阿輝生活記

隨著經濟條件的越來越好。人們的物質生活水平提高。一些體脂高，血壓高等問題就開始出現。那麼怎樣吃油最健康呢？

食用油是每天都需要攝入的物質。可是過多的攝入卻會造成身體的負擔，那麼怎樣用油就顯得尤為重要了。首先油要分很多種，而且每天攝入多少也是有一個定量的。建議的是每人每天攝入量，在25~30克之間。但是根據研究表示，很多人平時攝入量都是超過了這個範圍的。建議的是還是合理就好，不要過分要求食物美味而過多放油。

在食用油的選擇上建議的是，菜油比肉油好一些。菜油的品種也有很多，包括菜籽油，花生油，豆油，橄欖油等等。平時建議攝入一些橄欖油，亞麻籽油等，這兩類油可以降低血脂，軟化血管。而且比較建議油要經常換著吃，不同種類的油，它帶來的營養元素是不一樣的，只有換著吃才能夠營養均衡。

在外面購買的油開封后，最好是在三個月內使用完畢。開封后的食用油容易營養成分流失，而且氧化酸敗後會給人體造成不適。在做菜的時候也要注意，不同種類的油它適合的油溫不同。例如花生油，一般都是冷鍋，適當加熱就好了。

以上就是一些怎樣吃油比較健康的生活竅門啦。

家常美食錄

平時就吃花生油，菜籽油，橄欖油等等。

小時候吃茶籽油，這種茶樹長在山上很難護理，每年除草時巨多毛毛蟲；在寒冷時節收茶籽時要一顆顆撿回來，再拿去壓榨成油。產量極低，完全純天然，健康。

現在已經沒有了，懷念小時候的味道。

馬賽克了了

大家好，很高興為大家解答。

如何挑選植物油？？？

在日常的生活當中，茶米油鹽這都是比較常見到的，也是生活中經常接觸到的，但是，我們在挑選油的時候，是同一品種，比如說都是大豆油，不是磨坊裡自己磨的那種我們俗稱叫笨豆油。而是精煉的方法做出來的大豆油，那麼一定是顏色淺，清涼的，沒有渾濁的是高品質。顏色越淺越透亮的是一級的，依次往下一共有三級。

在我們日常生活中最常見的就是花生油，芝麻油，為什麼它的顏色不是那麼的透亮，因為它採用的是壓榨法，它就不如精煉法的顏色淺，如果是純的花生油，那麼到冬天在十三度左右它就會凝固，只有花生油有這個特點，（如果花生油高於十三度凝固的，說明油質不純，參有便宜食用油。）

花生油

1:鋅和錳含量高，能降低膽固醇。

2:膽鹼含量高，可軟化血管，改善記憶力，延緩腦功能衰退。

3:不含膽固醇，含不飽和脂肪酸高達百分之八十，易消化，對老人和兒童好。

適宜所有人，對花生過敏除外。

蒙面小廚

目前，市場上的油大致分為三種：高級烹調油、調和油、色拉油。此外，人們也開始關注另類食用油，包括葵花籽油、玉米油、橄欖油、紅花油以及茶油等。世界衛生組織的一項調查結果顯示：希臘人的心血管病和癌症的發病率較低，這與當地居民長期食用橄欖油有著密切的關係。橄欖油是天然的色拉油，是理想的涼拌菜和烹調用油。而綜合各種食用油，其中最適合中老年人食用的是葵花籽油。

根據中國營養學會推薦的居民平衡膳食寶塔”，烹調用的標準是每人每天25毫升。些人認為：既然植物油中含豐富的不飽和脂肪酸，有降膽固醇、軟化血管、防止動硬 化的作用，是不是吃得多越好呢？這其實是一個誤。植物油吃多了，同樣會使脂升高，導致肥胖，並增加心血管疾病發生的危險性。世界衛生組織建議每人每天脂肪的攝入量占人體總能量的20％-25％就行了。

總的來說，棕櫚油和椰子油適合煎炸、爆炒食物；花生油、稻米油、茶籽油、精煉橄欖油、包括芥花油在內的低芥酸菜籽油等適合做一般炒菜；大豆油、玉米油、葵花籽油可以做完全不冒油煙的清炒和燉煮菜；亞麻籽油、芝麻油和核桃油適合做涼拌菜。黃油、豬油可偶爾用來增加美食風味。

