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面粉500克（中筋或高筋），盐8克、泡打粉10克、小苏打4克，清水300克，鸡蛋二个，食用油。
做法
1.将面粉放入盘内，加入泡打粉，小苏打和盐，搅拌均匀。
2.打入鸡蛋，可以增加口感和营养。
3.倒入清水搅成小面絮、用手揉面，面团不能揉的特别光滑，后面还得扯面，，面粉吸水性的不同，清水可分次加入，揉面得用力，使面上劲，将面盖保鲜膜保温半小时。
4.醒好的面揉压成长条，表面刷上一层食用油，然后揉成团，开始感觉有些滑腻，揉匀就不会了。
5.、揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏4-5小时发酵。
6.面板上抹一层油，这样面板不沾，将发好的面团扯成长条，切段，把二段面叠加，用筷子一压，再揪长。
7.起油锅，辨别油温，锅底油花消失方可炸油条，可用小面团试，能立刻浮起来即可。将油条下锅不停翻动，至表面金黄即可出锅。
希望对你有所帮助！
钱塘美食
在这里，我要强推一波丈母娘原创的芹菜油条。
这是早上吃剩下的
正常炸油条发面，鸡蛋、盐、白糖、酵母等
重点是
加入用破壁机打的芹菜汁，然后炸成油条。香而不腻，油条特有的酥软里带着芹菜的清香，我一口气能吃七八个。嘿嘿。
大牙吃吃吃
手把手教你做蓬松大油条，只需5分钟，新手也能做好吃！
油条这种美食，在我国已经是大部分人必不可少的传统早餐了，金黄酥脆，软嫩香甜，每次路过早餐店，看到油条都忍不住多买一根。
但是，我们也知道，外面早餐店的油条，大部分用的油都是重复使用的，同时环境也不是特别好，我们也只是为了自己的一己口欲，把这些问题忽视了，其实这种吃法是非常不健康的，今天小编就手把手教大家做蓬松的大油条，5分钟就可以做好，自己做的简单又健康，好吃又安心。
我们炸的油条，需要在前一天晚上和好面，需要让面筋充分松弛并与面里面的油融合好，这样炸的油条才好吃。和面的时候，在盆里面导入适量面粉，加入盐，泡打粉，一点小苏打，然后就搅拌均匀，一边倒入温水，一边搅拌，直到把面粉搅拌成面絮，然后把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜30分钟就可。
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然后，在面团中倒入适量的油，把油揉进面里，知道感觉油和面完全融合为止，接下来，还是盖上保鲜膜，继续30分钟；再次倒入油，把油揉进面里后，再盖上保鲜膜，放到冰箱中。揉两次是为了在炸油条中，油条会显得更蓬松。
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在面板上抹上少量油，把前一天晚上和好的面团拿出来，用擀面杖擀成厚度刚好的长方形的面片，这个时候，一定不要在揉面团了，直接擀面就行，不然就没那么蓬松了。把两块面片叠在一起，用筷子把中间压一压，把两边扯住，稍微扯一点就好。
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起锅烧油，油温多少合适呢，把筷子放入油中，等到筷子周围冒气泡就可以了，这时候，把油条放入油中，不断翻滚，一定要保证炸的很均匀，炸到油条膨胀，表面金黄为止。
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左手副业右手创业
油条配方我有几十种，在中国油条配方大致分为四个版本:1.家庭版，2.传统商业版，3.现代商业版，4.酒店高级版。
真正的油条配方不是一个定数，不是千篇一律的，但是每个版本之间却又是大同小异。
今天我先给大家分享四个版本的油条配方:
1.家庭版(A):
中筋面粉:500克
酵母:5克
白糖:20克
盐:6克
鸡蛋:1个
牛奶:300克(也可用水代替)
2.家庭版(B)
中筋面粉:500克
盐:6克
小苏打:4克
白糖:10克
鸡蛋:1个
黄油:10克(也可用水代替)
牛奶:300克(也可用水代替)
3.传统商业版:
中筋面粉500:克
臭粉:3克
盐:6克
矾:(春秋:7.5克，夏季:8克，冬季:7克)
小苏打:(春秋季:7.5克，夏季:8克，冬季:7克)
水:300克
4.现代商业版:
中筋面粉:500克
安琪油条蓬松剂15克
无铝泡打粉:5克
盐:6克
鸡蛋:1个
白糖:20克
色拉油:15克
水:300克
以上是给大家分享的四个版本油条的陪配方，希望能帮到你。
想要学习酒店油条配方的请动动你们的手指帮我转发，在下方评论:我想学，我会免费分享给您。谢谢！
金宝美食课堂
大家好，我是爱做饭的WW
真巧，昨晚我还在家刚做完油条，我做的方法很简单，一碗面粉，一个鸡蛋就可以搞定，保证一看就会。
对于油条，我建议大家都学一学在家自己做，外面早餐店的油条虽然味道比较好，但是添加剂多，另外他们使用的油也不好，不利于身体健康。
♥【自制炸油条】
食材
