03.08 酒槽如何种平菇?

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1 白酒糟选择和预处理

酒糟的预处理:酒糟含有对食用菌菌丝生长不利的醇类、醛类和酸性物质,特别是有机酸类物质较多,使用前必先进行处理。若用干酒糟栽培平菇,先把鲜酒槽摊推在地上曝晒2~3 d,并不时翻动,当刺激性气味挥发掉后,按干重计算加入2%左右的石灰粉中和其中的酸,将酸碱度调整为8~9。若用鲜糟栽培,则可在刚出锅的鲜酒糟中按鲜重计算加入5%左右的石灰粉,将酸碱度调整为8~9。

2 培养料配方和配制

2.1 配方

白酒糟40%,玉米芯54%,石灰5%,过磷酸钙1%。

2.2 建堆发酵

2.2.1 建堆时间

确定当地适宜播种期后,再向前推7~10 d,即为建堆时间。

2.2.2 建堆方法

将玉米芯提前一天加其干重1%的石灰粉后加水预湿,以玉米芯没有白心为宜。第2天将经过预处理的酒糟和玉米芯混合均匀,并加入1%过磷酸钙等辅助料,掌握料含水量在60%~65%,pH8~9。

料堆要求南北走向,受光均匀。一般堆高1.5~1.8 m,宽2~2.5 m,四边上下最好陡直,堆顶呈龟背形,不要建成三角形,因为三角形内高温区少,因此有效发酵面积少,发酵效果差。建堆完毕,在料面喷1∶500倍80%敌敌畏、0.1%的50%多菌灵防虫防病。建堆完用草帘盖住料堆保湿,雨天再覆盖塑料膜防雨(雨后立即撤去塑料膜,防止闷料厌氧发酵)。建堆后,为防厌氧发酵用直径5 cm木棒在料堆顶部及两侧间距0.5 m打通到底通气孔,孔与孔之间呈“品”字形,以利通气发酵。低温或多雨季节最好在棚内发酵,利于料堆升温,避免淋雨。

2.2.3 翻堆

一般在建堆后依据距料表面一尺(33 cm)处温度达到65~70℃并维持24 h后进行翻堆。翻堆时必须将料松动,以提高料中含氧量,翻堆要堆上下部分料互换位置,以便培养料均匀发酵。整个发酵周期6~10 d,高温季节1~2 d翻堆一次,低温季节2~3 d翻堆一次,一般翻堆3次即可。

发酵结束开堆时可见适量白色放线菌,质地松软、有弹性、浅褐色、无异味、有芳香味,料含水量65%,pH 6.5~7.0。然后把培养料扒开摊平降温,待散尽废气,料温降到25℃以下即可铺料播种。

3 播种3.1 挖建畦床

畦床南北走向,长5~6 m,宽1 m,深8~10 cm,间距30 cm。距后墙0.6 m,距棚前30 cm。挖好畦床后太阳暴晒3 d,然后按一亩(667 m 2 )菇棚用2 kg阿维菌素,3 kg50%多菌灵,150 kg石灰消毒。具体操作是先把石灰粉撒在畦床上,然后分别用50%多菌灵、阿维菌素往畦床上喷雾消毒,闷棚一天,待药味散尽后,可铺料播种。

图1小拱棚

3.2 播种

采用平菇菌株为鑫源4号。

3.2.1 播种工具、菌种袋消毒

播种前将菌种袋、盛菌种的盆、手套等用0.l%高锰酸钾或2%来苏儿溶液消毒2 min,然后把菌种掰成玉米粒大小,去掉老化膜(有些菇农认为老化膜也是营养,扔掉可惜,当做菌种用,结果造成绿霉感染)。

3.2.2 播种时天气及温度

宜在阴天播种,晴天应在早晨和傍晚播种,中午强光不宜播种,否则容易造成培养料和菌种失水。要求室温在22℃以下,料温稳定在25℃以下,并不再上升时播种。

3.2.3 播种方法

a.层播(每平方米投干料约20 kg,菌种3 kg。)。共播两层料、两层种。第一层料厚10 cm,在料的四周撒上菌种(菌种如撒在中央,透气性差,缺氧菌丝生长差),用种量为每平方米1.2 kg;第二层料厚10 cm,在料的表面均匀撒播一层菌种,用种量为每平方米1.8 kg。播种后可在料面盖报纸,在报纸上再扣上小拱棚,起到保湿保温作用(图2)。

b.穴播加撒播(每平方米投干料约20 kg,菌种3 kg)。首先将三分之一菌种按行距20 cm,穴深1 cm,穴播,然后再将三分之二菌种撒播在料面。

4 发菌管理

播种后至覆土前为养菌期,时间20~30 d。发菌期控制料温20~24℃,空气相对湿度60%~80%,暗光,适度通风。

4.1 前期保温、保湿(1~10 d)4.2 中期适量通风(10~20 d)

