乡村西贝二哥
概述:平菇是常见食用菌中可用生料，发酵料和熟料栽培的少数发菌快速，适应能力强，抗杂菌能力强的木腐菌之一。在草腐菌中也有草菇这一食用菌能同时应用生料，发酵料，熟料栽培的，其他食用菌很难应用粉碎生料栽培成功。象自然界中野生的木腐菌的段木栽培法，多介乎于生料，发酵料之间，象香菇，木耳，猴头菇，滑菇等段木生产栽培中，均由于段木有树皮层保护和木质的致密性，先天性保护，才在适宜条件下接种占领先机，发菌成部分菌丝体与其他杂菌产生抗拮，在产生抗拮线内吸收营养己足够产生子实体，所以在段木栽培木腐菌时，其生物转换率仅是现在熟料栽培的几分之一。如果段木生产香菇，较好产量100公斤仅产出0.5-2公斤干香菇，而100公斤木屑稍加辅料的熟料栽培能产出10公斤干香菇。这就是木质致密性和被污染后营养被侵染和利用不完全而产生的。如果完全应用生料木屑栽种香菇，那么用种量与生料比据试验测应9:1才有成功机会，后期还可能被微生物污染失败的可能。
平菇木屑生料栽培，只要能抑制大部分微生物在20度生长下不利一面，或中性微碱性环境中，平菇菌丝生长速度比其他霉菌(青霉，木霉，曲霉，脉抱菌)快速，而且平菇菌丝体对霉菌抵抗力强，形成子实体，生长成熟也快，这些都是平菇特有性质。如果人工生产抓住气温在发菌时期由气温高转入低这过程，结合季节，调节好培养料为不适霉菌的徽碱环境生料栽培平菇是很容易的。
平菇生料栽培
在我国八十年代时期，绝大都分地区多采用生料木屑，棉籽壳，玉米芯，稻杆等床栽，箱栽平菇，多数取得不错经济效益。省去了燃料和大部分薄膜费用。只不过当时多利用自然气温由9月至第二年3月生产，不能一年四季均可生产。
1，培养料配制
栽培平菇原料很多，锯木屑，树叶，棉籽壳，棉纺屑，甘蔗渣，玉米芯，玉米秆，黄豆秆，稻草，小麦秆等各种农作物秸秆都可利用作平菇栽培培养料。但需干燥，无霉烂，无油垢，杂物。原料质量不同，在产量上差异较大，以棉籽壳，木屑，棉纺屑，玉米芯等为最好，栽培时可以以上为主料比例达60%以上，其他棉秆屑，玉米秆屑，豆秆，树叶，稻草，麦秆互相掺合。再加上过磷酸钙，石膏粉，食糖等调节好含水量65%，pH值为中性或微碱性均可。其中过磷酸钙勿超2%，石膏，食糖勿超过1.5%，稻草，玉米秆，麦秆最好用石灰乳0.5%浸泡过，洗去秸秆外的蜡层。均可作培养料使用。
2，播种时间
在自然气温下，从9月至第2年3月，均可播种，9一10月播种，前期温度高，平菇发菌快，以后气温降低，发菌完成，正好出菇温度，质量好，产量高。播种量可省至培养料十分之一左右，种植可垫薄膜床栽，箱内栽法。
将培养料拌均后，铲至垫薄膜的床上或箱内，可穴播，按7X7厘米打穴，每穴内播入菌种，表面再撒一层菌种，用清毒过薄膜盖好，压实，床厚勿超10厘米，过厚菌丝生长发酵产生过高温度易自烧菌丝。也可层播，一层菌种，一层培养料(5厘米)，一层菌种，再一层培养料(5厘米)，上再盖一层菌种，覆盖薄膜包装压实。如果全部是颗粒料也可将菌种挖出成大颗粒(至少蚕豆大小)，用混合播种，然后覆盖薄膜，保湿发菌。一般穴播法好检查，发菌(因有空气)最好，出菇最快。
一般自播种后1一2天，菌丝开始恢复生长，一星期能定植，10-15天菌种块周围布满菌丝，己向四周扩展，20-30天菌丝向培养料内深层发展，一月后菌丝能发满床，箱内，并进行生理上转化，逐渐形成子实体原基。进入子实体生长时期。整个发菌期间，切忌床面喷水和随便敞开覆盖薄膜。，不利于菌丝生长，床，箱温度过高时才短时间揭膜通风1一2次，防止杂菌侵入，发现杂菌，及时进行挖出处理。
当菌丝长满全床或箱内以后，就要将覆盖薄膜提高架空，能保持床面湿润和温度，又可增加通气和透光。一经光线，温差等环境因子刺激下，进入生理转变的菌丝体，约10天左右就形成菌蕾。进入平菇生产管理。
平菇发酵料栽培
平菇发酵料栽培是生料的一种发展，是防止播种后培养料发酵中产生高温，可能烧死接种的菌丝，也在一定程度上在堆集发酵中能杀死培养料中虫卵，杂菌孢子。并能使培养料进一步软化，使菌种菌丝更易吸收料中的营养物质，能使菌料紧致，后期不塌陷，延长线出菇时间。