面粉200g, 泡打粉2g, 食用盐2g, 小苏打2g, 纯牛奶60g, 鸡蛋一个
步骤
- 先准备湿料，碗里加泡打粉2g, 食盐2g, 小苏打2g, 再倒60g纯牛奶用筷子搅拌均匀。
- 再取一个大碗，碗里加200g 面粉，打一个鸡蛋，加一勺食用油先搅拌均匀，再倒湿料，边倒边用筷子搅拌，搅拌成面絮状
- 下手揉成光滑的面团，表面抹一层食用油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，如果着急吃的，盖上锅盖松弛2个小时也可以
- 面条好了后，拿到案板上揉搓一会，分成两个面剂子，取一个面剂子，擀成长方形的面饼，大约0.5cm 厚。
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- 然后用刀切成2cm 左右宽的长条，每两个长条叠放在一起，找一根筷子在面剂子中间按压出印。
- 如果家里的锅比较小的，可以把面剂子在中间切开，做成小油条
- 锅里放油，油温六成热的时候，拿一个面剂子，捏住两头，拉伸一下，放进油锅里炸，要用筷子翻动，防止粘连。
- 炸到变色膨胀，两面都金黄就可以控油捞出来了
喜欢的朋友可以试试这种做法，油条外皮金黄酥脆，中间软嫩，一点都不比外面卖的差。
小窍门
1、和面之前，先在面粉中加入少量的食用油搅拌均匀，可以防止和面是面筋的形成，从而使做出来的油条比较蓬松，而且口感也会更酥脆；
2、炸油条油温的掌握也很关键，先油条下锅时油温一定要足够高，这样油条才能迅速膨胀起来，一般油温6成热左右即可，将筷子插进油锅中试一下油温，筷子尾部能够快速产生大量小气泡就能下锅炸了。
3、大家要根据自己家锅的口径来做油条，如果锅比较小，将面剂子从中间切断，做成比较短的小油条就可以啦。
我是爱做饭的WW,关注我，学习更多美食技巧。
小小雯美食
不知道您是自己做给家人吃还是要开早餐店呢？假如是做给家人吃的话可以尝试一下哦
所需材料：面粉350克左右，鸡蛋2个，盐4克，植物油30克，酵母粉三克，
先将酵母粉用少许温水划开，然后倒入面粉中搅拌，再加入鸡蛋，盐，油，边兑水边搅拌，搅成絮后用手揉成光滑的面团（面团稍软一些）放置温暖的地方发酵，待发酵至原来面团的两杯大小时取出（发酵好的面团扒开来有很多小气孔（如图1）），在砧板上涂少许油，将面团分成几份（如图2），取一份抻成长条，切成几块，两块叠放在一起，用筷子从中间压一下（如图3），锅中倒油，烧至七八分热时将油条下油锅炸（如图4），用筷子两面拨一拨，炸至金黄色即可出锅（如图5）
趁热吃最美味哦
大鱼儿小鱼儿美食
油条真正的配方是什么？做了30年早餐店的老板告诉你好吃的秘诀~~~！！！
油条真正的配方是什么？做了30年早餐店的老板告诉你好吃的秘诀。早餐是我们一日三餐中最重要的一顿饭。尤其是早餐，对你们大家来说，不仅要吃得好，而且还要吃得有营养。现在只要是说起早餐。大家很多的人都能够想到的是豆浆油条。尤其是油条，已经是我们中国的一种非常传统的早餐。口感吃起来也是特别的酥脆美味。
现在有很多的年轻人，由于晚上睡觉睡得特别的晚。所以到了早上的时候也是不愿意起床。直到上班，快迟到的时候就会起来。然后就会选择去外面买上一些早餐来吃。也就不经常的在家里面吃早餐。因为他没感觉到。我妹妹的食物种类很多。而且也是非常的方便省事。
更多的人选择的都是去外面买上一些，但是现在有很多的食品。卫生都是不合格的。所以我们也应该特别的要注意。尤其是现在有很多的商家。他们为了得到更多的钱。所选用的，食材也都是非常的不健康的。就比如他们在做这个炸油条的油很多用的都是一些非常，劣质的油。
所以我们经常在外面吃的话。也是会影响我们的身体健康的。在我们家，大部分早餐基本上都是婆婆在家里面给我们做的。尤其是老公和我孩子都在给他喜欢吃油条。婆婆就会选择自己在家里面做一些。然后他就问了一个干了有30年的早餐店的一个老板。也是婆婆的一个朋友。
然后他就问了他的这个朋友做油条的一些方法。然后这个干早餐店的老板，就告诉了婆婆做油条真正的一些秘方。首先就是在一个盆中倒一些面粉。然后在里面加入一些泡打粉。搅拌均匀。加入清水。鸡蛋盐油。给揉制成面团。把揉好的面团，用保鲜膜封好。放入冰箱冷藏一个晚上。第二天拿出面团。然后擀成长面片。接着分别，切成长条，给重叠在一起。锅中放油。然后把点好的油条面片。放入油锅进行油炸。炸制两面金黄色就可以了。
体坛讯飞
自从几年前吃过河南的早餐——胡辣汤配油条，小厨就再也忘不了那种味蕾的体验了，于是开始自己尝试做油条。
几经探索，终于找到了做油条的正确方法，下面小厨要把绝招分享给大家了哦~
准备材料：500克面粉，8克盐、6克白糖、7克泡打粉、25克色拉油、4克小苏打、
做法：面粉加入8克盐、6克白糖、7克泡打粉、25克色拉油和4克小苏打，然后加入适量凉水搅拌，用手和成光滑的面团。和好的面团放在盆中盖上盖子，先醒半小时，醒好倒入一点油，然后折叠成方形，放入冰箱醒一个晚上。第二天早上，把醒好的长方形面团拿出来，用刀切成长条，然后把两个长条面团上下折叠，用筷子压一下。就可以下锅炸了。
