麻辣鲜森

民间有句谚语叫冬吃萝卜，夏吃姜，冬天吃萝卜是滋补通气，萝卜的营养价值也是很高的，萝卜的做法也是有很多的，其中白萝卜的味道也是很不错的甘甜，不辛辣，也可以生吃，但是用白萝卜炸丸子，大人小孩都是比较爱吃的，外酥里内，味道很不错

我自己在家做的就比较简单了，没有饭店做的用料那么全，但是味道也是非常不错的，具体制作方法：

首先白萝卜洗净去皮，皮稍微打的厚一点，漏出里面的白肉，再用刨子弄成很细的丝，然后加点盐腌出水分，然后萝卜用手挤干水分，里面再加点胡萝卜丝，少加点就行，打个鸡蛋，加胡椒粉，盐，十三香，鸡精，葱花，姜末搅拌均匀，再加点面粉，面粉不要太多适当就好，然后做好丸子形状，油锅烧至七成热下锅

炸一遍捞出，然后再炸一遍，这样丸子外酥里内，味道好吃

捞出，放在漏网里面把油吸干然后就可以摆盘上桌开吃喽，一道鲜美的美食就出锅喽！

欢迎大家留言一起讨论！

人道食舍

现在生活条件好了，什么时候想吃炸萝卜丸子随时自己可以做或者去买现成的。

具体做法:

　食材：青萝卜一个，面粉适量，虾皮一点，葱花一点，食盐5克，五香粉适量，鸡蛋一个，香油适量

1.萝卜擦丝，加盐后挤出水分

2.萝卜丝中加入鸡蛋，面粉，葱花，五香粉，虾皮，香油搅拌均匀

3.锅内倒入花生油，旺火烧至五成热，将调好的馅团成丸子，放入油中，呈金黄色时捞出，在小火复炸一次，装盘即可食用。

4.吃不完的萝卜丸子可以冷冻起来，做汤的时候可以放点，口感也非常不错。

常吃萝卜好处多，萝卜素有小人参之称，萝卜中的芥子油和膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，有助于体内废物的排出。它含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

健康养生阁

油炸萝卜丸子的做法？

我的回答是：说起萝卜丸子，我是最熟悉不过了。萝卜丸子在我的老家又叫萝卜圆子，不同的地域虽然叫法不一样，但是我觉得做法还是比较雷同的，即使做法上有一些差异，但是并不大。在我们安徽皖北，萝卜丸子不仅吃起来外焦里嫩，酥脆可口，而且还具有家庭团结和睦、团团圆圆、幸福美满的寓意。萝卜丸子可以说是每家每户逢年过节餐桌上必备的美食之一。

在我的老家，不光是逢年过节吃到萝卜丸子，每次当家里有喜事，都会请村里的厨子帮忙做菜，萝卜丸子就是其中的一道美食。在众多的菜肴中，萝卜丸子可以说是我最爱的美食之一了。现炸出锅的萝卜丸子色泽红亮，酥脆可口，吃完之后满嘴油光，特别的满足，总是有一种百吃不腻的感觉。

萝卜丸子是山东当地经典的特色菜肴之一，属于鲁菜菜系。它主要是以萝卜为主料，搭配生姜、蒜子、面粉等配料煎炸制作而成。随着鲁菜的发展，萝卜丸子作为其中的一道经典的油炸食品，深受全国各地人们的喜爱。

由于不同的地域对美食的追求各不相同，从而萝卜丸子的做法也就演变的略有差异。我们老家的做法一般都会添加一些五花肉作为辅料，搭配上萝卜和其他一些配料来制作这道萝卜丸子。下面我就把这道萝卜丸子的制作流程分享给大家，欢迎大家制作品尝。

“萝卜丸子”之制作流程

—准备食材—

【主料】：新鲜萝卜

【配料】：五花肉、生姜、大葱、面粉、鸡蛋

【调料】：食盐、食用油、生抽、料酒

—开始制作—

1、把新鲜的萝卜清洗干净，去除萝卜皮，然后用擦丝板擦成丝，再用改刀将它切碎，放入一个大碗中，放入适量食盐腌制15分钟。

2、把五花肉清洗干净，先切成薄片，然后再切成细条状，最后取一个大碗，碗中放入足量温水，把五花肉放入碗中，侵泡20分钟。

3、将生姜、大葱清洗干净，分别切成姜末、葱末，放入盘中备用，再打几个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液放置备用。

