客家梅菜扣肉

是廣東省惠州地區的傳統特色名餚。據傳，蘇東坡居惠州時，非常喜歡吃這道菜。梅菜扣肉主要製作原料有五花肉、梅菜、老抽、生抽、料酒、鹽、花生油、蔥、姜、大蒜、八角、白糖、澱粉、辣椒、豆鼓等。成菜顏色醬紅油亮，食之肥而不膩，軟爛醇香，美味可口。

大籠板

又稱大籠粄，是廣東省惠州地區的著名特色傳統小吃，屬於客家菜系。大籠板是過年的食品，北方人稱“年糕”，客家人稱“甜粄”，“大籠板”是惠州民間對之的特稱。大籠板是以糯米粉為主料，看需要加入白糖、紅糖、冰片糖或沙糖，又視軟硬程度加粘米粉。製作時，先將糖煮成糖漿，涼至九十度左右後緩緩倒入糯米粉中調和，然後用大盛器裝好，用猛火蒸至熟透即可。

白切鬍鬚雞

惠州著名美食，味鮮香滑，十分可口。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞，配上用幹蔥、醬油和花生油調成的蘸醬，咬一口，會發現最好吃的其實是雞皮，香滑可口。

釀豆腐

惠州人什麼東西都能釀成餡料，我們真的有很多釀菜。說到釀菜就一定要說釀豆腐了，可以說在惠州，家家戶戶都會做的一道菜就是釀豆腐，簡單方便還不容易膩味。

阿嫲叫

阿嬤叫為惠州傳統的油炸類風味小吃,已有300多年的歷史。在惠州密集的老城區小巷口，常見簡單的爐灶支起一個油鍋，以白蘿蔔絲、蝦米、肉粒，和以調好味料的麵粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿蔔的清香而不油膩，噴香可口。

艾粄（角）

“過冬食粉果”，粉果即艾角，這是惠州特有的過冬習俗，民間俗話稱為“角仔”。製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作“艾”是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀，製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮，以鹹、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用鹹料，傳統用料多為蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。

東江鹽焗雞

“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。客家鹽焗雞是一款美味菜品，主要原料有客家嫩雞等，這道菜皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。

山坑魚

惠州最為著名的美食，受到各路吃貨追捧。山溪出美味，在龍門縣南崑山山間小溪中還生活著一些魚類，它們以水草、蟲蝦為食，無汙染，肉質鮮美。

山坑螺

山坑螺山溪出美味山坑螺是生活在南崑山溪澗、河流中的一種黑色螺類，跟田螺不同的是，它外形尖長，一般用紫蘇作為配料爆炒。

蘿蔔粄

流行於惠陽地區的一種客家小吃，是冬至的必吃的應節小吃。以蘿蔔絲作為主餡，輔以蝦米、肉末等材料，以糯米包裹，通過水煮或油煎等形式煮熟，使得鮮甜的蘿蔔與其他餡料相互滲透，口感甚佳。