周某今年61歲，有兩個兒子，都已成家，帶著媳婦在城裡上班，老伴早年去世了，他一個人帶著三個孫子，在村子裡過著平凡的生活。
幾天前，老周突然感覺自己的肚子很不舒服，他一起有胃病，每個月總有那麼幾天會發作，但老周明顯感覺這次胃痛不簡單，於是去了趟衛生院。做了一些簡單的檢查，醫生也不能給出的答覆，最後建議老周去市裡大醫院看看。
一趟檢查下來，醫生說，很有可能是胃癌。
老周雖然讀書不多，但深知癌症是“不治之症”，他決定把此事瞞下來。
兩個兒子從城裡回來，看到老周消瘦的模樣覺得不對勁，硬是把老周帶到了醫院。
最終檢查結果確認，是胃癌。深夜，兩個兒子偷偷會面，盤算了各自現在的儲蓄，計劃帶老週上大醫院治療。
老周根本不在乎這些，他只知道，兒子的這些錢是好不容易才存的，以後孫子還要上學，這些錢不能白白地花在自己身上。
這天，老週一夜沒睡。
第二天一早，老周吃過早飯，就跟兒子說想回趟老家拿東西，兩兒子看老周沒有異常，就答應了。
老周換上新衣服走出大門，三步一回頭的望著堂屋裡坐著的兩個兒子，然後向老家方向走去。
到了晚上，老周還沒回來，兩個兒子開心擔心 起來，趕緊叫了車去尋。
老屋子很安靜，兒子推開臥室的門，看到老周躺在床上，心裡終於放心了。可走近一瞧，老周口裡吐著白沫，身體僵硬……老周死了。
為什麼人人“聞癌變色”？
想必沒有人不害怕癌症。癌症的降臨，對於患者、對於患者的整個家庭都是一場災難。要說癌症的可怕之處，最主要的有三個。
癌症患者一是害怕癌痛、化療的折磨。
癌症在癌症患者中很普遍，尤其晚期患者。有數據顯示，700萬癌症患者中至少有一半在治療過程中會發生癌痛，其中60%是中度以上的疼痛。很多癌症患者因為癌痛夜不能寐，生活質量大打折扣。化療也是癌症患者相當害怕的治療項目，噁心、嘔吐、過敏、疼痛，無論哪一種毒性反應都讓患者苦不堪言。
一旦患癌，這兩種折磨幾乎都是不可避免的，癌痛可以適當使用止痛藥緩解，化療的副反應則要靠飲食、運動、藥物輔助等多方面的調和才可緩解。
二是出於無法治癒的擔心，認為癌症是“不治之症”。但其實，癌症如今已不是過往令人聞風喪膽的“不治之症”，相當一部分癌症是可以治療的，或可以有效緩解成為一種慢性病。各種新的診治技術不斷出現，如今癌症患者帶瘤生存的時期也越來越長，存活20年以上的患者並不罕見，有的甚至可以被治癒。
三是癌症會讓人“因病返貧”。
癌症帶來的問題還不只是病痛方面的，治療癌症的花費能讓很多普通家庭陷入貧困。癌症治療的費用相當高昂，一個癌症患者每月住院的花費少則上萬，多則十餘萬。有的患者需要長期接受化療或靶向治療，一個療程就可能花費十萬以上，如果選擇進口藥物，價格更貴不說，很多還不在醫保之列。按照國家癌症中心的統計
，中國人每年花費在癌症治療上的總費用就超過2200億，具體到每一位患者的花費，答案也天差地別。對付癌症，防大於治
既然癌症如此可怕，就更應該積極預防。中國居民高發癌症多為消化系統癌，可見飲食習慣是中國居民患癌的一大誘因。飲食防癌，可以參考“三減一慢”原則。
所謂三減原則，一是減農殘，即去除農藥、化肥等有致癌風險的殘留化學物質。陽光照射、溫水浸泡或流水沖洗都有助於去除殘留農藥、化肥，依據不同蔬果的性質選用不易腐爛的方法即可。
二是減煎炸醃烤。煎炸、燒烤食品，甚至爆炒菜式都要在高油溫下烹調而成，很容易產生致癌物苯並芘、丙烯酰胺等物質，醃製食品則容易產生亞硝酸銨，經常食用這類食品會提高胃癌、腸癌、肺癌等癌症的發病幾率，相比之下用蒸、煮、燉烹調更為健康。
三是減鹽。韓中日三國胃癌發病率最高，這與居民們偏好高鹽飲食有很大關係。一個正常成人每天食鹽量應不超過6g，建議日常烹調使用限鹽勺，並且要注意味精、醬油、臘肉、鹹魚等食材中的隱形鹽分。
“慢”字原則主要是要求要吃得慢，它對防癌有三個好處。
一方面，細嚼慢嚥，可以使唾液中的過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C等物質充分作用，減少食物中的致癌成分；另一方面，避免吃得太快也可以避免食物燙傷消化道黏膜，增加喉癌、食管癌風險；還有，人的飽腹感經神經傳遞到大腦中樞會有約20分鐘延遲，吃慢一點可以更好地感受飢餓感的消退，避免吃得過多，給胃腸道帶來消化壓力。
看完了這些，你現在知道防癌飲食該怎麼做了嗎？如果覺得癌症可怕，就從現在開始積極預防吧。
[1]他們痛得想要自殺：被忽視的癌痛.三聯生活週刊.2018年10月
[2]癌症可被控制、治療 三個“早”瞭解一下. 科普中國 . 2019年8月19日
[3]三個飲食原則終生防癌.生命時報.2016年12月24日
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