发酵料制作
选定配方混合好培养料后，加入水，使培养料含水量65%左右，拌匀推高至一米，至少4百斤以上干料，然后覆盖薄膜闷着，使培养料堆温升高到65度静置一星期，然后散堆，重新调好水分65%左右，再进行床播和箱播，这样经发酵后培养料，可床面加厚，箱加宽加深，不产生发酵高温烧坏接入菌种。其他栽培方法与生料栽培方法一样。
发酵料栽培整个发菌期间，可敞开覆盖塑料薄膜检查杂菌污染，也可少量在床面上喷清洁水保湿工作。
平菇的熟料袋栽培
熟料袋栽平菇，就是用25X35厘米聚丙烯塑料袋装入配制的培养料，扎紧封口，然后用高压1千克/平方厘米压力灭菌1.5-2小时，或常压100度蒸汽灭菌8一10小时，冷却后无菌状态下接入平菇菌种，然后置入25一28度培养室中培养至发菌满袋。即可解开绑口，增加环境空气湿度，加大温差进行催蕾，进入出菇管理。
熟化料袋栽平菇优点:可少可多，少立袋栽培，层架栽培，大面积可墙式堆叠出菇，出菇快，产量高，污染少，生物转化率高。
总结:
平菇生料栽培是未经加温灭菌处理直接进行接种栽培法，由没经高温处理，操作简单，省工省时，培养料中养分分解损伤少，如果管理措施得当，产量较高。但生料栽培不易控制病虫害，如在料内添加灭菌剂，会影响平菇安全性。生料栽培开始发菌慢，用于接种的菌种要有种植料的十分之一量。增加购买菌种成本。
平菇的熟化料栽培，经过高温灭菌培养料，杂菌，害虫基本杀灭，原料中养分比较充分，接种后发菌起始快，操作麻烦，需要大量人工和燃料费用，成本较高。
平菇发酵料栽培，经过堆制发酵处理后再接种，发酵料介于生料和熟料两者之间，养料分解程度介于生料和熟料之间，发酵所需时间约一星期至十天左右，其实生产工作时间还略为比生料时长。比生料好管理些，产量介于生料和熟料之间。
三种栽培方法对于有经验平菇栽培者，经济效益是差不多的，但对刚入门初学者建议用熟料栽培法比较稳妥。因为经验丰富者可因地，因时，因品种，因人，因培养料来源灵活处理。南方的春季，夏季高温湿度大多不会去生料和发酵料床箱栽培，多等秋季后。北方高温高湿时间短，湿度小，除夏季均可灵活四季自由选择生料，发酵料，熟料袋栽。以木屑非秸秆类透气性差多选择熟料栽培为好。
种养倩
很高兴我来回答这个问题，平菇生料栽培、发酵料栽培、熟料栽培各有什么特点？让我来说一说。
一、生料:用0.1%多菌灵可湿性粉剂与培养料拌匀, 直接装袋, 采用菌袋两端开放式接种。
二、灭菌料:培养料拌匀, 装袋;常压灭菌, 排放冷空气2次, 稳压12 h, 停火焖1夜;待料袋冷却, 无菌条件下两端接种。
三、发酵料:培养料拌匀, 常规发酵, 翻堆4次, 翻堆时机以料中间温度上升到60~65℃维持24 h为准;装袋, 采用菌袋两端开放式接种。
四、发酵料、灭菌料、生料3种处理方式相比, 发酵后熟料栽培的平菇菌丝萌发较好、较整齐, 发菌时间相对最短, 为23 d, 发菌成功率相对最高, 为100%, 生物学效率为50.0%, 略低于灭菌料的52.2%;发酵后熟料的最适发酵时间为翻堆2次, 此时菌丝长速最快, 为0.72 cm/d, 长势较强, 略低于翻堆3次, 生物学效率相对最高, 为82.67%。因此, 棉籽壳制成最佳的平菇培养料为经2次翻堆的发酵后熟料, 此时菌丝生长快、长势旺, 子实体产量高、品质佳。
户外老宋
生料栽培工艺简易，投资少，便于推广。为了提高生料栽培的成功系数，需在选用新鲜无霉变原料的基础上，适当添加杀菌剂和杀虫剂。通常在料中拌入0.1％的多菌灵或托布津，以及0.1％的敌敌畏，并适当加大用种量。
熟料栽培安全可靠，适合于工厂化生产，但熟料栽培费工、费时，消耗能源，大规模露地种菇较难采用。
发酵料栽培兼有生料栽培工艺简易、投资少、便于推广利用和熟料栽培安全可靠的优点。只要掌握了简易的堆料技术，就可以在不消耗能源、不添加灭菌设备的前提下，以任意规模堆料发酵。利用培养料堆沤时产生的高温（60～70℃）可杀死料中的害虫（包括虫卵）和青霉、曲霉、木霉、毛霉等常见杂菌，且发酵料更利于平菇菌丝腐生发菌。所以，利用发酵料种菇将是近期内平菇生产的方向。
