蓝色妖姬13921
你有哪些拿手的家常菜？
--猪肘子焖子--
【食材】
猪肘子1只，猪皮2斤，花椒、八角、桂皮、香叶、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。
- 1、猪肘子烫洗干净，切成大块焯水，加料酒，去血沫，捞出；肉皮洗净焯水，刮油后切5公分左右块。
- 2、猪肘焯水后放锅中加调料包（花椒、八角、桂皮、香叶）精盐、酱油、白糖、葱段、姜片煮1小时。
- 3、煮好等猪肘取出晾凉，把骨头扒出，调料等拣出，切块，再跟肉片一起煮40分钟，小火，注意不要糊锅。撇去上层浮油，直到熬煮至粘稠、无油花。
- 4、煮好的猪肘和肉片趁热装入方盘或饭盒中，凉透放入冰箱冷藏，吃时取出切厚片食用。
--红焖肉--
【烹调步骤】
- 1、将猪五花肉切成大块，放入沸水中汆3分钟，去血末。葱切段、姜切片。停火捞出控水，用厨房纸沾干肉上的水分
- 2、锅中放植物油烧至四成热，下入肉块翻炒，待变色，油析出后盛出，把准备好的花椒、大料、香叶一并放入料盒
- 3、锅中留少许油下葱、姜炒香，把肉再放入炒，加酱油、白糖，至上色
- 4、肉捞至电高压锅中，放入料盒，锅中加开水，抹过肉平面即可，电高压锅调至30分钟煮肉档位，
- 5、高压锅时间到了，停火，取出煮熟的肉及汤，摆盘上桌即成。
--粉蒸肉--
【食材】
猪五花肉400克，南瓜200克，米粉（麻辣味）1袋，红腐乳汁2勺，醪糟汁2勺，葱姜末、料酒、白糖、精盐、十三香、胡椒面、生抽各适量。
1、将五花肉洗净切0.5公分的片，南瓜去皮、瓤切滚刀块。用料酒先把五花肉抓一下，去腥味。
4、将腌好的五花肉摆在南瓜上，入带屉锅中蒸1小时左右。先旺火，后中火。到时间后可以装入另盘拍照。
--酸辣汁蘸牛肉--
3、用料酒、花椒、盐、老抽腌1小时（时间充裕可多腌），增加肉的入味程度，加重色泽。
--苦瓜焖鸡翅--
【食材】
苦瓜250克，鸡翅4个，姜末、料酒、白糖、食盐、蒜末、豆豉、红辣椒、葱段、植物油各适量。
1、鸡翅洗净，放入碗中，加姜末、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀。
- 1、选鸡翅要细心。选外皮色泽白亮或呈米色，富有光泽，肉质富有弹性，没有残留毛及毛根的。
- 2、焖时加水要适量，避免食材熟时，汤汁过多。
- 3、鸡翅胶原蛋白多，粘性大，注意不要糊锅，翻锅时注意不要太勤，以免碰破鸡翅的皮，影响美观。
蔚姐杂谈
说实话，结婚前就没怎么进过厨房，爸妈在家就他们做饭菜，她们不在家有老哥做饭菜。我就是那个打酱油的，就负责饭后收桌子洗碗还有洗菜的，切菜都不让我做…
自从大学毕业结婚生小孩后，不知道切了多少次手指头，烧焦了浪费了多少次菜后，现在总算能有拿的出手的菜啦！蒸糯米丸子，蛋饺子，麻辣小龙虾，辣炒花甲，红烧基围虾，清蒸基围虾，辣椒炒猪血丸子等等。用孩子爸的话说，亲眼见证一个厨房小白到大厨的过程呀！宝贝们也特别喜欢妈妈做的饭菜！
现在回娘家，大部分都是我负责炒菜啦！我妈说，应该在我读书放假的时候就培养我做饭菜的，刚开始就不会那么辛苦了！
我觉得用爱做出来的饭菜是最香最好吃的，感谢百度让我学会了做菜菜呀！