4、五花肉侵泡之后，沥干水分捞出，用改刀将五花肉剁成肉馅，装入碗中备用。

5、向装有肉馅的碗中加入适量食盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

6、萝卜腌制之后，将其中的水分倒出，放置在碗中备用，

7、将腌制之后的肉馅倒入装有萝卜的碗中，同时再放入葱末、姜末，适量面粉和鸡蛋液，再放入适量食盐调味，最后将他们搅拌均匀，搅拌至粘稠状并能够使萝卜丸子定性即可。

8、手上沾上清水，分别将萝卜面糊团成萝卜丸子，放入盘中，准备下锅煎炸。

9、锅中倒入足量的食用油，油温3成热时，将萝卜丸子下锅煎炸，边炸边用勺子搅动萝卜丸子，直至丸子表面炸至金黄色即可控油捞出，放置在盘中冷凉。

10.锅中食用油继续加热至9成热时，再次放入放凉之后的萝卜丸子炸至金黄色即可控油出锅。

“萝卜丸子”之问答环节

1.为什么要把萝卜提前用盐腌制15分钟呢？

答：主要是因为新鲜的萝卜中水分较大，为了防止由于萝卜的水分太大，会导致在将萝卜面糊团成萝卜丸子时不能够使丸子定性，所以提前在切碎的萝卜中放入适量的食盐，利用食盐高渗透压的作用将萝卜中的水分逼出，到达除水的作用。

可能有些小伙伴就会提出疑问，萝卜的水分太大，为什么不可以多加入一些面粉中和萝卜中的水分呢？其实这个方法我自己也亲自实验过，但是会有一个问题，做成的萝卜丸子会由于面粉的使用量太大，导致炸出来的丸子口感不是太好。如果有兴趣的小伙伴可以用这个方法实验一下，亲自体验一下两种方式炸出来的萝卜丸子的口感。我个人建议还是提前将萝卜腌制一下，去除萝卜身上的水分最佳，欢迎大家制作品尝。

2.为什么要把肉馅腌制10分钟呢？

答：腌制肉馅主要有两个原因，其一，去除肉中的腥味。虽然我已经提前将五花肉放在温水中侵泡，达到了去除血水和腥味的作用，但是为了防止没有将肉中的腥味完全去除，我才把肉馅再腌制一下。其二，腌制之后的肉馅可以提前入味，就不会出现萝卜有味肉馅没味的现象，吃起来口感也比较好。

3.为什么萝卜丸子要在油锅中煎炸两次呢？

答：其实炸萝卜丸子和炸里脊肉是同一道理，之前我在回答糖醋里脊的做法中有提到过具体炸两次的原因，下面我再给大家解释一下吧！第一次煎炸，油温较低时下锅煎炸，主要是为了把萝卜丸子炸熟，此时炸熟的萝卜丸子很容易回软，还不酥脆；第二次煎炸，是在油温温度很高的时候下锅，主要目的是为了高温下把萝卜丸子炸的酥脆、外焦里嫩，而且颜色还很好看，吃起来口感也比较好。

4.为什么加入鸡蛋液呢？

答：鸡蛋液在制作这道萝卜丸子中主要有两个作用，第一，鸡蛋液代替了清水，在我们向萝卜中加入面粉时，由于面粉比较干燥，加入的鸡蛋液可以稀释面粉，有助于面粉和萝卜及肉馅均匀搅拌在一起；第二，搅拌均匀的萝卜面糊，萝卜和肉馅被面粉和鸡蛋液完全包裹在其中，煎炸时，萝卜丸子表面的鸡蛋液和面粉能够快速的被炸熟，形成一层保护膜，不会让肉馅和萝卜的香味溢出，同时使炸熟的萝卜丸子吃起来会更加的酥脆可口。

