初期，古樹茶剛壓制出來頭幾個月，茶葉內含水汽，多有青草氣息和土腥味，香氣張揚而不沉穩，茶性烈，但甜度和回甘突出。嚐鮮就好，不適多飲，多飲傷胃。要繼續存儲，有待於歲月打磨出息；但頂級古樹茶在新茶階段即有上佳的表現，香氣以花果香為主，韻味豐富。湯水細膩，茶性醇和而不暴烈。回甘帶生津，喉韻深沉，也有部分人喜歡這種新茶的感覺，以底蘊深厚的古樹茶為基礎的老茶，陳化後愈轉愈精愈妙，喜歡的人很多，男女老少咸宜。而臺地茶和小樹茶，由於高密度種植而出現的內質明顯不足，過度現代管理和打藥施肥等等，導致茶葉口感明顯湯粗水硬，卡喉鎖喉辣嗓子在所難免，這種茶哪裡有什麼喝頭，轉化緩慢，時間以年為單位，一年十年二十年，進步不大，就算轉化了也好不到哪裡去。收藏客要有超一流的耐性，得沉住氣，期待那“野小子”經過歲月的琢磨，有所出息，有句話“理想很豐滿，現實很骨感”，多麼真實地寫照。
第一個品飲期，一至五年，這時水汽褪盡。土腥味與青草氣息漸漸消失，由高溫蒸壓打亂的內質趨向穩定，口感開始變得醇和，香氣純正。一些缺陷變的不那麼明顯啦！醇厚感增強，寒性稍褪。這段時間的茶，可以適量飲用。胃不好的人仍不適合多飲。但有降火解毒、解油膩助消化的功效。而頂級古樹茶，大氣磅礴，有錦上添花更上一層樓的感覺，有部分消費者沉迷於此，不能自拔。而臺地茶和大部分的小樹茶，變化不大。香氣、茶氣本來不足，更要命的是出現了遞減的現象，而苦澀伴隨著雜味並未減退，喝幾口就想吐出來，礙於情面勉強喝幾口，找個理由趕緊敬而遠之。
2018古樹頭春
第二個品飲期，五至十年。這段時間前幾年表現不錯，一路高歌猛進，轉化精良。後半部分接近十年陳，被業界稱為普洱茶的尷尬期。意思是這段時間的茶不太好喝。但必須說明的是，不是所有山頭茶都這樣，也有一些頂級古樹茶十年陳，已非常好喝，令人刮目相看。但整體上可以理解為普洱茶的休眠期，這段時間普洱茶變化小，轉化慢。表現為滋味複雜，口感淡薄，香氣沉悶，美感不足。恰似黎明前的黑暗，下一輪期盼已久的曙光將要到來！
第三個品飲期，十年至二十年（南北方轉化不等），陳香隱現，茶與水的溶和度高，湯水更加細膩，口感醇和。香氣在歲月中轉化的更加美妙。高級生茶已由原先的清香、各種花香轉化為果木香或更高級的花蜜香（當然這是高級純料古樹茶的表現），一切願景皆有可能。此時，茶性溫和而不失韻味豐富，茶氣強悍而下沉丹田。湯水柔順溫暖肺腑，打嗝發汗不由自主。此茶養胃健胃功效明顯，不喝白不喝，飲後讓人身心輕鬆，有一種心曠神怡的感覺，已開始進入上佳適飲期。
2015年春茶
在這段時間內，臺地和小樹茶，絕大多數氣數已盡，香氣散失，而令人厭惡的苦澀卡喉辣嗓子依然存在。沒有體現出老茶該有的風度，淪為有問題的劣質茶或者乏善可陳的平庸茶。有句話說的妙，是騾子是馬拉出來溜溜，出腿才看兩腿泥！這類茶品著實已沒有轉化空間，再怎麼放也沒甚大出息。趕緊拋貨賤賣提高性價比才是上策！
第四個品飲期在二十年至三十年，幹倉存放的古樹茶是真正的可遇不可求。可能會出現最珍貴的花蜜香以及次一等的樟香、中藥香和參香等複合香氣。（其中參香具活潑性，茶老味不老）。滋味醇濃滑厚甘。保健功效無可匹敵，有一定的藥用價值。對於解毒、降三高、去油膩助消化養胃、健胃有突出的療效。這種帶有原野花蜜香的高品質的古樹老茶，能喝趕緊喝，且喝且珍惜！
第五個品飲期（簡單描述）三、四十年的老茶，苦澀味完全退掉，湯水特別柔和細膩，茶水吞吐之間出現難得的化境，這裡有令人著迷的地方。第六個品飲期，是指已進入五六十年的老茶，入口即化，極度細柔；陳香韻化，舌底鳴泉；茶氣迅猛，強烈醒神，貫通全身。此時的老茶已具大境界氣象，無與倫比的口感，綜合品質已達到老茶的最高點，此後口感呈拋物線式下降（越陳越香是有條件的，不是無止境的）
2010年“超級一零冰島”
在此，波多蜜韻想要說明的是，現代高密度種植的臺地小樹茶園茶佔比高達九成五以上，而滿天星式的東一棵西一棵的古法栽的古樹茶不足總量的百分之五。客氣地說，當今古樹茶由於嚴重的過度採摘，茶味淡薄了不少，能不能轉化成優質高級老茶，都很難說。更不用說那些臺地小樹茶了。波密做茶喝茶，也品過無數老茶，發現真正好喝的高品質老茶並不多，如若非要以百分數來表述，即使純料古樹茶能出息成優質老茶的佔比十至一就相當不錯了，這是多麼令人震驚失望的數字！
那麼又有問題來了，那些存量極其稀少的高品質老茶，是怎麼來的？是張良橋下撿鞋神仙所受“天書”指導？還是那些所謂的“大師””，身居鬧市，一塵不染，睡夢中完成了絕世拼配方案。抑或太白式的酒後詩興大發，靈光一閃，大徹大悟。這些統統都不是，它一定是行業內懂茶之人，依據長期經驗積累，結合個人的感悟，厚積而薄發，天時地利人和各種基礎條件都具備了，有可能製作出傳世高品質老茶（僅僅是有可能）。而存世量稀少的優質老茶，口感又極其驚豔，促使人們不斷地做新茶，推陳出新。這也是市場上每年有海量的新茶投放市場的動因。做茶之人誰不希望手裡留下的都是優質老茶呢！有趣的是，即使是製作者本人也無法完全複製原作。只是儘可能接近罷了。
以上觀點，僅是個人的一些體會，不一定與您的感受完全吻合，波密以尊重事實為主，畢竟百人百身，茶業不等，倉儲各異，個別出入在所難免。
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