廣西V酒哥

生活中的植物油選擇，簡單的說就是少量多樣。植物油主要給我們提供脂肪酸和熱量，不同的植物油中所含的脂肪酸種類不同。在常溫下，大部分的植物油都是液態形式存在，這是因為這些油脂中含有的是不飽和脂肪酸，比如豆油/花生油/亞麻籽油/橄欖油等；少量的油在常溫下呈固態，這是因為這些油脂中含有的為飽和脂肪酸，比如椰子油。

呈現液態的植物油中含有我們人體必需脂肪酸，比如α-亞麻酸，亞油酸，這些脂肪酸對我們身體健康有很重要的作用。以亞油酸為例：它能夠降低血液中的低密度膽固醇，升高高密度膽固醇，從而降低血壓/血脂，預防動脈粥樣硬化。因為膽固醇只有和亞油酸結合才能在體內完成正常的代謝轉運，如果亞油酸的量不足，膽固醇就會和飽和脂肪酸結合，沉積在血管壁上，導致血液通路變窄，壓力增大，引發動脈粥樣硬化及心臟疾病。

而α-亞麻酸是DHA和EPA的前體，它在體內能夠轉化成這兩種物質,DHA能促進視力和智力發育，預防血管炎症，EPA也能夠降低血液低密度膽固醇，保護心腦血管健康。

回到選植物油這個問題上，針對不同功效我們要選擇不同的油，但是卻不能吃偏了，比如橄欖油/茶油/菜籽油中含有的是單不飽和脂肪酸，玉米油/葵花籽油中富含亞油酸，亞麻籽油中富含α-亞麻酸。

最健康的吃法是多種油混著吃，但是一天用油每人每日在25-30g左右；油脂的熱量也是很高的，過量的油脂反而會帶來健康壓力。所以建議我們家庭用油時，可以買中桶的，這樣不至於時間過長導致用油氧化腐敗的問題。同時咱們的植物油要放在陰涼處避光保存，打開了儘快吃完。

妞媽是個營養師

生活中怎麼選植物油？亞麻籽油更好嗎？

常見油脂種類多樣，超市裡琳琅滿目可見的是豆油、玉米油、花生油、橄欖油、葵花籽油、小麥胚芽油、調和油等。

油脂的作用和營養

這麼多種類的油脂，是按照口感、喜好、色澤、油品等級、營養、還是生產日期挑選呢？

這裡主要介紹從營養價值的角度來挑選常見植物油。油脂的營養除了大家熟悉的 1 提供美妙的風味口感、2 提供熱量、3 增加飽腹感 、 4 促進脂溶性維生素的吸收(比如胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、番茄中的番茄紅素都需要搭配油脂才能更好的吸收），還提供 5人體必需的脂肪酸。

必須的定義

人體不能合成，必須來自外來食物的攝取才能提供。這感覺就是食物是必須的，不吃就得餓死，但是吃了食物只能保證不餓死，不能保證健康，吃的食物裡面必須有富含人體必需的營養素，才能保證身體健康。

油脂中有兩個人體必需的脂肪酸：

α-亞麻酸

亞 油 酸

剛才上面提到品類眾多的油脂，你在購買時知道哪款油脂中富含人體必需的脂肪酸嗎？快來和我一起看看，在下面的列表中，眾多絢爛的色彩中藍色和棕色是人體必需脂肪酸。

1） 藍色是亞油酸，分佈廣泛，各個不同油脂中都含有，不易缺乏。

2） 深棕色的部分是α亞麻酸，分佈較少，日常油脂中比較稀缺。其中唯有亞麻籽油中棕色是最長的，富含的α-亞麻酸最多，一般亞麻籽油中含α-亞麻酸50-60%左右，品種不同含量略有不同。

如果日常生活中沒有選購亞麻籽的習慣，那在其他油類中富含α亞麻酸稍多的油脂就剩大豆油和菜籽油啦，含量在8%到11%左右，只有亞麻籽油的16-22%。

膳食指南建議，α-亞麻酸每日攝入量在0.5-1%，換算成亞麻籽油大約每日攝入4-5克即可，如果是大豆油則需要25克，但是α-亞麻酸不耐高溫，如果通過食用大豆油攝入α-亞麻酸，烹飪的過程中很難避免損失，因為沒有人會用豆油來做涼拌菜，都是高溫烹炒，隨之α-亞麻酸也會隨之損失，起不到補充的作用。

