03.06 吃花生米就等于在喝花生油？花生含油量有多高？

李雯雯

花生是最为常见的坚果之一，炒花生、油炸花生米，这些不同方法制作的花生都是深的人心。男士喝酒的时候，揪着一碟花生米就吃的特别香。而到了冬天的时候，市场上售卖炒花生的摊点都比较火，花生是冬季最好的消磨时光的零食。但是花生却不宜多食，吃多了就等于在喝油、

花生中所含有脂肪中有50%~70%是不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对于健康来说尤为重要。不仅对于心血管疾病可以起到积极的防治作用，也具有增强人的记忆能力、提高人的认知灵活性以及延缓大脑衰老的效用。但是有一个问题却是不能忽视的，那就是花生中所含有的脂肪比较高。我们比较熟悉的是花生油，就是用生的花生压榨而成的。建议大家一周可吃4-5次，每次不要超过30克，也就是带壳的花生不要超过一把。避免花生摄入量过多，从而引起肥胖的发生。

在选购花生的时候需要注意，有些花生本身“颜值”不高，在高温、高湿的环境下容易发生需变，一些不良生产者则滥用工业色素、工业石蜡对坚果进行美容处理，消除杂色，这些

工业添加剂本身也具有致癌性，特别是果仁暴露在外的坚果，直接食用则危害更大。在选择花生的时候，为了避免这些经过美容的花生，建议您购买原味花生。

霉变的花生会产生一种毒素，这种毒素是砒霜毒性的68倍，它就是黄曲霉毒素。如果在吃花生的时候发现花生已经霉变，建议您直接扔掉，避免对身体健康带来危害。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

吃花生可比和花生油好多了！因为花生油除了脂溶性维生素，几乎全部是脂肪。而花生除了脂溶性维生素和脂肪，还有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质，甚至还有丰富的抗氧化植物化合物。

例如我们经常吃的炒花生米，脂肪含量确实高，几乎达到50%。可是花生的脂肪好啊，以不饱和脂肪酸为主，对心脑血管还是比较友好的。蛋白质含量有21%，必须氨基酸比较多，吸收利用率还是比较高的。膳食纤维含量高达6.3%。因为这三种营养素，所以花生饱腹感很强，也很抗饿。

微量营养素方面，花生有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E和钾含量丰富，对心脑血管是非常有益的。

所以说，吃花生比喝花生油好多了！不过，花生的热量毕竟很高，千万别吃多了，不然长肉没商量。每天吃一小把花生米就可以了。

我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我，这里有实用好玩的营养健康资讯。

福爸聊营养

这话不假，吃花生米真的跟喝油差不多，只是感觉不是在喝油，太香太好吃了。本文就给良心回答，花生米含油量到底多高。并将家庭简易花生油加工法，奉送广大热心读者，每个人都能让花生轻易变成油，安全卫生放心吃，还有满满成就感。

花生米含油量接近50%，一般在48%左右。但是不同的花生米，是否含油量一致，一直的有争议。主要是根据口感，常吃的人会认为油炸花生含油量最高，煮花生、生花生吃起来就不那么油，含油量一定是低。

其实这是口感的错觉。简单的道理，一粒花生米，从生到熟，无论水煮油炸，还是油炒干炕，不会有油出来，也不会有消耗油的地方。花生米还是那个花生米，油还是那个油，只是熟制方法不一样，含油量不会减少，当然也不会增加。

这里有个小奥秘，花生米里的油和淀粉、蛋白是均匀分布，熟花生的淀粉熟化就是糊化，和油有分离，吃到嘴里油感明显；生花生淀粉和油仍在一起，吃到嘴里就是生淀粉的感觉；水煮花生是很多的水分稀释了油的口感，唯独油炸花生米，吃着感觉很油，所以最香。

花生油是比较健康的，在植物油体系中，突出有三大特色：一是不担心转基因，至少目前花生还没有；二是单不饱和脂肪含量高，可降低心血管疾病的风险：三是富含维生素E，是抗氧化重要元素，清除自由基，抗衰老。