筱菡辰妈妈
父母一个是南方人一个是北方人，因为革命才结合在一起。全国解放后，他们在江西工作生活，父亲忙于工作，母亲操持家务大权，我们的饮食习惯具有南北混搭的特色。
妈妈喜欢做面食，早晚两餐少不了馒头饺子面条和烙饼，当然中午一定会做一顿米饭，炒几个下饭菜，这是为了照顾父亲的口味，那个饿肚子的年代，能吃到混搭的美食真是件幸福的事情。
我从小就喜欢跟妈妈学做各式面点，揉着面团玩着玩着就学会了擀皮子包饺子。家里几十年来一直请着保姆，我从小到大过着饭来张口衣来伸手的日子，从来不需要做任何家务。万万没想到自己＂小姐生个丫头命＂，结婚成家后，也要相夫教子操持家务，从此我开始了由公主蜕变成家庭主妇的修行。
娘家带来的基因没法改变，我会经过反复研究琢磨，把馒头饺子手工面条等面点做出点有颜值的东西，面粉里加上红薯或南瓜，蒸出各色馒头和花卷，让人舍不得下口咬。菠菜汁拌入面粉里，和出绿茵茵的面团，然后手工擀成面条，配上黄瓜丝和香菜末拌入炸酱，让人吃出十足的劲道爽滑的感觉。后来我又把紫薯掺入面粉发面，一锅蓝色的馒头吓我一大跳，我担心馒头有毒准备丢掉，老公笑着说：＂你是家里的顶梁柱，让我来做人体试验＂，没想到馒头出奇的好吃，这才想起来网上查查，原来是碱和紫薯起化学反应才变成蓝色。
姥姥家寄来的东北油豆角丝，配上五花肉或排骨加水炖个把钟头，最后加上辣椒和葱花，这是一道思念的菜，闻到香味就想起了妈妈。
我最拿手的还是凉拌菜，粉丝黄瓜豆腐皮是必备的食材，现在又加上了木耳，胡萝卜丝，核心技术是炸好一碗香喷喷的芝麻辣椒油，准备好的食材全部混合，加上麻油醋蒜末等辅料拌匀，颜值爆表又给力，总是被食客一扫而光。
人到中年经济条件也越来越好了，我时不时会邀请朋友来家里举行烛光晚餐，用中西合璧的各式美食招待客人，南方人少见这样的东西，好奇的品偿外面吃不到的美味。
父母已经不在了，老房子拆除重建，兄弟姐妹全部搬到一起住。每逢春节来临，我们就要开始采购大量食材，从小年开始一直到元宵节，全家二十多口人一起开办家庭食堂，大家都各显身手做着各式各样的美食，在一起欢度一个和谐幸福充满亲情的吉祥新年。
崇拜成为习惯amp
退休以前根本不进厨房，都是女儿她爸做的，去年退休了在家没事干，想想还是学着做菜吧！下载了一个下厨房软件，没想到本人还是有厨艺天份的，一年下来烧一桌子菜也是手到擒来，虽然手指变粗了变黑了，没有以前的纤纤玉手，但是看到家人吃的幸福感觉得都是值得的
会飞的鱼63404
结婚前从不下厨房，记得快出嫁时我妈就更不让我做了，她说结婚后有我做的（妈妈的意思是女儿在家一天就宠一天）。婚后我俩经常吃食堂，有时我也在家炒两个简单的肉丝肉片什么的，这些也要事先在电话里向我妈请教清楚步骤才敢做的。直到我独自带孩子时才对烹饪越来越感兴趣，经常会到网上去学做菜，并且从采买食材到择洗到切到烹煮，我都亲力亲为。现在父母年纪大了，春节年夜饭的大厨也由他们变成了我姐俩，大家也很喜欢我们做的有别于传统的新式菜。今天的晚餐请了老爸老妈到我家来，为他俩做了几个菜，动筷前孩子问我要照像吗?我说不照了，大家都饿了，动筷吧。其实也就是复习了几样平时觉得做得好吃的，今天想让爸妈也尝尝。家人们觉得好吃就是我的荣耀😄今晚的菜式有个别是以前做过也留有照片的，还有一些其他做过的美味，我也发几张图片吧。