所以單獨使用亞麻籽油是比較簡單有效的方法，攝入量少，涼拌或者是直接服用均可。下面推薦幾種亞麻籽油的常見吃法：

1.亞麻籽油+煉乳，亞麻籽油加在煉乳裡面，攪拌均勻食用。

2.亞麻籽油+酸奶，亞麻籽油加在酸奶裡面，攪拌均勻食用

3.亞麻籽油拌涼菜，這樣吃的時候一定要注意的是現吃現拌，因為a-亞麻酸是怕氧化的，不能在空氣中暴露太久，不然營養成分就被破壞了。

4.直接喝，這是效果最好的方法，建議早晨飯前或晚上睡前喝，如何腸胃不好容易拉肚子就改到飯後。

5.加在粥裡，對於進食不方便的人，或者兒童，可以把亞麻籽油滴在粥裡，攪拌均勻食用，要注意的是粥不能太熱，只能是溫的。

顆蕊母嬰

選擇植物油要找對方法，沒有最好只有最適合。

植物油健康益處

富含單不飽和脂肪脂肪酸和部分多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸有降低血液膽固醇、甘油三脂、LDL-C的作用。

植物油可以提供豐富的必需脂肪酸，必需脂肪酸（亞麻酸和亞油酸）是細胞膜的結構和功能成分；為大腦和神經提供脂類；促進正常生長和視力；協助基因調控；維持皮膚的外部結構，防止水分丟失；幫助調控基因活性，影響代謝；支持免疫細胞功能。

植物油的選擇

1.亞麻籽油：亞麻籽油含有50-60%的a-亞麻酸同時也是亞油酸的的良好來源。a亞麻酸屬於w-3多不飽和脂肪酸，在體內可以轉化為DHA和EPA。當然和亞麻籽油同樣出色的還有紫蘇油。

亞麻籽油和紫蘇油，雖然營養價值很高，但不適合所有的烹飪方式。

只適合低溫烹調，比如涼拌、煮湯（出鍋後加入一些）、做餡(包子、餃子、餡餅等)、蒸以及低溫炒制。不適合爆炒、油炸等高溫烹調方式。

亞麻籽油由於有特殊味道，很多人不喜歡。可以選擇購買亞麻籽香油代替亞麻籽油。筱赧常在吃麵條或火鍋的時候加入一些亞麻籽油增加必須脂肪酸攝入量。

2.橄欖油：橄欖油、茶油、芥華油含有50-80%的油酸。油酸是單不飽和脂肪脂肪酸，能降低血液膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白膽固醇，不會降低高密度脂蛋白膽固醇。有利於高血脂人群控制血脂指數。

初榨橄欖油，可以用於炒菜、煮湯、蒸、做餡、涼拌等。不適合煎炸，煎炸會破壞營養素。

精煉橄欖油可以用於煎炸烹調方式。

在炒菜的時候用一部分橄欖油替代大豆油時一個不錯的選擇。

3.大豆油：大豆油中a-亞麻酸含量比花生油要高，但低於亞麻籽油。

花生油中油酸含量比大豆油要高但低於橄欖油。

大豆油和花生油價格較亞麻籽油和橄欖油低，是日常烹調過程中很好烹調油。

選擇植物油也要會看配料表，比如購買葵花籽油時要看裡面葵花籽油的含量，優選含量高的購買。

母嬰營養師胡曉男

什麼樣的油是健康的，我們先來看下食用油的成分，食用油的基本成分為三酰甘油，是甘油與三個不同的脂肪酸結合而成的。它們分別為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。一般來說，植物油含有較多不飽和脂肪酸，而動物油中大部分為飽和脂肪酸，不同的食用油中，三種脂肪酸都有，但是三類組成比例不同。

飽和脂肪酸：不含有人體所必需的脂肪酸，這類脂肪酸的優點是穩定性好，耐熱性強，加熱後不易產生氧化產物，缺點是容易沉積在人體內，升高膽固醇，它大多存在於動物油、棕櫚油和椰子油等少數植物油中。

多不飽和脂肪酸：在多不飽和脂肪酸中，含有一些人體所必需的脂肪酸，而這些人體所必需的脂肪酸，人體自身是不能合成的，必須從食物中攝取，這兩類脂肪酸就是α-亞麻酸，也就是n3系列不飽和脂肪酸，另一類是亞油酸，也就是n6系列不飽和脂肪酸。這類脂肪酸在低溫仍然可以保持清澈透明，它的缺點是不耐熱，穩定性差，經高溫加熱或者長期儲存後容易氧化，會產生對人體有害的自由基及各種有毒的氧化產物、聚合產物和分解產物。必需脂肪酸有幫助人體大腦發育，降低高血脂，強化人體免疫系統等作用。含多不飽和脂肪酸有亞麻籽油，紫蘇油，胡桃油，葵花籽油，大豆油，玉米油等。

