去年的某一個晚上，曾在昆明一家不起眼的小餐館中用晚膳。雖是小店，但對於沒見過世面的北方侉子來說，正是滿目“奇珍”，各種“野菜”令本磚家也如墜五里雲霧。雲南人民太粗獷了，他們逮啥吃啥。
圖一
比如說上圖這種“菜”，說出來就嚇一跳。這是十字花科植物菘藍/Isatis indigotica Fortune的葉子，按照中醫藥的說辭，菘藍的根即包防百病的“板藍根”，葉子乃是“大青葉”。傳聞“大青葉”主治各種瘡癰腫毒，可在這裡就是被清炒的命。小衲本不愛吃素，但出於好奇，還是點了這個菜，結果廚師給忘了，當時已經吃到九成，於是就坡下驢取消了。有點遺憾。
圖二 廚房燈光的顯色性不佳，有點變色
圖三
當晚吃完之後又到後廚探秘，發現了一種完全摸不著頭腦的野菜，看上去毛毛扎扎的，似乎無處下嘴。這到底是什麼植物呢？從葉子的形態來看，為掌狀複葉，小葉或3或5，以一般常識來判斷，此物似應屬於五加科。當時向店員詢問，伊甩給我三個字轉身離去，但我沒聽懂；後來幾經回憶、揣摩，為之“輾轉反側，寤寐思服”，感覺伊說的像是----
刺五加。
圖四 刺五加，黑龍江伊春市，拍攝者董上
圖五 刺五加，吉林省長白山，拍攝者周繇
說它是刺五加好像有點道理，五加科，葉柄明顯有刺，可不就是“刺五加”嘛，然而這種植物並非是《中國植物誌》中的刺五加/Eleutherococcus senticosus (Ruprecht & Maximowicz) Maximowicz。該種主產東北，黑吉遼均有之，向南不過河北、山西，不太可能莫名其妙出現在西南方向。BTW，刺五加的嫩莖葉也被東北人視為“山珍”野菜，春季菜市場常有出售。
圖六 白簕，貴州貴陽市，拍攝者田琴
圖七 剛毛白簕，廣東省從化市，拍攝者孫觀靈
沒認出的植物就像未能破獲的命案，我一直注視著各種可能有關的線索，終於在這幾天接近了正確的答案，這種被雲南人誤稱為“刺五加”的植物，極有可能是其同科同屬至親，白簕/E. trifoliatus (Linnaeus) S. Y. Hu或者
剛毛白簕/E. setosus (H. L. Li) Y. R. Ling。仔細看圖三，小葉片長有長剛毛，後者的可能性較大。p.s. 《中志》將後者處理成前者的變種（以下統稱“白簕”）。從圖四至七來看，刺五加和白簕區別較為明顯，前者是“小葉5，稀5”，後者是“小葉3，稀4、5”，故白簕又有俗名“三加皮”、“三葉五加”。白簕之名，對於一般人來說可能比較陌生，但這種植物在南方應用十分廣泛，非雲南人獨專。比如貴為“全國農產品地理標誌”的“恩平簕菜”即是此物，在恩平有大規模人工種植，除了作為時令蔬菜之外，還能製成“簕菜茶”，在嶺南一帶小有名氣，老廣們更喜歡稱白簕為禾掌簕或鵝掌簕。
圖八 苦刺豬肉丸
網友“花間的小店”開了一家專賣食品的網店，每逢清明便推出一種叫做“苦刺豬肉丸”的地方美食，“苦刺”即“潮汕苦刺”，其實還是白簕，不是雲南人常吃的“苦刺花（白刺花）”。據她說，食品工廠的常規產品都要備案，農林部門出過一個可以添加進食品的食用野菜名錄，有白刺花而無白簕，她是專門從恩平一家有許可的簕菜廠家拿的貨。可見野菜這東西，和所謂“野生動物”差不多，不是你想賣就能賣。
不論是白簕還是刺五加，入口都會覺得有點苦味，這也是“野菜”的普遍特徵，不管它會不會“很快回甘”，總歸是苦。苦味通常意味著有中毒的風險，偶爾嚐鮮未嘗不可，倘若非要認為野菜更有利於身體健康，那就是南轅北轍了。Over。
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