但是花生米很容易发霉产生黄曲霉毒素，强致癌物。一般的小型油坊生产的花生油，很难防止感染，大型生产企业也不大会完全过滤清除。所以，花生油虽好，安全是个问题。为了能吃到放心油，而且还能收获自己动手的成就感，这里奉献各位一个家里制作花生油的办法：花生米浸泡去外衣，炒熟，放到榨汁机里，加一倍水充分粉碎成粉浆，然后装入瓶子里，放进冰箱保鲜24小时，花生碎和油就已经自然分离。再把上面的油倒入油瓶，下面的花生碎就是花生酱了。这样做比较粗放，一斤花生只能出三两多油。这就很好了，自己做出来的花生油吃着多香啊！

普济

花生是一种在常见不过一种坚果了，粉丝众多。吃起来香而且很健康。但是很多人还是会顾虑，这花生可以榨油，是油料作物，吃花生是不是就等于喝花生油。呵呵，还真不是。

其实不只是吃花生，包括吃其他的油脂含量高的坚果，吃了也不等于喝油。

大部分坚果虽然油脂含量高，但是坚果除了油脂之外还是含有很多其它的营养物质，比如还富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素如维生素E、维生素B族等、多种矿物质如锌、钙、镁等、膳食纤维还有非常热门的抗氧化能力极强的植物活性物质。这些都是人体需要的非常宝贝的营养物质。

而植物油中含有的主要的成分就是脂肪，其它坚果里的营养物质，几乎就和我们说再见了。所以这两种物质在一起相比的话，根本不在一个营养级别上。

所以虽然炒花生的脂肪含量可以高达40%以上，但是吃花生也绝对不等于喝油。

总结一下就是每天适量的吃坚果，吃个一小把，不论是花生还是其它的坚果都是非常健康的选择。但是需要注意的是，坚果特别是油脂含量高的一定不能贪吃，吃多了确实会长肉。

钱多多营养师

吃花生米等于在喝花生油，花生含油量有多高？

这说法未免有点太夸张了吧，花生本来是不错的食物，适量的吃花生对身体是有好处的。花生含油量是不低，我是农民，种花生加工花生油吃，这是常事。出油率是百分之几，我不会算，几斤花生能出一斤油还是知道的。按我们每年加工的说吧，质量相当的花生，大花生4斤榨1斤油，小花生3.5斤榨一斤油，当然了花生饼（渣）里肯定的还有榨不净的部分。你可以算算合百分之几的油了。

再说了，花生里他也不是单纯只是油脂，据养生学家说，含有多种元素物质，如脂肪酸、亚油酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾等，不饱和脂肪酸和亚油酸及维生素、微量元素，对人体都是有益的。对降脂、降压防止动脉硬化都是有好处的。怎么能说吃花生等于喝油呢！

再说了，谁每天每顿把花生当饭吃呢？饱吃一顿生花生就让你腹胀、腹泻，这已经亲身体验过。任何事物，它得讲个适度，再好的食物，过多食用也会起反作用的，好事可以变成坏事。

按题主的意思，吃花生米等于喝油，花生米就等于油。咱做个交易如何，我2斤花生米换你的1斤花生油，叫你赚一半，你干不干？我们村的油坊就不干了，专和你换油怎么样？哈哈！！！开个玩笑！

总之，适量吃花生是不错的没有你说的等于吃油那么严重。最好吃水煮的，其次油炸的，醋泡的更多。即使有三高症的适量吃点，只有好处，没有坏处。

幸福一家人140113721

吃花生米就等于在喝花生油？花生含油量有多高？

花生中不仅含有油分，其他的营养物质含量也很高，下面跟小编来了解一下吧。

1.花生仁含脂肪50％左右，蛋白质24％～36％．可消化性达到89％．含有人体必须的8种氨基酸．花生中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，特别是人体必须的亚油酸含量丰富，又不含胆固醇．能够软化血管、防止动脉粥样硬化等心血管疾病，花生中富含VBl、VB2、VB6等多种维生素和钾、钙、磷等矿质，能促进机体的新陈代谢。

