彩椒
辣椒（小、紅）
關鍵營養素對比 / 100 克
能量
26 千卡
38 千卡
維生素 C
104 毫克
144 毫克
胡蘿蔔素
794 微克
1390 微克
維生素 E
1.6 毫克
0.44 毫克
鉀
278 毫克
222 毫克
價 格
1.98 元 / 100 克
5.9 元 / 100 克
比一比
辣椒可是餐桌上的常客，特別是湖南、四川、重慶這些地方，那可是無辣不歡。今天就想跟大家來說說這類優秀的蔬菜。
對於辣椒的第一反應是「辣」，除此之外，它還有一個特別優秀的身份「蔬菜界的維生素 C 之王」。有多厲害，我們來看看。
100 克辣椒的維生素 C（144 毫克）= 436 克橙子（ 4 個）= 4800 克蘋果（32 個）
當然有人說，辣椒加熱之後流失特別多，沒關係！還有通常放在色拉中生吃的彩椒、甜椒也不低，100 克就夠一天的維生素 C 攝入量。
不過，勇敢的四川小夥伴，幹啃來一把紅辣椒，也不是不可以。
另外，辣椒和甜椒作為一種深色蔬菜也是日常膳食中胡蘿蔔素的主要來源。辣椒的胡蘿蔔素是甜椒的近 2 倍。
本來這是個超大的優勢，對於大部分的其他地區用戶，辣椒還只是一種調味料，所以不辣的彩椒就顯得比較佔優勢了。
最後說說維生素 E 和鉀，彩椒的這兩種營養素含量分別是辣椒的 3.6 倍、1.25 倍，每天吃100 克彩椒攝入的維生素E和鉀都能分別達到每日推薦量的 11.4% 和 13.9%。
像彩椒每天吃一兩百克很正常，而辣椒每天頂多吃幾克，所以這倆營養素含量高可算是大優勢。
雖然補充營養上，辣椒比不過攝入量高的彩椒，可吃辣椒卻能給人倍爽兒的感覺，這可是彩椒沒法比的。
這個倍爽兒的感覺來自於哪兒呢？
要歸功於辣椒中的辣椒素，吃辣椒後辣椒素會給人以灼燒感，大腦以為這個灼燒感是受傷引起的，所以就會讓身體釋放出內啡肽來止痛，內啡肽呢正好能帶給人欣快感，所以吃辣椒就有了愉悅的感受。
可是也有人對辣椒素特別敏感，會辣到跺腳，辣到哭，有沒有辦法可以預防或緩解呢？
還真有，吃辣椒時別吃籽和白色的部分，因為這些部位辣椒素含量最高 。
另外牛奶中的蛋白也能切斷辣椒素和味蕾的聯繫，所以打算吃辣時可以準備一杯冰鎮牛奶。
感受一次「痛並快樂」的樂趣吧。
今日互動
你喜歡吃辣嗎？評論區跟我們嘮嘮吧。
本期合作專家 谷傳玲
中國註冊營養師 營養與食品衛生碩士
本期科學審核 鄭飛飛
中國農業大學食品加工與安全碩士
圖片來源站酷海洛創意
閱讀更多 丁香醫生 的文章
