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還有9天，就是農曆的新年了，很多人都用車去商場拉貨，排隊結賬的人們，就跟不花錢一樣，大家都在各種買買買，家裡當然也少不了各種美食，肉丸子是必可不少的，那麼怎麼做出各種美味的肉丸子呢，大廚教你，一分鐘學會，過年炸起來。
雞肉丸
雞肉最普遍的做法就是燉著吃，好像已經吃夠了，不妨換個吃法，過年，咱們在家裡涮火鍋的時候，也可以用到，雞肉丸子。
做法：1.首先呢，我們將買來的雞胸肉洗乾淨，切成小塊並多剁爛，然後呢，加入一定的調味品，但是不要太多，加一個雞蛋的蛋白就可以了，食鹽時量，白糖幾勺，攪拌均勻以後呢，加一點五香粉就可以了，其餘的基本上不放，不要太乾，太乾的肉餡兒做出來硬，還不好吃，大家一定要注意軟硬。
2.然後呢，我們在鍋裡燒開水，用手或者勺子，舀一勺放在開水的鍋裡，一般丸子，3分鐘左右，就熟了，很好吃，很簡單，這樣做出來的雞肉丸子，不腥不膩，直接吃，或者做湯都很好吃。
弄好以後呢，我們可以在油鍋裡炸一下，更加美味，或者是直接炸也是可以的，都很香，雞肉不長胖，建議過年的時候呢，多吃點雞肉和牛肉之類的，不僅滿足了口感，也不會長胖。
香菇肉丸
做法：1. 首先呢，我們將豬肉剁成肉餡，裡面加入蛋清、食鹽、五香粉香油以及食用油等，攪拌均勻，在室溫下放15分鐘左右。這個時間呢，我們需要準備香菇，將香菇切成沫沫，然後呢，將香菇倒進肉裡面，加入調味品攪拌均勻，然後呢，用手動或者電動打蛋器稍微打30秒就可以了，這樣打出來均勻光滑。
2. 鍋裡燒開水以後呢，舀一勺肉，放入鍋中，開鍋3分鐘就熟了，真香，裡面有肉有香菇，一盤子不夠吃，簡直太好吃了。
3. 平常我們都是炸香菇肉丸，過年呢，大魚大肉吃過了，難免會消化不好，今天教給大家做煮熟的香菇肉丸，真的很好吃，這一大盤子，孩子一會兒就會吃光，各位愛吃肉丸子的朋友們，過年一定要弄一鍋。咬一口，肉特別嫩，而且一點也不膩，不就著饅頭，都能吃好多。
4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
豬肉丸
做法：1五花肉剁成肉餡兒，加入蔥薑蒜等，攪拌均勻，食鹽和生抽以及油，也不能少，然後呢，加入一點白酒和胡椒粉，一個雞蛋就可以了。然後呢，喜歡吃胡蘿蔔或者其餘蔬菜口味的，可以加一點碎末，也不錯
鍋裡預熱，放入適量的花生油，油熱以後呢，舀一勺肉，放進去開始炸，炸至金黃，就可以撈出來了，這是一個做法，炸豬肉丸。
另外一個呢，就是跟做別的丸子一樣，在開水中煮熟，也是不錯的，自己在家做白菜燉粉條的時候，可以放一些進去，好吃又下飯。
過年了，各種肉家家戶戶少不了，即使再貴，也得吃，畢竟一年一次春節，自己家人吃或者是接待親朋好友，都少不了各種美食，尤其是肉類，大家都不喜歡吃外面的飯了，越來越喜歡在家吃，覺得有一種親切感，確實是這樣，所以呢，趁著還沒過年，趕緊學起來。
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