2.花生含有丰富的营养成分。每100克干花生仁含蛋白质2卜37克，脂肪40—50克，糖类12—23克，灰分4克，水分7～16克。含维生素A20mg，维生索B11．07mg，维生索B20．1lmg，维生素C2mg，烟酸9．5mg，钙67mg，磷378mg，铁1．9mg，还含有维生素E26．42mg等。花生中的氨基酸组成为：精氨酸9．9％，组氨酸2．1％，赖氨酸3．鼢，色氨酸l％，蛋氨酸1．2％，苏氨酸1．5％，亮氨酸7％，异亮氨酸3％，缬氨酸8％，苯丙氨酸5．4％。

3.中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。花生红衣还有生发、乌发的效果。中医认为，“发者血之余”，脱发、白发是因为血亏，使发不得滋养所致。而花生红衣养血、补血，能使人的头发更加乌黑靓丽晦。

希望我的回答对你有帮助。

我是营养佳

致力于传播科学的营养知识，助力您身体健康，全家安心。 欢迎关注

营养佳

这个当然不等同。

根据中国食物成分表的检测数据，炒熟的花生含有21.7%的蛋白质、48%的脂肪、23.8%的碳水化合物，另外，还有维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁等多种营养成分。

也就是说，花生米中脂肪的含量是挺高的，但花生米中不全是脂肪，还有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。

说到这里，可能有朋友会问，花生中脂肪那么多，吃花生对身体好吗？适量吃是好的，但吃太多就不好了。

花生所含的脂肪中77%以上是不饱和脂肪（以油酸和亚油酸为主），饱和脂肪的含量很低，研究显示，适量吃花生可降低心血管疾病的发病风险。

不过，因为脂肪本身热量（每克脂肪可产生9千克热量）是挺高的，如果把花生米（特别是一些油炸过的咸花生米）当成零食吃个不停，既不相应减少其它食物的量，也不注意多加运动，经常这么吃还是有可能长胖的。

刘萍萍生活营养

吃花生和喝花生油恐怕是两码子事情，两者是不能等同的。食用油 - 花生油是一种料理中添加的调味品，而我们吃的花生它是一种坚果类食物，状态、营养成分各不相同，肯定吃花生不能说成是吃花生油，只是可能很多朋友用这种夸张来想象吃花生后似乎我们摄入的油脂和热量都很高。

其实坚果类食物都是如此，它们热量较高，油脂含量丰富，不管是杏仁、核桃、花生、瓜子，还是大家都喜爱的开心果，它们都是高脂高热食物。那我们还能吃吗？不是说坚果是健康食物吗？坚果的确是健康食物，比如花生中富含大量油脂成分，但这其中的油脂绝大部分属于“不饱和脂肪酸”，和肥肉、油炸食品中的“饱和脂肪酸”“反式脂肪酸”相比起来，对人体的有益之处可就太多了，而且它们不宜转化为我们身上的肥肉，所以比起吃肥肉吃奶油来说更不易长胖。

不饱和脂肪酸分为“多不饱和脂肪酸”、“单不饱和脂肪酸”。多不饱和脂肪酸是心脏的保护者，能预防多种心脏疾病，而且也含有很多大脑发育维持健康所必须的成分，比如亚油酸ω系列，所以生长发育期间的孩子可以适当吃点坚果，有助大脑发育。我们小时候家里人经常说核桃像大脑的形状，吃了就能聪明，虽然并非如此，但核桃也是一种富含多不饱和脂肪酸的坚果，吃了的确对大脑有益。而单不饱和脂肪酸有助于提高血液中高密度脂蛋白的含量，高密度脂蛋白能加速胆固醇代谢，清洁血管，有助于预防心脑血管疾病。所以，适当吃点坚果对我们是十分有利的。

花生中还富含多种矿物质成分，人体常需的钾钠磷，镁钙铁都不少，另外锌、铜、锰、硒等微量元素也一样不缺，吃点花生对身体补益很有效。花生中富含维生素E，也被成为生育酚，能够保护生殖系统，预防不孕不育，还能提高免疫力和体质。日常建议吃10~20颗花生，对身体有益。膳食指南推荐每日坚果类的摄入大概在10g左右，一般配合大豆类一同食用，不超过25~35g，每日吃个一小捧各色的坚果是最好的选择，现在的每日坚果的分量合适，大家也可以参照这样的分量来吃。

