大家好，欢迎来到筠宝厨房，我今天分享的是：油炸小酥肉好吃有诀窍，挂好面糊是关键，这样做又脆又香真好吃。
小酥肉
新年的脚步越来越近了，每年的这个时候，家家户户都会非常的繁忙，忙着准备各种年货，对于寒冷的冬季，油炸食品必不可少，而在众多的油炸食品中，我最喜欢的还是炸酥肉，外脆里嫩，鲜香可口。可是想要在家里做好炸酥肉可并不容易，需要注意把控火候，有时候炸得过硬，有时候炸得偏软，今天给大家分享油炸小酥肉好吃有诀窍，挂好面糊是关键，这样做又脆又香真好吃。
小酥肉
想要炸好酥肉，最关键的就是要挂好糊，用红薯粉和鸡蛋挂糊，炸出来的小酥肉外酥里软，香味十足，每次做上一大锅，上桌分分钟抢光。下面就把我们家炸酥肉的方法详细的分享给大家。
小酥肉
准备好一大块前腿肉，清洗干净以后切成小块，改刀切成小长条状，全部切好以后装入盆中，加入几片生姜，一把葱段，加入适量的盐，一勺五香粉，半勺白胡椒粉，最后倒上料酒去腥，带上一次性手套，把猪肉充分的抓拌均匀，让每块猪肉都沾上调料，盖上锅盖腌制30分钟，让猪肉更好的入味。准备260克的红薯粉，倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀，搅至颗粒完全化开，用筷子挑起来，流成一条直线就行了。半小时以后把猪肉里面的生姜和大葱挑出来不用。
小酥肉
在里面打入两个鸡蛋，搅好的红薯粉也倒进去。炸酥肉时加入鸡蛋能够增加酥脆感，红薯粉的加入能使猪肉更加鲜嫩不柴，这样炸出来的酥肉吃着外酥里嫩，把食材充分搅拌均匀，让猪肉多裹上一层面糊，起锅烧油，油温5-6成热时开始下锅炸。
小酥肉
炸到猪肉定型以后，用筷子拨散使肉片受热均匀，全程开中火炸制，一只炸成金黄色就可以出锅了，捞出来控下油份，这时小酥肉就可以直接开吃了。
酥肉汤
这里给大家分享另一种吃法。锅里留底油，倒入葱姜。八角花椒，干辣椒翻炒出香味，加入适量的清水，少许的盐，一勺生抽，一点老抽上色，半勺蚝油，盖上锅盖开大火煮开，水开以后倒入炸好的小酥肉，水量可以根据人口的多少来定，把提前发发好的黑木耳也放进去，再煮上两三分钟，接着倒上较好的淀粉水勾芡，然后用勺子搅拌均匀，再次煮开以后撒上一把香菜就可以起锅装盘了。
酥肉汤
酥肉汤就做好了。酥肉入口爽滑有嚼劲，汤汁清淡不油腻，喝上一碗，从头暖到脚。
酥肉汤
在我们老家过年时，家家都会炸上一大盆小酥肉，一次也可以多炸一些，吃不完了装进保鲜袋里，冻在冰箱，什么时候想吃，搭配上蔬菜煮熟就可以了，喜欢的朋友一定要试一试啊。
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