这样炸出来的油条，虚泛软和，外焦里软，超好吃~再配上一碗胡辣汤，超赞！
更多健康美食的做法，都在我的元气小厨房里哦，想知道的话，就关注我吧~
元气小厨房
分享个家庭版最简单配方和做法，看了就会做，确保零失败。顺带介绍下油条怎么由原先添加剂含铅，演变到当下无毒配方的。
⒈配方：①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克。
⒉做法：①油条膨松剂和盐融化到温水里，再陆续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了。②擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸。③最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油。
⒊配方的演变和选择：
●油条是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以来配方无数。过去最通用、使用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有很多农村集市使用着。
●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症。当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒。人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系。可是铝制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用铝材料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的关注。于是，含有铝分子的明矾算是躺枪，纳入食品安全的管制。
●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松，跟发面馒头原理一样。明矾就是油条的膨松剂。禁用明矾后，油条配方经历了爆发式发展，都是围绕膨松剂的研究和调试。分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。
●最早用到酵母代替明矾。使用中出现油条风味有变，因为酵母生长中需要糖，加了糖就改变了油条咸的本味，甜不唧唧的。早期的泡打粉也是良莠不齐，很多依然含有铝成分。后来就出了个膨松剂，实际上还是老一套，但是能让炸油条简单不少。起码的不用过去老套的三盘三醒，头天和面第二天才能用。这个很快，一般和了面一小时就可以炸了，如果60度的热水和面，半小时就行，而且和了就是，不用怎么盘。
普济
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰，在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。经过多年的发展，油条的做法也层出不穷，哪种才是油条的真正配方，众说纷纭，这里就给大家介绍3中常见的油条配方，供感兴趣的朋友学习制作。
老味道——老式传统油条
老式传统的油条有浓郁的传统风味，制作成本也相对低廉，由于用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。常见的配方是：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。老式油条一般需要用拳头搥面，浪费体力，耗费时间长，且油条铝残留量超出国家规定量的十几倍，所以不适合长期食用。
独特风味——加臭粉制作的油条
这种油条的特色是加入一定比例的臭粉，一般以不影响油条风味为主，需要一定醒面的时间，一般夏天要4小时左右，冬天7小时左右。主要配方是：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。制作时需要用拳头擂10分钟，然后静置30分钟后才可以入锅炸。
简单易做——专用复配膨松剂方式制作的油条
这种配方是最简单和易操作的油条制作方式，只要按比例操作基本都会成功做出专业水准的油条。配方为：面粉半斤，油条膨松剂6.25克-10克，盐2.5克，水160克，糖可根据个人喜好添加，不过建议添加量小于5克，和好面后醒面半个小时就可以炸，如果时间允许最好多醒一会，这样炸出来的口感更好。
油条虽然不错，但不建议大家频繁食用，因为高温油炸食品容易引发肥胖等问题。
作者简介：嘉嘉，全国二级营养师，5年健康食品从业经验者，熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点，有较丰富的海内外进口食品采购经验，专门为“嘉选优品”采购“少添加、少处理”的健康食品给“嘉选优品”的客户，是《嘉选优品》健康生活馆的馆长。
