05.17 自釀葡萄酒，要注意這些細節

現在這個季節，葡萄盛產，為此不少家庭都會選擇自釀葡萄酒!自釀葡萄酒是一個兩面性的，對身體有好有壞，要看你如何釀製，自釀葡萄酒由於製作工藝簡單，消毒殺菌不全面，為此就容易產生甲醛。這就需要釀製者們在釀製的過程中注意起來。那麼自制葡萄酒怎麼做才不會有甲醛呢?

首先就是要選擇新鮮、飽滿健康的葡萄；

然後就是酒罐子的選擇，酒罐子在使用前一定要消毒，切記不能使用塑料、鐵、鋁登材質容器盛放；

在處理原料的過程中，葡萄好進行沖洗，避免上面殘留有農藥等有害物質；

在葡萄酒發酵的過程中一定要控制好發酵溫度，好保持在16-28攝氏度左右，不要高於三十度。

要自制葡萄酒的質量，除了正確的釀製方法外，我們還有幾點是需要特備註意的。

首先就是釀製葡萄酒所使用的糖，糖量直接決定釀出的葡萄酒的酒精度數，所以糖量的掌握十分重要。

葡萄皮，剛發酵時我們的果肉果皮都是放在一起的，但需要注意的是，等到發酵高潮過後，一定要及時的將果皮果肉和酒液分離開，這樣能有效的減少酒液裡甲醇的含量。

後需要注意的就是，在釀酒的過程中，千萬不要加入其它的白酒或者酒精類東西，因為白酒會殺死葡萄酒中的酵母菌。

自釀葡萄酒的甲醛，其實並不是葡萄汁發酵過程中產生的!自制葡萄酒所含的甲醇與葡萄皮和籽有關，為此大家一定要注意起來。