“萝卜丸子”之要点分析

萝卜丸子的制作流程看起来比较复杂，其实制作起来还是比较简单的。我个人觉得您能做到以下几点要求，一道正宗的萝卜丸子不会和您错过的。

①：五花肉去腥，不论您买的是新鲜的五花肉，还是冷冻之后的，肉中都会含有一定的血水，如果不能够将肉中的血水和腥味去除干净，吃起来会影响口感的。

②：选用新鲜的嫩萝卜，新鲜的萝卜口感脆嫩，吃起来香甜可口，建议使用丰收的季节的萝卜最佳。

③：萝卜丸子两次煎炸的温度，把握好萝卜丸子下锅时的油温，第一次下锅时油温不要太高，把丸子炸熟即可。第二次下锅油温要高，最好将食用油加热至沸腾，高温下炸出来的丸子才会更加的酥脆可口。

④：去除萝卜中的水分，小伙伴们也可以将切碎的萝卜装入纱布中，在高压力下也可以把萝卜中的水分逼出，使用这种方法时，要多压几次，防止萝卜中的水分没有完全去除。

“萝卜丸子”之总结话语

油炸萝卜丸子到这里就完全做好啦，欢迎大家制作品尝。如果您有不一样的做法和想法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨美食的制作。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭再次感谢您的观看。

饭饭爱生活

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

油炸萝卜丸子，简直是说不上来的喜欢😍，非常的爱吃，刚刚上班时，也就是五年前左右吧，租住的小区门口有一对推车摆摊的夫妻，在卖宝鸡擀面皮，小喇叭一直在喊，宝鸡夫妻擀面皮，三元一份，一份三元。男的的切擀面皮调汁子，女的呢，就是在油炸萝卜丸子，现炸的萝卜丸子香气四溢非常的诱人。勤劳的夫妻俩，没几年就发家致富，今年在小区对面开了家店，生意也是异常的火爆

我非常喜欢吃萝卜丸子，各种吃法都喜欢，吃火锅时，少不了点一份萝卜丸子，锅开了就先下进去煮，一直煮到萝卜丸子变大发胀，充分吸收了火锅的辣汤汁后，再捞出来食用，吸收了辣汤汁的萝卜丸子又软又香又辣又麻，简直是人家美味，感觉比涮的羊肉的好吃。陕西人夏天的串串香里，萝卜丸子也是必不可少的菜品，油炸的萝卜丸子穿在竹签子上，吃的时候一下锅就是一大把，签子上的萝卜丸子煮好后特别容易取出，食用还不烫嘴，美包包啊😄

食材

青萝卜，面粉，食盐，鸡蛋，五香粉，花椒粉，小葱，生姜，香菜

制作方法

1. 青萝卜洗净后连皮一起叉丝再剁碎备用
2. 小葱切葱沫，生姜切姜末，香菜切沫
3. 给萝卜丝内加入食盐，杀出萝卜的水分
4. 直接给杀出萝卜水的萝卜丝中加入面粉
5. 再加入两个鸡蛋，加入花椒粉，五香粉
6. 再加入葱沫，姜末和香菜沫
7. 搅拌均匀，可以适量加入少许清水，一定要往同一个方向搅拌，使得萝卜丸子馅儿上劲，更有韧性
8. 起锅热油，油七分熟后，转小火，用小铁勺子挖少许萝卜馅儿放人油锅煎炸，以此类推，将所有的萝卜馅儿煎炸完
9. 炸熟的萝卜丸子捞出控油后即可食用

解析

1，萝卜为什么要连皮一起叉丝？

做萝卜丸子要选用青萝卜，水萝卜味太淡了，不好吃。青萝卜连皮叉丝，萝卜皮翠绿，做出来的萝卜丸子颜色鲜艳夺目，让你过目不忘，诱人食欲

2，萝卜丸子馅儿为什么加入葱沫生姜沫？

葱沫姜沫本身也是调味品，加入其中能够入味，使得炸出来的萝卜丸子非常的香，综合的味道融合在一起，共同发力，让萝卜丸子非常的好吃

3，为什么萝卜要加入面粉？

萝卜丸子叉丝后剁碎，与面粉混合在一起，面粉包裹着萝卜馅儿，加入鸡蛋使得馅儿变得柔软，再加入食盐，杀出萝卜自有的水分，搅拌均匀后，如果水分不够再加入清水，这样做出来的萝卜丸子馅儿非常的有韧性非常的Q弹，既容易拿铁勺挖出来煎炸也容易使萝卜炸透而不至于炸糊

