冲泡白茶要注意的
不过五点
实在简单的很
茶汤的好坏与冲泡者有关
茶汤可知泡茶人性格
你信吗？
文 | 小白
01
就算是用样的冲泡方法，每个人冲泡出来的茶汤滋味也是不一样的。
这是为什么呢？
泡茶实在是一个细致活，注水的方式，速度。出水的快慢，水的温度等等对茶汤的滋味都是有影响的。
真正的差之毫厘失之千里。
就算是千人泡茶，千种滋味又怎样？
只要注意到了这些细节，总归是泡不出太差的茶汤啦。
剩下的就慢慢的磨它好了，喝茶就像是练字，在日常中慢慢的进步。
等有一天回过头看，已经远远的超过了过去的自己。
当然，还是要掌握正确的方法的，否则再怎么努力也是白费气力。
冲泡的茶，自然得是好茶，毕竟上层建筑决定经济基础。
咱们今日就用最好的高山白毫银针来做例子，来说一说这冲泡白茶该注意哪些细节。
02
第一个烫壶温杯。
每次喝茶前都需要将茶具烫洗一遍，但是很多的茶友都将这一步骤给省略了。
烫壶温杯看似是没有必要的一步，但实际上对白茶的香气和口感有着尤为明显的影响。
曾有茶友说自己在喝茶的时候闻到过鱼腥味，这是因为大多数的人在清洗用具的时候用的是自来水。
而城市的自来水用的多是氯气消毒，水中会有残留的氯。
一些嗅觉对氯比较敏感的茶友就能够闻到，这也是咱们不用自来水冲泡白茶的原因之一。
在冲泡前用煮沸的冲泡用水将茶具烫一遍则可避免这种情况的出现。
03
接着上面的烫壶温杯，来说一说白茶需要的水温。
冲泡白茶的时候需要用沸水才行，就算是白毫银针这类的芽茶也是一样的。
将茶具烫一遍其实也是为了在冲泡的时候，茶具不会吸收水的温度，从而降低水温。
白茶当中的高沸点物质不能被激发出来，则香气不足，滋味不美。
那些说冲泡白毫银针用90几度的人是何用意？
平地白毫银针的白毫不够密实，用沸水冲泡过后物质析出过快，茶就不耐泡。
为了掩饰茶的不足，于是用稍低的水温来“遮丑”。
高山白茶用沸水冲泡即可，怕茶烫伤？这就涉及到第三个细节啦。
高山白茶的白毫密实，白毫银针尤甚。
烫伤是不存在的，白毫具有防水的功能，白毫银针又是笋状结构，沸水轻易无法进入白毫银针的内部。
只是要注意冲泡手法，在注水的时候要以“环壁注水”的方式，不要直接将沸水浇在白毫银针上。
这是因为沸水的冲劲能够将白毫银针上的白毫冲掉，从而使茶失去防护，滋味析出过大，口感受到影响。
04
冲泡上还有一个地方要注意，投茶量。
小白近来发现有一些茶友在冲茶样的时候觉得茶是好的，喝散茶或者是整个茶饼的时候觉得茶的滋味不好。
甚至一度怀疑茶样里的茶和自己购买的茶是不是不一样。
其实这就是投茶量的问题。
小白家茶样里的茶是刚好的克数，大多数的是5克，适合100ML的标准盖碗。
这样泡出来的茶汤滋味是刚刚好的。
原来说寿眉、白牡丹、白毫银针都是用120ML的盖碗，但是后面发现茶友不论是哪种茶，注水的高度都是一样的。
但实际上白毫银针的体积比较小，是不需要注那么多水的。而白牡丹和寿眉的体积大些，没有120ML的盖碗根本容不下。
有经验的茶友会根据冲泡茶叶的体积做出水量的调整，新茶友则很难把握这个度。
为了让新手茶友更好的控制水量，小白建议冲泡白毫银针的时候使用100ML的盖碗。
有一些茶友在冲泡的时候用的是标准的茶具，但是投茶量是用手估摸着抓一撮。
比例不对，泡出来的茶汤自然时浓时淡，怎么都不对味儿。
05
接着要注意的是出水的时间，其实这也是在冲泡时最大的难点。
尤其是熟练手与新手冲泡时最易拉开差距的地方。
白茶冲泡最宜用白瓷盖碗。
只是盖碗使用起来太麻烦，有些茶友实在是用不来。
关于这个，小白真是毫无办法，只有熟能生巧一条路子可以走。
毛笔的使用难不难？可是那样飘逸俊秀的字体非用毛笔写不可呀。
是舍还是得，茶友们总得自己取舍。
盖碗使得不好，则出水时间慢，白茶在杯子里面待得时间过长，物质析出过多，茶可能会涩。
每一泡物质都析出过度，不仅仅会影响茶汤的口味。
毕竟物质有限，析出完了就没有了，因此出水时间过慢还会影响白茶的耐泡度，可谓是得不偿失。
06
白茶的冲泡其实就那么几个步骤，但是每一个步骤都略不得，也轻慢不得。
每一个步骤都是一个变量，牵一发而动全身。
但往好处想，做好一步则离美味又近了一步。
茶其实和练字是一样的，从一个人的字中可以了解一个人。
从泡的茶中也可明白七分性格，茶友们泡的茶都是如何滋味呢？
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