发菌中期当菌丝长入料床厚度一半后,加大通风量,每天早、中、晚各通风30 min,空气相对湿度60%。如料透气性差,可用木棍或二齿叉打扦透气。

图2 发菌前期保温、保湿料床

图3 幼菇期

4.3 后期加大通风(20~30 d)

发菌后期加大通风量,每天早、中、晚各通风30 min,空气相对湿度60%。

5 覆土

常用的覆土有稻田土、麦田土、田园土等,有条件最好用草炭土。覆土时间在菌丝吃料3/4以上,大部分菌丝接近料底。

5.1 覆土配方及覆土制备以100 m 2 菌床为例,用土量约3~4 m 3 ,过磷酸钙15 kg,石膏15 kg,生石灰20 kg。消毒灭菌用品:80%敌敌畏一瓶,37%甲醛一瓶。

覆土前半个月取耕作层30 cm以下的土壤,打碎、晒干后过筛(一寸或九目筛)。在覆土前三天,按配方要求把各种固体原料充分搅拌均匀。每立方土用5%甲醛溶液10 kg,边喷洒边堆放,堆成高和宽度各约0.8 m的长堆,再用塑料薄膜覆盖24 h,然后用石灰水预湿,调pH至7.5~8.0。含水量以手捏成团、落下即散为宜。预湿后的覆土材料堆成长拱形,四周喷洒敌敌畏溶液,并覆盖薄膜,第2天打开薄膜待没有药味后使用)。

5.2 覆土方法及覆土后发菌管理

将经过处理土一次性均匀覆盖在菌床上,厚度3 cm。覆土到出菇约12~15 d,以菌丝生长为主。覆土后发菌管理:前期通微风,控制温度22~25℃,空气相对湿度80%~85%,通过“吊菌丝”促使菌丝向覆土层中生长。

6 出菇管理

6.1 催蕾期管理

技术要点:覆土后菌丝生长5~7 d后,可达到距覆土表面1 cm左右,逐渐加大菇房通风量,使菌丝定位在此土层中,同时提高空气相对湿度到90%,控制温度10~23℃,温差8~10℃(早晚气温低时通风降温),相对湿度85%~90%(地面喷水,空间喷雾状水),散射光(打花帘子增加光照),微通风,促使子实体迅速形成。经过5~7 d后,就可见到子实体原基出现。

注意事项:1周左右覆土表面形成大量原基后,仍以保湿为主,原基体小嫩弱,对水分和风比较敏感,切勿对原基喷水,否则会造成大批菇蕾死亡。

6.2 幼菇期管理

原基分化成子实体后2~3 d子实体长到1~2 cm时进入幼菇期管理(图3)。此时适度加大通风量(人无压抑感),提高空气相对湿度到90%~95%,温度保持12~18℃,一定散射光。此时是菌盖和菌柄快速生长期,保证通风或空气形成对流,否则菇体将只长菌炳,不长菌盖,形成类似金针菇的长柄菇。

6.3 成菇期管理

幼菇经2~3 d生长至3 cm以上时进入成菇期,管理要点如下:(1)菇棚内喷水次数要相应增加,可直接向菇盖喷水,喷水量以湿润菌盖但不积水为标准。(2)通风口也应由1/4敞开改为全部揭开,且要日夜通风。(3)通风和喷水管理要机动灵活,雨天、雾天应加大通风量,少喷水,以利菇体迅速发育;若遇到刮风天气,要多喷水,保持空气相对湿度,并适当关闭或减小迎风的通风口,防止菇体失水过快而干枯。(4)喷水后千万不能关闭通风口,防止菇体吸水后缺氧,以至营养输送受到阻碍,造成小菇发黄或成批死亡。

6.4 采收

(1)标准:菌盖边缘由内卷转向平展时,此时菇单丛重量最大,韧性最好。

(2)方法:一手按菇丛基部,一手拿住菌盖部位轻轻一扭,便可采下。

(3)成熟后要及时采收。采收过迟,菇体老熟,浪费营养,散发孢子造成其他小菇未老先衰。采收后及时将死菇、烂菇清理,以免招致虫害或引起其他的病害发生。


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酒糟种平菇,蘑菇都很常见,下面我分享几点要注意的。

1.利用酒糟栽种平菇,首先要把酒糟晒干,或者摔干,然后才能够应用。

2.要把酒糟和棉籽壳或者木屑混合使用,不能完全用酒糟栽种,否则出菇不理想。一般混合使用的比例是,酒糟使用30%,棉籽壳或者木屑用70%。

3.使用前拌料,使含水量达到60%左右,然后播种。栽培平菇时,播种量15%-20%。在装袋时播种。

4.如果栽培熟料栽培的菇种,还需要进行高压消毒,在126度情况下,消毒3小时,然后再接种。

5.使用前,要用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒,用药量:1片药消毒3立方米。要有通风换气和光照的条件。