注意事项

1，食盐杀出萝卜水分，萝卜的苦辣味都在水分里，如果嫌味道太大，可以倒出，直接给面粉内加入清水即可，但是爱吃萝卜丸子的人是不会说味道太大只会说味道不足😜️

2，油温把控好，七成熟就可以下锅，时刻注意油温变化，如果下满锅的萝卜丸子就稍微把火在开一点点，不要一直是小火，湿萝卜丸子入锅导致油温下降，再不开火半天炸不熟

3，炸时一定要多看多动，丸子入锅凝固后，拿漏勺多翻转，防止丸子粘锅炸糊炸黑，多翻动也有利于丸子炸透

4，炸丸子时，丸子表面变得稍微金黄即可捞出来控油，不能炸到变色再取出，这样子继续控油时，油温会继续给丸子加热，丸子会变老变硬，非常的不好吃

5，喜欢红萝卜的朋友也可以加入红萝卜，丸子颜色更饱满，绿色红色黄色混搭在一起，做出来的萝卜丸子非常的解馋，不喜欢香菜的朋友可以换做生菜叶，加香菜的目地也是为了增加丸子的绿色，生菜叶剁碎也可以😄

好了油炸萝卜丸子就做好了，感谢观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

我老家农村的，每年过春节，家家都有炸丸子的习俗。

我们老家那里，每到春节前，就会准备过年招待客人吃的东西，我们管那天叫做“出锅”，其中萝卜丸子是必不可少的。小时候很期待春节前的这天，因为能吃到很多平时吃不到的好吃的东西，一帮小孩子围着灶台，流着口水等丸子出锅的情形是最幸福的。

现在也有吃过萝卜炸的丸子，外面夜市上、自己在家炸的，不过总找不到儿时的感觉，总觉得少了些什么，还是小时候妈妈用地锅炸的萝卜丸子最香，最好吃！

今天我回家，又让我妈用地锅炸了萝卜丸子，正好我妹妹、姑姑都回来了，一家人围着地锅吃刚出炉萝卜丸子，仿佛又回到了儿时一样，久违的感觉。

做萝卜丸子的过程我用视频记录下来了，点我头像就能观看！喜欢的可以点开看一下，看是否能让你想到小时候的时光！

冰窟窿

萝卜丸子不用买，自己在家就能做，简单几个步骤，丸子又酥又脆。

第一步：先将白萝卜清洗干净之后去皮，再用刀切成尽量细一些的丝状放入小盆当中，再向小盆中加入少量的食用盐和清水搅拌一下，将它们搅拌均匀之后放到一旁腌制一会儿。

提示：萝卜选材很重要，尽量选择白萝卜，这样做虽然在外形上没有加入胡萝卜等其它素菜的萝卜丸子好看，但是营养价值却比它们都高。

萝卜丝切好之后一定要腌一下，这样不仅可以去掉白萝卜的辛辣味道，还可以将白萝卜里面的水分腌出来一些，这样一会儿油炸的时候萝卜丸子就不容易变软了，萝卜丸子也更容易变苦。

第二步：萝卜丝腌制5到8分钟之后挤干水分，向萝卜丝当中加入适量的面粉搅拌均匀，再依次向里面加入食用盐、五香粉和生抽，再一次搅拌均匀之后用手将它们挤成萝卜丸的形状，放到一旁静置8到10分钟。

第三步：等到萝卜丸定型之后用干净的刷子在萝卜丸上刷上一层熟油，再用手轻轻的晃动盆子，让萝卜丸都沾到熟油。

第四步：锅里面加入足够量的食用油，开火将食用盐烧到八九成热之后下萝卜丸子，这个时候调小火炸萝卜丸子，一直炸到萝卜丸子都飘起来了才可以关火，然后将萝卜丸子捞出来放到一旁控干油分。

