慢性腎病病人就醫時，總會被醫生反覆叮嚀：“飲食要控制蛋白質的攝入，不然會加重腎臟負擔。”有些患者不明其意，認為蛋白質主要來源於動物性食物，而將其簡單理解為“吃素”。

這其實是非常危險的。因為，膳食營養成分比例不合理，也會加重腎臟負擔和疾病進程。

低蛋白飲食，減輕腎負擔

按腎小球濾過率，慢性腎臟病可以分為5期。一般第1期病人的腎功能基本正常；第2~4期，腎小球濾過率逐漸下降；到第5期，便進入腎衰竭期，需要進行透析治療，甚至腎移植。

慢性腎臟病2期（或血肌酐高於120微摩爾/升），或者合併蛋白尿的患者，就應該控制蛋白質的攝入了。若確診時已經為第3~4期，則應立刻開始限制蛋白攝入量。

一方面，過多的蛋白質在人體內不能儲存，必須分解後從腎臟排出，而慢性腎病使蛋白質的代謝產物排出受阻，造成身體的損害；另一方面，蛋白質的代謝產物從腎臟排出時，過量的廢物會加重受損腎臟的負擔，進一步促進蛋白尿形成和腎功能衰竭。

吃素，加重腎病病症

而有些病人害怕蛋白質超標，乾脆長期選擇吃素食，認為這樣可降低蛋白質的攝入。其實這是大大的誤解。

首先，素食也含有蛋白，例如豆類的蛋白質含量就達到30%左右，主食大米和麵的蛋白質也在8%左右。

其次，素食所含為植物性蛋白質，這屬於非優質蛋白，如果攝入比例過多，在身體內不能用於合成，而是分解更多，加重腎病症狀。

蛋白質，是人體必需的營養物質。限制蛋白質，指的是選擇優質的低蛋白飲食，讓攝入的蛋白質僅僅滿足身體的合成需要。

優質蛋白質，源於動物性食物

正常人每天的蛋白質供給量為0.8~1.0克/千克人體體重，腎病病人可控制為0.5~0.8克/千克體重，甚至更低——其中，保證50%為優質蛋白，以禽、蛋、肉、魚、奶為來源，同時將非優質蛋白食物的攝取比例降低。

因此，腎病病人跟普通人一樣，也要講究飲食均衡，記住別隻吃素！