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臨汾市鄉寧縣的地方特色名吃有很多，較為出名的有戎子酒莊葡萄酒、炒板栗、油糕等，其中最出名的要算鄉寧常菜。常菜就是家常菜，正宗的鄉寧常菜主料就是白蘿蔔，輔料有豬肉、豆腐、粉條子。
過去，誰家有事的標誌就是殺豬。豬肉製作宴席，豬骨頭的作用就是熬製骨湯，以備製作鄉寧常菜之用。首先，要把選好洗淨的蘿蔔切絲，放進沸水裡焯八九成熟，浸在涼水裡備用。豬肉也要選上好的腰窩肉，不肥不瘦，紅白間半，連皮帶肉，膘成大塊，冷水下鍋，文火慢煮。待到空氣中肉香四溢，再用筷子或肉叉子插一插，熟透了就撈出來，自然晾涼，切片。豆腐也要切做方片，最好放在開水裡浸一浸，去掉豆腥味和漿水味。備齊了鄉寧常菜的主輔料，基本工作就完成了百分之八十。各種用料經過前期加工，基本都是成品了。接下來就是燴制高湯了。最好將植物油與豬油搭配使用，放在鍋裡燒紅，將一定比例的薑末、蒜片、辣椒麵、胡椒粉等調味品下鍋炒香，兌沸水，加鹽、醬油，煮沸，然後將蘿蔔絲、豆腐片、肉片、粉條子陸續加入鍋中，大火熬上幾滾，加雞精，蔥絲，菠菜等品，一鍋鄉寧常菜大底就算做好了。
鄉寧常菜屬於湯菜，不便於裝碟，也不便於多人共用，一般都是一人一碗，吃多少盛多少，有湯有菜，有吃有喝，經濟實惠，特別衛生，非常類似於現在的自助餐。歷史上，鄉寧常菜也可能是一種“懶漢菜”，先民們“貓冬”的菜。
太原晚報
鄉寧縣位於山西省臨汾市西隅，東與臨汾堯都區、襄汾縣接壤，說起鄉寧縣美食，必須要提到的就是油糕和餄餎面。
油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是鄉寧縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代。餡是用棗泥和豆沙；面是用開水、大油燙熟的黃糯小米麵。泡泡油糕是燙麵蒸熟後，乘熱包入棗泥豆沙餡經油炸而成，因起糕面有隆起，金黃酥脆、表皮膨鬆。經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
在鄉寧，油糕一般常見於逢年過節或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬天然綠色食品。
鄉寧和撈麵和別地方不一樣的區別在於面和澆汁。鄉寧的和撈麵製作工藝十分講究，第一道工序便是和麵，和麵時邊搓邊揉，讓麵糰逐漸變軟，筋力適中。和麵時候採用先硬後軟的和法，先將面合成硬團，然後弄軟。第二道工序為醒面，一般需要兩個小時。這樣壓出來的面勁道爽滑。在滷子方面，鄉寧和撈麵多配上鮮紅香辣的牛肉湯汁，拾起來爽滑油辣，十分愜意。
山西新聞網
鄉寧油糕
農曆四月初八，是鄉寧縣城“結義廟”古會，又名“油糕會”。逢會期間，在不足1平方公里的縣城，油糕攤多達三五十家，國營、集體均有，趕會者以飽吃油糕為樂趣。鄉間一些年紀大或患病在家的，不能到縣城趕會，也要託人捎買幾包油糕，在家分享其樂。鄉寧油糕用料考究，製作獨特，是堯鄉風味小吃之一。它以香甜酥脆聞名省內外，深受廣大群眾的喜愛。
鄉寧餄餎面
鄉寧人吃餄餎面，與其它地方的吃法有別，重視程度不可小瞧。（配上鄉寧麻花一絕）。先是一碗餄餎，除了羊肉稍子澆面外，豬肉、牛肉、魷魚、海參、木耳、蘑菇均可為之，紅蘿蔔、山藥旦、蔥姜、蕪荽亦是佳配。紅燒的、海鮮的、清真的、蛋炒的、涼調的不無不可。其次是吃餄餎不受時間、季節、場合的限制，亦不為主人客觀心緒的喜怒哀樂所影響。有朋自遠方來，親朋摯友的拜望相聚，節假閒暇的偶爾小酌，旅途小憩的充飢，匆忙工作間的加餐，都以餄餎為首選。
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鄉寧縣美食小吃，舌尖上的鄉寧縣
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黃河鯉
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鄉寧油糕
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鄉寧桃仁…
田蘭地博
油坨子，糖醋肉，蝦醬豆腐，王師傅褲帶面，老三大盤雞，薛家牛肉丸子面，粉面館，罐罐餃子面，武記羊湯餃子，郝記餃子扯麵，臘汁肉夾饃，鄉寧河撈，，牛肉扯麵，空心月餅，油糕，石頭餅
飛鳥的旅行
楊錫銘67156595
提起鄉寧地方名吃，不由地覺得這個話題十分親切。做為一個生長這塊土地上一輩子我想來想去，覺得最覺特色的應該是餄餎，油糕，棗花子三大特色美食。鄉寧餄餎和麵講究，地道的和法是不放鹽鹼，關鍵在掌握好水溫和硬反覆揉醒。其手工操作是很費勁的。鄉寧餄餎圓形細長口勁道。鄉寧餄餎菜稍子澆菜，更具特色湯紅豆付白香菜綠麻辣鮮香，配以紅白豬肉或羊肉油而不膩整個稍子澆頭葷素搭配，苻合營養科學。至於棗花子，沒有酵母粉之類添加劑，自然發酵嫩白麥營養健康。油糕外脆裡軟餡甜香別具風味，美名遠揚！