王旭峰营养师

这和之前看到的一个问题“吃瓜子就等于是在喝油”感觉如出一撤，但实际上吃瓜子、吃花生、吃杏仁等等这些热量高，油脂高的食物并不等于是在喝油，它们的差别就远了。

花生油、植物油，这些属于植物性油脂，是我们日常的食用油，它们经过植物提炼、压榨等方式，得到的油脂纯度较高，其中脂肪的含量是99%以上的，但像瓜子或花生这样的坚果来说油脂含量虽高，但毕竟是一个完整的坚果，主要成分有油脂，有碳水化合物也有蛋白质，即使油脂再多，也只占整体大概50%左右比例。榨油过程只要花生中的油脂，而我们吃坚果的时候还吃了花生肉的啊，而且也有更多矿物质的存在，所以肯定是无法等同的。

很多朋友认为坚果中的油脂含量较高，吃了摄入脂肪多，好像在喝油一样的感觉，其实绝对不是如此，适当吃坚果对我们的好处是很大的。坚果中的油脂多为不饱和脂肪酸，花生中更是富含多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸如ω3、ω6等都是人体所需求的优良亚油酸，它们能健脑益脑，多不饱和脂肪酸的存在还能保护心脏，预防心脏疾病，对于生长发育的孩子来说可以适当补充。花生中的单不饱和脂肪酸能调理血清胆固醇含量，提高血液中高密度脂蛋白的含量，高密度脂蛋白被称为“血管清道夫”、“长寿因子”，它能加速血液中胆固醇的代谢和运输，预防它的死对头低密度脂蛋白附着在血管内壁诱发粥样硬化，因此对于预防心脑血管疾病十分有利。

日常适当摄入坚果有助于补充多种营养成分和有益物质，还能提供能量、预防心脑血管疾病，对人体十分有利。膳食指南图鉴每日大豆类和坚果类摄入量25~35g，坚果类摄入量至少10g，每日吃个一小捧坚果对健康十分有帮助，我们还可以把坚果加入粥中熬煮，还能提供膳食纤维，辅助血糖平稳；两餐之间坚果也是更优秀的零食，能垫垫肚子，饱腹感强，也不至于摄入过多热量。

袁欣营养师

吃花生米和喝花生油肯定是不一样的，这么说有点过于夸张了。

花生油是花生经过多种工艺之后压榨而成，加工过程中必定会伴随着矿物质、抗氧化成分、膳食纤维的损失，而且花生油是纯油脂，花生还保留了花生肉，两者肯定是不同的东西。虽然花生含油脂的确较高，但也不等同于食用油哦。

花生由于是植物的种子部分，其含有的营养成分必定会较高，因为要供给日后生长发育足够的养分，所以花生种子的子叶里含有大量油脂，大概占44~48%，一有半都是油脂，但这些油脂基本属于不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生四烯酸、ω3、ω6，它们能够调节人体血液中胆固醇含量，增加高密度脂蛋白含量，对于预防动脉粥样硬化很有效，能起到预防心脑血管慢性病的效果。花生米中有多种矿物质，如钾、磷、镁、钙、铁、钠、硒等元素，日常吃几粒花生，对于补充微量元素十分有好处。花生中含有较高的B族维生素、膳食纤维。但花生的矿物质和膳食纤维成分在加工成花生油的过程中会大量损失，特别是有抗氧化性质的维生素C、维生素E，因为期间会蒸煮，这些不稳定的水溶性维生素很容易流失。光是最后的榨油过程，花生中的膳食纤维也几乎损失殆尽。

花生有一个美称，叫做“长寿果”，不仅营养丰富，而且花生含有特殊成分白藜芦醇，能够降低血小板凝聚，预防心脑血管疾病，还有辅助减肥的效果，花生中还含有卵磷脂，能够增强记忆，也同样有预防慢性疾病的效果。

不过花生中油脂含量的确较高，不宜过多食用，每日可以吃个20粒左右，如果喜欢吃坚果的话，可以吃10粒花生，配合其他坚果，一天不宜超过20~35g，大概就是一小捧坚果的分量，可以对照每日坚果的分量。研究发现，即使吃多了坚果，只要减去相应热量的摄入，人也同样能够维持体重，可见花生中的油脂成分的确是健康油脂，不宜让人发胖。

關鍵字: 花生米 花生 营养学