第五步：萝卜丸子冷却2分钟左右，再一次开火将油烧热，将萝卜丸再一次倒入油锅当中复炸10到15秒后捞出来装盘。

提示：复炸的时候看到萝卜丸变成金黄色就可以捞出来了，复炸一下能让萝卜丸更加香脆。

萝卜丸子炸好了之后最好放到一个漏勺上控干油分或者是在盘子里面垫上一层厨房纸，这样就算是萝卜丸凉了也不容易变软，下一顿吃的时候还是又酥又脆。

甜的冰糖葫芦

油炸丸子特别是萝卜的最好吃了，下面我就把做法教给大家！

1.把萝卜用擦丝或者切成细丝，放入盆中备用

2.把姜片切成细丝，少切一点葱沫.放入盆中

3.加入五香粉 鸡精 ，盐不要放早，放的早了萝卜会出水，盐要和面一起放！想吃软一些的可以打入两个鸡蛋

4.把盆中的萝卜用筷子顺时针搅拌均匀，加入适量的盐，根据萝卜的多少加入适量的面粉，这里不要加入淀粉，因为淀粉炸出来会很硬，当然，想吃硬一些的可以加入少量的淀粉

5.搅拌均匀先放一边.等锅中的油七成热时用一个小圆匙一挖就是一个圆圆的丸子，如果没有这种勺子就把手边放一碗水，把左手打湿，也可以用油把手打湿，抓一把搅拌好的丸子料用左手的拇指和食指一挤右手的大拇指把挤出来的丸子顺手刮一下就成了

6.锅中的丸子要慢慢的炸，切记不要用大火，不要油温太高，油温高了丸子外表黑焦里面还没熟呢

7.刚出锅的丸子吃起来松软，沾一点辣椒油太美味了.凉了的丸子可以做烩菜可以做丸子汤都是不错的！

萌萌美食号

白萝卜丸子做法很多，这里介绍一下我的做法:

1.白萝卜洗干净，外皮有斑块的地方削去，擦丝，放开水里焯一下，放入凉水里去除苦味，挤干水分，剁碎。

2.剁碎的白萝卜放大碗里，加生姜末、胡椒粉、盐、花椒粉、少许面粉、少许鸡蛋液、馒头渣，搅拌均匀。

3.锅里放油，油温五成热，放入白萝卜馅挤成的丸子炸至金黄捞出。油温八成热，再复炸一次就可以了。

4.装盘，撒辣椒粉或者椒盐就可以开吃了。

技术要点:

1.白萝卜焯水30秒就可以，过凉水是为了去除萝卜的苦味。

2.加少许面粉，以能捏成团为宜。面粉加多了，影响口感。加少量鸡蛋液就可以，鸡蛋液加多了，面粉就得多加，同样会影响口感。加少许馒头渣，丸子成品酥脆可口。

3.炸丸子时，复炸一次，成品外焦里嫩。

升腾的海水

萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现\r

下面就为你介绍一下萝卜丸子的做法\r

炸萝卜丸子\r

做法\r

≮美食原料≯ 鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。 \r

≮美食做法≯ 1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。 2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。 \r

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。 \r

萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。\r

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马哥教美食

冬吃萝卜夏吃姜，冬季多吃点萝卜还是比较好的，萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。但是有很多人不喜欢吃白萝卜，觉得白萝卜有辛辣味，那可以试试用白萝卜做丸子，外酥里嫩，而且超下饭的

所需材料：一块豆腐，白萝卜，葱，姜，两个鸡蛋，面粉100克，淀粉50克（所需材料都可以找自己喜好或增或减）

先将萝卜擦丝，装入碗中撒上一勺盐腌出水分（如图1），捏干备用，豆腐剁碎（如图2），葱姜切末。将豆腐渣，萝卜丝和葱姜末放在一起，再倒入面粉和淀粉，鸡蛋，撒上十三香，盐，少许将油，麻油一起用手抓拌均匀（如图3）。手抓适量调好的馅儿，从虎口处挤出，丸子就成型了（如图4），也可以用手揉一个丸子出来。

锅中倒油，可以用筷子试一下油温，有很多小气泡时就可以下锅炸了

用漏勺拨一拨，火候调好，萝卜丸子很好熟的

炸至金黄色即可捞出控油

稍晾一晾就可以开动了哦

關鍵字: 白萝卜 味道 萝卜