梧桐新绿227
很高兴会回答你的问题。
结婚这么多年，媳妇很少下厨房，一般都是我一人在厨房里忙前忙后，慢慢的我也习惯了一个人做菜，反而有时她进厨房我却感觉很不自在。长时间的在厨房里摸爬滚打，也琢磨出了几个家常菜。我个人嘴挑，加之媳妇嘴也挑，硬是把我的厨艺从摘菜都费劲，到洗切炒炖煨样样精通。下面我介绍一下我的几个拿手家常菜。
第一道菜：干煸豆角（至于具体的做法我不详细赘述，只讲一些注意事项）
油温很重要炸至六七成就可以捞出，不要太过，不然那后面容易烂。
第二道菜：虾皮蒸蛋
鸡蛋一定要搅碎，不要加太多的水。蒸之前不需要加盐，吃的时候加点生抽就可以了。
第三道菜：干锅土豆片
土豆片不要切的太薄，不然炒制的时候易碎。
第三道菜：麻婆豆腐
郫县豆瓣酱很重要。提前炒制，再放料。
第四道菜：番茄炒蛋
至于先炒番茄，还是先炒蛋看个人吧。总之不能直接放一起炒。
第五道菜：鱼汤
选材很重要，鱼一定要活的，不然鱼汤不鲜香。
第六道菜：红烧肉
红烧肉做的时候焖煮的时候一定要时间够。不然不够软烂。
第七道菜：干锅肥肠
做之前一定把肥肠里面的油去净，不然太过油腻，影响口感。
篇幅有限，我就展示这么多，如果你想要知道这些菜的具体配料，现在很多手机APP上都有你可以边做边学。总之，你做饭做的多了你就会发现其实做菜还是很简单的，至少没你想的那么复杂。另外做饭也是一种乐趣从中寻找快乐也是一个不错的选择。
崔振
从2012年出来一直在深圳呆了2年吧因为一些小事跟我姐姐吵架赌气什么都没拿，手机也没拿衣服也没拿跑到以前同事借了300块钱去车站买车票到广州上下九，随便找了份工作直到2015年认识我老公，到2016年就跟我老公确定恋爱关系就一起住我就开始学会了煮菜直到现在2019年8月宝宝都一岁了我还在坚持每天做菜q
始终的花花
拿手菜倒谈不上，只是偶尔下了早班或是不忙的时候，才买点菜回家做饭吃。平时我和老婆工作都忙，大部分的时候都是在单位食堂解决吃饭问题。
今天因为我感冒了，提前两个小时下班回家了，洗了个热水澡，吃了片感冒药，老婆在小区楼下菜场买了点青菜，说是因为我病了要多吃清淡一点(可她不会做饭)，好吧，还是我自己进厨房动手做吧！
顺便给大家晒一晒我的劳动成果吧，以下就是我和老婆两个人的晚餐，够清单的吧，哈哈！！！
磊哥的心思你不懂
从小爸爸就经常在我耳边说妈妈不会鼓捣好吃的！一心想让我学会做饭，小学时候就会汆丸子！初二自己蒸包子！擀面条！摊煎饼！在80后的独生子女中，估计我这样的不多！02年父母都离开了我！但我自己能养活自己，能做饭，能挣钱！结婚后，我也是长期做饭！在饭店吃过的东西总想回家试试，做着做着，就成了超级吃货了！逢年过节，还喜欢把家人凑在一起！都来吃好吃的！
梦真美1
第一次做菜记得是小学四年级的时候吧！到现在也有10几年的做菜经验了！说到拿手菜嘻嘻！好像没有特别擅长的，感觉味道做的都还可以！炒菜是个技术活，菜好不好吃，和当时的心情和食材有着密不可分的联系！当然厨艺是最重要的！
胡椒猪肚面
油焖大虾
酸菜鱼
下面分享一下自己曾经做过，觉得味道还可以的菜式吧！
卤鸭翅
凉拌金针菇
卤鸡腿
海鲜杂烩
豌豆鸡爪
焖鸡翅
