮汕文化，又传播太极文化，既卖文，又卖武，特地把过程整理成文章，与自驾爱好者分享。

到非洲出差的时候，由于不习惯吃非洲的本地菜和中国的东北菜、四川菜，特地带了潮汕苏南卤味包、普宁豆浆、鱼露、香葱油、沙茶酱、菜脯（萝卜干）等调味料。

我本来还想带弹牙爽脆传承澄海百年风味的“潮禧“手工牛肉丸，但是由于非洲海关禁止带肉类食品入关，只好作罢，尽管如此，对“潮禧“牛肉丸却难以忘却，处处寻找类似的产品。

2017年8月，我到了摩洛哥，发现非洲自然资源丰富，适于牛羊的生长，而且牛大多数是放养的，生长周期慢，吃的都是草料，因此，非洲牛肉嚼劲大、味道香、肉质滑嫩。最重要的是价格相当便宜,牛肉零售价格人民币14元/斤，也没有出现像国内市场上对牛肉注水等作假的现象，我觉得非洲牛肉的这些特点，特别适合于做潮汕牛肉丸。

终于，我在摩洛哥的主要城市卡萨布兰卡找到了一家潮州牛肉丸店，叫熊猫餐厅。

餐厅规模不大，但是装修的水平在非洲已经算中等了，摩洛哥人喜欢烧烤，所以牛肉丸在摩洛哥的吃法主要是以烤为主。

上图是埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴的牛肉丸店，也是潮汕人开的，刚刚处于试机阶段。

在尼日利亚的著名城市拉各斯，我参观了跟来自潮汕普宁老板龙哥的牛肉丸工场，近距离地了解了潮汕人在非洲制造和销售牛肉丸的情况。下面就让来自普宁的潮汕老乡龙哥来介绍如何在尼日利亚的拉各斯做出正宗的潮汕牛肉丸。

龙哥本来是准备来拉各斯开工厂，做与电线有关的产品，经过一番考察之后，发现牛肉丸这个项目比电线还有前景，于是他决定改行做牛肉丸。由于龙哥以前是开工厂出身的，没有做牛肉丸的技术和经验，于是专门从国内请牛肉丸师傅到拉各斯，手把手教他，为了赶上销售季节，所有的设备全部从国内空运，我跟他开玩笑说，他的学费和设备的运费，比别人要高几倍。做牛肉丸首先要到牛屠买新鲜的牛肉，龙哥不懂英语，他想了一个办法，请个会说中文的黑人司机当翻译，又可以向其他黑人员工传递他的生产指令。采购好新鲜牛肉之后，就送到工场起肉，拉各斯的黑人卖牛肉没有按部位定价，也没有按器官定价，眼看着吊龙、 匙柄跟大腿肉同个价格，而牛鞭，牛睾丸和牛尾居然没有人要，你也许会嘲笑黑人不懂货，但是黑人也会用奇怪的眼光看着你，好像在问你要这个又脏又吃不饱的部位干什么？

这是龙哥工厂的工人在进行起肉的过程，工作气氛蛮不错的，尽管老板夫妇不懂英语，但是经过长时间的磨合，黑人工人还是能理解老板的要求的。

这是制作牛肉丸的过程，这个过程对时间和物料的投放的要求很高，由老板自己操作。拉各斯的鸡肉和猪肉比牛肉贵，据说在潮汕地区，有些厂家会在牛肉丸中加入鸡胸肉或者猪肉以降低成本，但是在拉各斯，添加其他肉类就完全没有必要了，因为其他肉类成本更高，所以说这里的牛肉丸是百分百的牛肉做成的。晚上在龙哥的工厂吃饭，除了正宗的弹Q的牛肉丸之外，还有一碗公牛睾丸，在潮汕地区，牛鞭被认为是壮阳的食品，因为可以“以型治型”，而睾丸正是雄性激素集中的地方，”这是从两只公牛上采集的”，龙哥说，我知道这才是他招待贵宾的镇店之宝，虽然我们知道这些部位在非洲是免费的，但是对中国人来说，确实是十分珍贵的。吃着这一碗非洲公牛睾丸，想起了非洲的足球队，想起了拳王泰森（原籍尼日利亚），觉得信心满满，尽管我经常嘲笑“以型治型”的进补观点。

我在欧美国家认识的潮汕人，大多数是高学历懂外语的，而在非洲认识的潮汕人，学历和语言能力就比在欧美的潮汕人差点。但是，潮汕人天生就是做生意的料,像龙哥这些在尼日利亚的潮汕人，善于学习、灵活变通、善于交友,尽管语言不通，仍然把生意做得风生水起，把潮汕美食推广到非洲各地。

中美贸易战导致加征关税无法避免，对于广大肉类出口企业来说，找一个合理途径和渠道，有效规避高额关税，无疑是明智之举，在非洲开牛肉丸工厂，就是到一个快捷有效的方法，因为非洲的牛肉成本比国内便宜，人工低，在非洲生产牛肉丸，不仅能绕过美国的关税壁垒，出口到美国，也能进口到中国的内地市场，这也是国人可选的渠道。

在写这篇文章的时候，有一个00后的潮州小孩，正在自己的村里学习牛肉丸技术，他要求我在下次出差非洲的时候，带他一起去开牛肉丸店，看到这些闯劲十足的潮汕年轻人，我相信不久的将来，非洲肯定会出现成百上千的牛肉丸店，非洲，必将会被潮汕牛肉丸攻陷!

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