單不飽和脂肪酸：在單不飽和脂肪酸中，同樣含有一些人體所必需的脂肪酸，但是這些脂肪酸是人體自身可以合成的，單不飽和脂肪酸的優點是耐熱性中等，抗氧化性較好，有降血脂，預防心血管疾病等作用。橄欖油是單不飽和脂肪酸含量最為豐富的食用油。

常見植物油中的各類脂肪酸的含量（以100克油計）

中國成年居民食用油消費現狀的調查報告顯示，目前大城市消費最多的是色拉油和芝麻油，中小城市是菜籽油和豆油，一類農村是花生油和菜籽油，二、三、四類農村是菜籽油和豬油，可見植物油在現代人的用油中已經佔了主要地位，而食用油的量超過《中國居民膳食指南》推薦量的65.2%。

食用油中含有的脂類是人體必需營養素之一，它與蛋白質、碳水化合物是產能的三大營養素，在供給人體能量方面起著重要作用，脂類也是構成人體細胞的重要成分，但是脂類攝入過量與肥胖、糖尿病、心腦血管系統疾病、癌症等慢性病的發生有關。

所以我們日常在食用油是要儘量按照《中國居民膳食指南》的推薦量，烹調用油每天在25克以內。飽和脂肪酸的攝入<10%,多不飽和脂肪酸的攝入為10%，單不飽和脂肪酸為>10%在體內的效應是比較合適的，單不飽和脂肪酸中的n6：n3比例最好是4-6:1。

然後選擇多種烹調油輪流食用，避免同一種油脂長期食用。另外還要保證必需脂肪酸的攝入量，如果不直接攝入α-亞麻酸，也可以直接攝入它在體內代謝後的DHA和EPA，這兩種物質在深海魚油裡含量豐富。

《中國居民膳食指南》

《中國成年居民食用油現狀》 馬冠生等

茄子營養師

油有很多種類，分地域.分菜的種類。決定用什麼油。

菜籽油

適合多種烹飪方式煎、炸、炒、燒烤等均可。

調和油

可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

玉米油

可以作為色拉油使用，用於製作涼拌菜，同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。

花生油

適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，但還是儘量避免高溫油煎和油炸。

大豆油

大豆油在高溫下不穩定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時可用於低溫烹飪。

葵花籽油

適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸。

橄欖油

可用於煮、燉、炒菜等，但更適合用於涼拌菜或做湯。

我們這邊最常見的就是大豆油。隨著現在的經濟條件發展，這幾種油現在也普遍的在用。

以前小時候吃豆油都得用五十斤桶裝，家家都得去糧店，裝一次恨不得都得夠一年的，那時候只能吃到豆油，或者葷油，家家到這個時候都會靠葷油。

做你的晴天9

你好，很高興回答你的問題。日常生活中，大家都買什麼植物油吃？我的回答是：我們家平常最愛買花生油和玉米油來吃。炒菜的時候用花生油，因為這個品種的油是以花生為製成原料，經過洗淨、晾曬壓榨等多道工序製作而成，油中自帶有花生的香味，可以說香味撲鼻，用這種油炒出來的菜味道很香。

那玉米油又是用來做什麼的呢？我這人不僅喜歡做菜，對烘焙也比較熱愛，平時在製作一些蛋糕時，就會用到玉米油。有些朋友就會問了，做蛋糕也可以用花生油呀？怎麼還分類了呢？我想告訴大家，做蛋糕一般是不能用花生味的，因為它油中的香味太重，製作出來後會蓋住麵粉的香味，所以在製作蛋糕時，應釆用味道平淡的植物油最好。

食用的植物油有多種，除以上兩種外，還有菜籽油、葵花油、椰子油和橄欖油等品種，其中我認為油炸類食品用菜籽油最好，菜籽油又稱為香油，不僅炸出的食物酥脆香甜，也可以用來製作花椒油或辣椒油都非常不錯。只是在使用之前，要自己在煉製一下，以去除菜籽油的“生油”味。

要說到比較好的油，那不得不說下橄欖油，它被發現是迄今為止油脂中最適合人體營養所需的油脂，也可以說是油中的“貴族”，營養價值很高，富含豐富的不飽和脂肪酸，多種維生素和微量元素等營養成分。但是賣的也真貴，好一點的一小瓶賣100至200元，非常符合它“貴”族身份，一般人家是消費不起的。

結語

我們家以前也用過很多種油，但後來發現花生油比較合適，不但製作出來菜品的顏色和味道很好外，它的價格也不算太高，所以一直都買這個品種的油來吃。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

關鍵字: 吃油 攝入 體脂