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新鲜酒糟中所含营养成分能适合平菇菌丝的生长与发育。针对酒糟所具有特殊性,采取相应的技术措施,不仅能种平菇,而且能稳产高产。生物学转化率可稳定在200%以上。

(1)酒糟的处理

由于鲜酒糟中含有少量对平黏菌丝生长有害的乙醇。含有活性酵母菌,且酸性很大,必须做如下处理后才能使用;把酒糟放在消过毒的场地曝晒2~3天,使乙醇挥发掉。用2%~3%生石灰水中和其中的酸,将氢离子浓度调节到15.85纳摩/升(pH值7.8)左右。用50%多菌灵0.5%拌料,杀灭其中的酵母菌和其他杂菌。经过以上外理的酒糟,再加入麸皮10%,过磷酸钙1%。用清水拌料,调节至相对含水量达60%时便可用于接种和栽培。

(2)菌种选择及播种

菌种应选择抗杂菌能力强,适应性广,发菌快的广温型高产优质品种。

将拌好的培养料装入18~20厘米X40~45厘米的低压聚乙烯塑料袋中,稍用力压实,扎好两端袋口。插种采用点播法,即用直径1~2厘米的木捧,在装好料的袋上排着横扎5个洞,将菌种接入洞中,洞口用少量石灰粉或地膜封口即可。

(3)发菌管理

接种后采用堆积发菌法,把接种的袋子以“井”字形排放,便于堆内通气。整个发菌期保持室温18度~25度,空气相对湿度70%~75%。注意袋温,以防高温绕菌。一般经过25天左右的培养,菌丝趋于成熟。当菌袋出现菇蕾时,就应及时移往栽培场地,进入出菇期管理。







金凤酒妹


每100千克高梁或甘菩酒糟可产鲜菇30 ~ 50千克,种菇后的废料仍 可喂猪。1。纯酒糟培养基将新鲜酒糟在席上瞭晒1天,蒸发一部分水分 后,加1 %石灰粉,调节阳值至7. 5左右,播种。

2。酒槽加辅料培养基加辅料是为了减轻酒糟湿度,增加营养。(1) 常用配方;酒糟100千克,麦草粉15 ~20千克,款皮3 ~5千克, 石膏或石灰化5 ~1千克,多菌灵250克。

(2) 配制方法:先把石灰发散过筛,然后将石灰或石膏、多菌灵、米 慷、麦草粉一起拌均匀。在揽拌的过程中,用10 ~20克高输酸钟溶解在5 千克水中进行喷雾。将这些辅料拌匀后,再拌入酒槽中,用手捏捏,1以指 缝见水而不下滴为度,堆放2小时上就可播种。





乐悠悠LQ


1)酒糟的处理

由于鲜酒糟中含有少量对平黏菌丝生长有害的乙醇。含有活性酵母菌,且酸性很大,必须做如下处理后才能使用;把酒糟放在消过毒的场地曝晒2~3天,使乙醇挥发掉。用2%~3%生石灰水中和其中的酸,将氢离子浓度调节到15.85纳摩/升(pH值7.8)左右。用50%多菌灵0.5%拌料,杀灭其中的酵母菌和其他杂菌。经过以上处理的酒糟,再加入麸皮10%,过磷酸钙1%。用清水拌料,调节至相对含水量达60%时便可用于接种和栽培。(2)菌种选择及播种

菌种应选择抗杂菌能力强,适应性广,发菌快的广温型高产优质品种。

将拌好的培养料装入l8~20厘米×40~45厘米的低压聚乙烯塑料袋中,稍用力压实,扎好两端袋口。插种采用点播法,即用直径1~2厘米的木棒,在装好料的袋上排着横扎5个洞,将菌种接入洞中,洞口用少量石灰粉或地膜封口即可。3)发菌管理

接种后采用堆积发菌法,把接种的袋子以“井”字形排放,便于堆内通气。整个发菌期保持室温18℃~25℃,空气相对湿度70%~75%。注意袋温,以防高温绕菌。一般经过25天左右的培养,菌丝趋于成熟。当菌袋出现菇蕾时,就应及时移往栽培场地,进入出菇期管理。






