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娟子来为大家介绍这道菠菜炒鸡蛋的具体制作方法，喜欢的可以照这个方法做；

菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油

1；菠菜洗净去根，切3厘长左右的段

2；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用

3；葱切末，姜切末，蒜切末

4；锅中烧热倒油 ；放入鸡蛋，炒熟盛出备用

5；锅中放入清水，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水

6；锅中倒油，大火烧热，用葱姜蒜爆炒

7；放入菠菜，放盐、鸡精、胡椒粉

8；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅

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娟子美食记

记得那年，我还在读大三，暑假打个暑假工，去一家超市上班，上班第一天看见一个新奇的名字“空运菠菜”。当时货架上是空的，我就跑去问，这个“空运菠菜”是个什么菜？后来老板拉了一车菜回来，真的就把菠菜放到那个“空运菠菜”的位置上了。于是，我说：老板，你这菠菜真是空运回来的？好像当时，卖的5块钱1斤，有一点偏贵。老板笑了笑。

多年以后，步入社会，见多了，才明白：有时候一个好一点的名字，就能提升物品的价值，买的人还感觉挺划算。有时候一个好一点的卖相，就能让物品变得更贵。最典型的就是：KTV的果盘，大家都懂的。我才明白，老板的那个笑，是个什么意思。让我充分体会到了一种“无商不奸”的感觉。

《菠菜炒鸡蛋》在咱们四川这边是一道不太常见的菜品。因为，咱们这里经常把菠菜用来做汤。当然，不太常见，并不是没有人做。至少我们家偶尔就会做一做。做法很简单，需要注意的就是菠菜这种蔬菜，需要提前焯烫，把菠菜里的一些酸性物质给煮出来。同时，菠菜还是一种很有富含铁元素、硒、胡萝卜素的一种蔬菜。经常吃菠菜，不仅可以刺激大脑的功能，保持活力，还能促进细胞生长，保证青春。同时菠菜也是一种补血的好菜。

《菠菜炒鸡蛋》

准备食材：一把新鲜的菠菜、3个新鲜的鸡蛋、盐、味精、植物油。

做法：

• 1、先把菠菜根部掐掉，洗净，切成段。把鸡蛋打入碗里，加上一点盐搅拌均匀。
• 2、起锅加水，烧开之后，把菠菜放入锅里煮30秒至1分钟。不要太久，煮太老了就不好吃了。
• 3、起锅，放入适量的植物油，把油烧热之后，放入蛋液炒定型，出锅备用。
• 4、锅里留下的底油，加上一点盐煎一下，放入菠菜炒几下，放入蛋块炒匀，放上一点味精出锅装盘。

这道《菠菜炒鸡蛋》非常之简单，也非常适合用来下饭。有的人还会加入一些洋葱丝、小红椒等其他的一些食材，来提升菜品。虽然在四川这样做不常见，但是一般吃过的人，以后都会做。因为实在太简单了，而且经济实惠，一大把菠菜也就3块钱，配上几个鸡蛋，5元一道足够了。您喜欢这么吃吗？

美食来临

菠菜炒鸡蛋的做法是什么？

菠菜炒鸡蛋属于一道家常菜，制作简单营养丰富，关键是绿色又健康。虽然各地做法有所不同，我觉得菠菜炒鸡蛋还是分开炒比较好一点，下面我就和大家分享一下我的做法。

《菠菜炒鸡蛋》的做法

准备材料

菠菜 鸡蛋 葱 姜 盐 味精

制作方法

1. 菠菜洗净，切成长段。
2. 取2-3个鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液打散。
3. 起锅烧油，把鸡蛋炒散，成型即可，还是嫩一点好不要太老，盛出备用。
4. 锅留底油，放葱、姜爆香，放入菠菜盖上锅盖闷一下，菠菜焉了以后倒入鸡蛋、盐炒一下，起锅前放入味精即可。
   
   
   

（别告诉我焯水不焯水的，做个炒鸡蛋需要那么麻烦么！）

街头神探

菠菜炒鸡蛋吃过吗？看起很简单的一道菜，要想炒的好吃也要一点小小的窍门，因为菠菜本身很容易出水，直接拿来炒就会很多水一点也不好吃，所以炒菠菜最好把菠菜用水烫一下挤出水分，炒的时候用花椒油来炒，这样做出来的味道比较好。

用料

菠菜——150克

鸡蛋——两个

花椒——少许

盐——少许

蒜——一瓣

干红椒——一个

油——少许

步骤一

把菠菜洗净切成段，入开水锅烫30秒捞出，过冷水浸泡5分钟捞出，用手挤干水分备用

步骤2

鸡蛋打入碗内，加一点水和少许料酒，打散备用。蒜切片，干辣椒切丝备用。

步骤3

炒锅加油烧热，倒入鸡蛋超变色，盛出备用。

步骤4

重新起一锅油，凉油时放入花椒煸香，继续放入蒜片和干辣椒丝炒出香味，倒入菠菜翻炒均匀，倒入鸡蛋翻炒，放少许盐翻炒均匀，出锅！

刘伯548

菠菜鸡蛋饼

平时在家经常做菠菜鸡蛋饼吃，绿色的菠菜撘配黄色的鸡蛋色香味俱全，菠菜鸡蛋饼既营养又健康，波菜含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养物质。不过食用菠菜前最好焯下水，因为菠菜中含草酸，草酸与食物中的钙结合生成草酸钙会阻碍人体对钙的吸收，同时草酸钙是肾结石的主要成份，不能被人体代谢排出，累积多了在肾脏会形成结石。

