煲仔醬，在粵菜裡一般作為燜至原料所使用的一種複合醬料，其特點，醬香濃郁，非常適合家禽類，家畜類，和海鮮河鮮類的烹製，下面介紹下
煲仔醬。 用料，磨豉醬，500克，海鮮醬150克，芝麻醬60克，花生醬60克，急汁15克，蠔油25克，沙姜粉10克，八角粉10克，白糖100克，南乳5塊，姜米10克，蒜蓉18克，幹蔥茸20克，陳皮末10克，牛油15克，生油300克，麵粉15克，淡二湯250克，
製作方法，南乳用攪拌機打碎，麵粉小火炒香，猛鍋下牛油和生油，待牛油全部融化，下幹蔥茸蒜蓉，姜米爆香，然後倒入磨豉醬，海鮮醬，芝麻醬，花生醬，在鍋內小火鏟香，最後加入急汁，蠔油，沙姜粉，八角粉，白糖，南乳，陳皮末，以及淡二湯，期間不停的鏟動鍋底，以免糊底，小火煮滾，出醬香味，盛起，放入保鮮盒，生油封面即可
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