曾經，我家附近有一家老店，蘿蔔糕特別好吃。平時路過聞到煎蘿蔔糕的香味，總忍不住駐足買上兩大塊打包回家。
蘿蔔糕是傳統的粵式點心，粵式茶樓裡的必備菜點。
過年的時候蒸年糕蒸蘿蔔糕，也是南方粵港地區家家戶戶大掃除之外最為忙碌的迎新活動，年糕是甜點，蘿蔔糕是鹹點，蒸糕爭糕，寓意步步高昇吉祥如意。
蘿蔔糕可素可葷，主料自然以蘿蔔為主。
蘿蔔含豐富的維他命C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動增加食慾，幫助消化。
傳統中醫食療認為蘿蔔可下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天人體以收藏機能為主，體內易生內熱，以蘿蔔的涼性接體內的熱性而達到涼熱平衡的養生效益，因此也有冬天蘿蔔賽小人參之說。
曾經以為，蘿蔔糕蒸好置涼之後只有再切成厚片煎好，煎香的蘿蔔糕再配上特別調製的五香甜醬油和辣椒醬才成就完美豐富的口感，偶然有一次在一酒家吃了蒸的蘿蔔糕才知道，蒸蘿蔔糕不僅更潤滑，蘿蔔骨子裡的甜香還更好吃。
後來，不甘心每一次都得上茶樓才能吃到蘿蔔糕，於是就學著做。
幾番失敗之後，總結出要做出有蘿蔔骨子裡清甜甘香味道的蘿蔔糕有幾個要領。
其一是刀工，絕大多數人做蘿蔔糕都是刨絲，而把蘿蔔用刀切成粗絲小粒，口感會更豐滿，味道更香甜：
其二是不油炒而是用水燜煮能保持蘿蔔的原始風味；
其三，切碎的香腸在蘿蔔快煮好時才下，最後加入青蒜花。
用青蒜代替蔥花，是家族中一位專業私家廚娘的長輩教導的秘訣。末尾下的香腸煮的時間不長仍可保留濃濃的臘味，清蒜的香味與蘿蔔、香菇、臘腸、蝦米的味道渾然一體時，眾星拱月般帶出以蘿蔔香甜為主調的有層次的豐富口感。
蘿蔔糕的質感靠的是粘米粉的比例。粘米粉下得太多，質感偏硬，下得太少就會不成型，蒸出的是糊而不是糕了。坊間推薦的比例一般是1斤粉6斤蘿蔔，而用1斤粉7-8斤蘿蔔的比例可以蒸出更柔軟而又不易散的糕，米粉中混和一小比例的澄粉，可以讓口感錦上添花。
蒸好的蘿蔔糕置涼後整塊放在冰箱裡，可以存放10天左右。吃的時候按吃的分量分切出來，最簡單的方法就是回鍋蒸熱即可食用。
大部分人還是喜歡吃煎蘿蔔糕。
蒸好的蘿蔔糕置涼後，切成1-1.5公分的厚片，少許油慢火煎至兩面金黃色即可裝碟享用，蘸醬有多種選擇，可選甜醬油糕，或者辣椒醬，奢華一些的可用OX醬，每一種醬的風味各異，配搭蘿蔔糕能吃出不一樣的口感風味。
蘿蔔糕製作程序耗時，許多人就情願選擇在外面買回來吃。過年時，各大餐館和食品店都會出售應時的主打糕點。各店家調理出來的口味輕重各有千秋，有些店家做的蘿蔔糕非常地道好吃，整大塊買回來煎香就可供一家人大快朵頤。
蘿蔔糕也是南方人過年送禮的選品。送禮用的蘿蔔糕當然是親手做的更有心意，在外面買來的，包裝自然會精美一些，而購買方便，也是現代人幸福之處。
在千變萬化的蘿蔔吃法中，蘿蔔糕最花功夫。從買食材到做成糕，至少要花大半天的功夫，蒸糕需要耐心，也需要愛心。在忙碌生活和工作之間，忙中偷閒為至親摯愛親自做一盆濃香滿溢的蘿蔔糕，那瑣碎繁雜的過程便也顯得特別的美好，是一種別樣的幸福。
閱讀更多 金爍 的文章