下面就是菠菜鸡蛋饼的具体做法

1、准备适量菠菜去除根部洗净备用

2、鸡蛋打碎搅散，加入适量食用盐搅拌均匀

3、锅内加水烧开后，把菠菜焯水1分钟，捞出切碎

4、把切碎的菠菜混合鸡蛋液搅拌均匀

5、平底锅烧热，倒入适量植物油，下菠菜鸡蛋液小火慢慢煎直两面微黄出锅，起锅装盘

怎么样非常简单，你学会了吗？

静静编织

我就开餐厅的，那我就给你一个餐厅的标准做法。鸡蛋要滑要嫩！

1.菠菜半斤到一斤，这个关键是你想吃蛋多点还是菠菜多点，自己看着来就行！

2.我们餐厅一般都是5个蛋一碟。这个看你喜欢咯。

3.打3到5个蛋到盘里，加入鸡精2克，盐3克，搅拌均匀，然后加入一点风车生粉，这点很关键，这样会使鸡蛋吃起来更滑嫩哦！

4.波菜洗净切断，锅里加水烧开，下点盐青菜烫一下就捞出备用。如果家庭做的话没有那么多设备，可以不用烫，直接炒。

5.锅里烧热，下油，把油往锅充分涂有，就是用锅铲或者勺子把油打散，然后把油倒出。再下油，把油烧热下鸡蛋，火关小，快速翻动鸡蛋，因为前面热过锅了不用担心鸡蛋沾锅哦。直到鸡蛋成型。想吃嫩的就不用炒那么老，想吃香点的可以把鸡蛋炒久一点。然后下刚才烫好的菠菜翻炒均匀再撒一些盐花就够味了，因为前面鸡蛋已经有味了。

前面提到如果青菜不烫的话就需要把蛋倒出来。锅下油下青菜翻炒一下再下鸡蛋下些盐花翻炒均匀即可。

由于不是现场操作没办法拍图片就不上传照片了

白切易创事记

菠菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜，但由于菠菜所含草酸在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石。所以加工这道菜时，为了健康先要把菠菜切断沸焯二十秒，看量掌握时间，一般菠菜变软了就行，然后过冷水放碗待用。然后大火热锅放入猪油，待猪油温融化八成热时加点蒜末，倒入已打成浆的鸡蛋（打鸡蛋时放少许盐、料酒、少许白胡椒粉）滴几滴白醋，等蛋稍凝固，倒入菠菜翻炒再加少许盐翻炒几下起锅，一道美味可口的家常菜完成。

我的名字取不来

菠菜炒鸡蛋基本没什么技术含量。

首先说，菠菜焯水处理是应该的，不止菠菜炒鸡蛋，大多数有菠菜参与的菜品菠菜都应该先进行焯水处理。

查过资料的朋友都知道因为菠菜含有草酸，但很多人不知道其实更重要的是菠菜的嘌呤含量是非常高的，不次于肥肉多少。焯水处理可以有效的去除这些不利于身体健康的成份。

（有人说炒个鸡蛋而已，没必要把菠菜焯水处理，说明不是业内人士。焯水的意义不仅仅在于剔除这些什么草酸、嘌呤之类的物质，它的基本意义在于保证菜品各种原料的同步成熟。如果不焯水处理，等菠菜炒熟的时候鸡蛋就过头了。所以饭店里鸡蛋菜品里面的鸡蛋比较蓬松可口，而很多不懂行的人炒出来的鸡蛋比较结实发死就是这个主要原因了。当然，如果实在够懒，对菜品的要求又不高，又身体倍棒不怕伤害，不焯水也是完全可以的）

剩下的就是自由发挥了，炒鸡蛋都会的吧，适当的时候放入焯水处理过的菠菜再稍微混炒一下就可以了。

这里说的“适当的时候”就是所谓的火候，炒鸡蛋火候是很关键的，对火候的把握程度直接影响到菜品的质量。

麻辣将头

首先來看看多吃菠菜的好處：

1.菠菜含有豐富的鐵質，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

2.菠菜含有葉黃素，能預防白內障以及現代人能預防白內障以及現代人的用眼過度

3.菠菜葉酸含量高，多吃可維持大腦血清素穩定，讓人保持快樂心情，在國外有「快樂食物」之稱。

菠菜的口感鮮嫩，且營養豐富，全家大小皆宜食用。菠菜的家常料理，通常見的有清炒菠菜，或菠菜炒蛋。

婆婆家有種菠菜，最近剛好長成，拿來炒蛋，美味營養，一家三口都非常愛吃。

菠菜炒蛋的做法：

1.先將菠菜洗淨，婆婆家種的菠菜可能是品種的關系，所以很大棵，所以我有先切成斷備用

2.雞蛋三顆打散，因為我家剛好三個人，所以准備了一人一顆，蒜末適量

3.將鍋燒熱，待油溫於八成熱時，加入打散的雞蛋

4.將雞蛋炒至金黃，加入菠菜及適量鹽巴

5.加入鹽巴的菠菜會出水，燜煮兩至三分鐘就可以出鍋裝盤

做法簡單，營養美味的菠菜炒蛋就完成了。

徽姑娘的台漂記

菠菜含有维生素c、维生素k、矿物质(钙、铁等)。鸡蛋也含有很高的营养价值。菠菜炒鸡蛋可以经常吃。虽然食材简单做法也简但是营养价值却很高。下面我介绍一下做法。

一、洗净的菠菜下入开水中焯水，稍微焯一下即可。捞出过凉水备用。

二、适量鸡蛋打入碗中打散备用。

三、锅中加入适量的油，把打散的鸡蛋放入锅中，炒好鸡蛋乘出备用。

四、另起锅放油，葱姜蒜爆锅，加入少许生抽，胡椒粉放入切好的菠菜翻炒，加入鸡蛋，在加适量的盐。炒好装盘。

温馨提示:菠菜一定要先焯水。

關鍵字: 菠菜 炒鸡蛋 美食