豬肉價格波動不大，但對平常老百姓來說還是貴了一點。不知道為什麼春天的雞蛋便宜不找，具體的原因我也沒有深究。因為家人都愛吃雞蛋，價格又便宜了不少，所以在一段時間內都在折騰做雞蛋美食。
瘦豬肉中蛋白質含量略高於蛋類，但蛋類蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，對增強免疫力有非常好的幫助，因此，生理價值最高，為肉類的1.2倍左右。蛋類的脂肪及碳水化物含量稍高於肉類。
在這特殊時期，易保存價格實惠又營養的非雞蛋莫屬了。今天就分享6道雞蛋的家常美味做法，喜歡的就收藏吧！
第一道 ：芙蓉蛋卷
所需材料：蝦仁12只，雞蛋2個，胡蘿蔔丁少許，鹽適量，料酒少許，白胡椒粉少許。
步驟1.蝦仁，放入攪拌機打成細細的蝦泥.加鹽，白胡椒粉，料酒
步驟2.拌勻，自己喜歡的話再加一點蔬菜丁，因為想給寶寶也吃一點，就放了煮熟的胡蘿蔔丁~
步驟3.除了蝦肉，魚肉，豬肉，雞肉都可以，用魚蝦味道更好。
步驟4.雞蛋打散，隨喜好加鹽調味，平底鍋內刷上一層薄薄的油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅~
步驟5.把蛋餅平鋪在案板上，稍稍放涼。然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上。
步驟6.海鮮餡厚一點也無妨，吃起來不會膩口。
步驟7.捲起成蛋卷，可抹溼澱粉封口。最後上鍋隔水蒸10分鐘即可。
步驟8.具體時間也要看蛋卷的多少，肉餡的多少。
步驟9.然後取出切塊就可以了.也可以切薄片擺盤，也很漂亮，還可以根據口味多捲上一層紫菜，隨意隨意。
第二道：金錢蛋
所需材料：雞蛋八個，山椒5個（不吃辣可不加），植物油適量，澱粉適量，蒜苗6根，大蒜5瓣，生抽適量，耗油適量。
步驟1.雞蛋蒸/煮熟，把殼去掉。
步驟2.蒜苗切成末，辣椒切小圈。
步驟3.雞蛋橫著切成一片片。拍一層幹澱粉，全部處理好再開始起鍋。
步驟4.平底鍋少量油，煎蛋。
步驟5.全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟辣椒、蒜末和蒜苗末。
步驟6.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
步驟7.調入適量生抽和蠔油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，掂鍋使調料均勻裹在雞蛋片上。
第三道：秋葵厚蛋燒
所需材料：雞蛋3個，秋葵1-2根，鹽適量，花椒粉適量。
步驟1.雞蛋磕入碗中加入鹽跟花椒粉攪打均勻。
步驟2.鍋中倒入一大勺食用調和油，油溫不要太高，有益健康。
步驟3.油溫稍高，倒入蛋液，看到蛋液底部稍微凝固，上面還有些許流動的蛋液時在邊上放入開水焯燙過的秋葵（秋葵提前用開水煮一兩分鐘）。
步驟4.表面還有些許流動蛋液時從邊上用鏟子輔助將蛋液慢慢捲起來，如果想做更厚的蛋燒就把蛋卷推到邊上再加入蛋液煎好後包裹之前的蛋卷。
步驟5.小心切好裝盤即可。
第四道：糖醋荷包蛋
所需材料：雞蛋4個，蒜2瓣，番茄醬1湯勺，料酒1湯勺，醬油2湯勺，白醋3湯勺，細砂糖4湯勺，油適量。
步驟1.使用不粘鍋將雞蛋煎好備用。
步驟2.蒜切碎；將料酒，醬油，白醋，白糖加五湯匙水調成糖醋汁。
步驟3.熱油鍋，加入蒜末爆香。
步驟4.加入調好的糖醋汁，再加一匙番茄醬，將糖醋汁煮至比較粘稠。
步驟5.把荷包蛋放進去，等荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁後盛出即可。
第五道：虎皮雞蛋
所需材料：雞蛋8個，老抽2湯勺，白糖適量，鹽適量，八角一個，生抽1勺。
步驟1.煮熟雞蛋，過涼水，然後扒皮晾乾，用吸水紙吸乾也可以。深深地在雞蛋上劃幾刀，以便入味。
步驟2.不粘鍋加入少許油，不要太多，煎雞蛋，煎至表面金黃起皺。
步驟3.加水沒過雞蛋，再加入鹽，糖，八角，老抽生抽，哺乳期不能吃八角可以不加。
步驟4.大火煮就可以了，收汁出鍋
第六道：蒜蓉雞蛋
所需材料：雞蛋五個，大蒜三瓣，醬油一湯勺，幹辣椒一個，蔥一根，耗油1勺。
步驟1.雞蛋煮熟後放涼去殼，切四瓣擺盤。
步驟2. 蒜米切碎，辣椒切開，蔥切碎，所有配料放到碗裡拌勻（能吃辣的幹辣椒換其它辣椒）。
步驟3.把拌好的醬料淋在雞蛋上。步驟4.鍋中燒點油，冒青煙後澆到雞蛋上。
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