亮子哥68


利用酒糟栽种食平菇需要注意下面环节:

1.利用酒糟栽种食用菌,首先要把酒糟晒干,或者摔干,然后才能够应用。

2.要把酒糟和棉籽壳或者木屑混合使用,不能完全用酒糟栽种,否则出菇不理想。一般混合使用的比例是,酒糟使用30%,棉籽壳或者木屑用70%。

3.使用前拌料,使含水量达到60%左右,然后播种。栽培平菇时,播种量15%-20%。在装袋时播种。

4.如果栽培熟料栽培的菇种,还需要进行高压消毒,在126度情况下,消毒3小时,然后再接种。

5.使用前,要用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒,用药量:1片药消毒3立方米。要有通风换气和光照的条件。





爆笑的小丸子


在我们这儿有部分农户有用酒糟做食用菌原料的,但大部分都是作为食用菌原料的辅料,作为主料可能是转化率不够。

酒糟种植平菇首先应该把酒糟充分晒干,把里面含的酒精成分完全挥发,晒好后最好再把晒好的酒糟搁置1~2个月再用。

当然用酒糟种植平菇,要选择一个好的平菇品种,并选择一个好的科学配方,这些配方食用菌种植公开资料上都可以查得到,我的建议是最好用玉米芯儿的配方,基本上配方的主料都是按500公斤来算的,可以把按玉米芯儿300公斤酒糟干200公斤的比例来算。

从我个人种植经验上来说,我不建议用生料栽培的方式,有条件的可以用熟料来种植,也可以用发酵半熟料的来种植,因为毕竟酒糟含淀粉量较高,如果用生料的话,易发生霉菌和病虫害。

这些前期工作做好,就要选择种植季节了,像酒糟种植的话,应该选择在冬季,最好别选择在夏天或春天,因为那时天气比较热,而酒糟类的淀粉比较多,发生病虫害不容易控制。而冬天种植的话这些病虫害的发生率会很低。

装袋儿后如果主料吃菌正常的话就按正常管理就可以了。


过眼烟云175228182


利用鲜酒糟栽培平菇等食用菌高产方法:1、鲜啤酒糟用石灰调ph值8-9,按湿重添加玉米混合粉3%和适量杂木屑,调节培养料65%左右。 2、干白...

利用鲜酒糟栽培平菇等食用菌高产方法:

1、鲜啤酒糟用石灰调ph值8-9,按湿重添加玉米混合粉3%和适量杂木屑,调节培养料65%左右。

 2、干白酒糟称量后加入玉米混合粉15%,石灰粉4%,水130%拌匀建堆发酵。

  3、采用袋式通氧装料接种发菌,畦式覆土罩膜出菇法两段全转化栽培或采用常规出菇管理,都能获得高产效果。

  为使菇农便于掌握,这里重点介绍鲜酒糟栽培平菇高产方法:

  培养料配方:鲜酒糟100千克,锯末55千克,玉米粉12千克,谷草节20千克,尿素6.50千克,磷肥1千克,石灰3千克为最佳配方。

  操作方法:⑴先在锯末中加入2千克石灰粉拌均匀,再加入鲜酒糟充分拌匀,堆闷24小时。⑵谷草节铡成3厘米左右,加入1%的石灰水浸泡24小时,使其充分软化,沥干至用手捏草见水不滴为宜。⑶再与锯末、酒糟料混合,在装袋前4小时,拌入尿素、磷肥,装袋前培养基含水量为60%,ph值8为宜。⑷灭菌接种:采用常压灭菌100度,保持6小时。待料温冷却至25-28℃时,按无菌操作方法进行接种,置22℃的培养室发菌,一般18天菌丝长满袋,25天左右出菇,按常规方法进行管理。





大美业人士


利用酒糟栽种食用菌需要注意下面环节:

  1.利用酒糟栽种食用菌,首先要把酒糟晒干,或者摔干,然后才能够应用。

  2.要把酒糟和棉籽壳或者木屑混合使用,不能完全用酒糟栽种,否则出菇不理想。一般混合使用的比例是,酒糟使用30%,棉籽壳或者木屑用70%。

  3.使用前拌料,使含水量达到60%左右,然后播种。栽培平菇时,播种量15%-20%。在装袋时播种。

  4.如果栽培熟料栽培的菇种,还需要进行高压消毒,在126度情况下,消毒3小时,然后再接种。

  5.使用前,要用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒,用药量:1片药消毒3立方米。要有通风换气和光照的条件


王鹏7528


先把酒槽用大锅炉煮,煮至12小时之后,拿出来摊开喷洒做菇的特效药,然后用专业的设备用塑料薄膜包装放在大棚里的注意管理,


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