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玉米麵窩窩頭好吃有訣竅，教你做玉米窩窩頭，鬆軟好吃，營養全面

窩窩頭做法，玉米麵窩窩頭好吃有訣竅，教你做玉米窩窩頭，鬆軟又好吃，營養全面！隨著生活水平的提高，現在的食品真是精細的不能再精細了，任何東西都是經過無數道工序的加工，精細的背後卻是營養的流失！在以往我是一點兒粗糧都不吃，因為粗糧口感粗糙，做出來的食物口感不細膩，弄不好還有怪味，但是學會做飯之後才發現，精細的米麵在加工過程中，維生素B族和無機鹽的損失是尤其多的，而且我們吃的精細了，我們的消化系統也會跟著偷懶，久而久之，我們的消化功能也會減退。所以粗糧不需要天天吃，但是偶爾吃非常重要的！粗糧細做，今天小編毛毛就跟大家分享這道適合全家人吃的粗糧窩窩頭，學會自己在家做，鬆軟香甜，放涼了都不會硬，再也不需要出去排隊買了。

窩窩頭

食材準備：玉米麵 70g、糯米粉 65g、無糖奶粉 20g 、糖 27g 、水 75g

做法步驟：

1、把除了水以外的材料都混合在一起拌勻

2、一點一點加入水，揉至麵糰光滑不粘手（揉多幾下水就會被吸收）

3、把麵糰分成12個小劑子

4、左手拿麵糰，右手拇指按入麵糰，其餘四指並在一起轉圈凹出窩窩頭造型

5、入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘即可，好吃的窩窩頭就做好了

總結：

1、做好的窩窩頭上鍋蒸之前，一定要再次醒發，這樣窩窩頭也會宣軟。

2、玉米麵和糯米粉的配比是我覺得比較合適的，做出來的成品基本上不粘手。在這個基礎上，玉米麵再多的話，成品就會更像傳統的玉米窩窩頭一樣，不蒸熟趁熱吃的話是不好吃的；而如果加大糯米粉的話，成品會較為軟塌，不好成型，但是口感也會更糯更軟妹子，喜歡糯米的妹子可以試試！

3、剛開始把水都加入麵糰中你會發現水量似乎多了，很粘！其實不是的，多揉幾下水分很快會被吸收，水加太少的話成品會偏硬，口感不好

草根兒的幸福生活

食材：200克玉米麵 ，雞蛋一個，4克酵母，300克麵粉

第一步：將200克玉米麵放入大碗中，然後加入適量開水，攪拌成細狀。（入下圖）

第二步：在攪拌好的麵粉中打入一個雞蛋，然後攪拌均勻。

第三步：攪拌均勻後加入4克的酵母，攪拌均勻，然後加入100克麵粉，攪拌均勻後在加入100克麵粉，攪拌均勻後在加入100克麵粉攪拌均勻。

第四步：和成光滑的麵糰，放入大碗中，蓋上保鮮膜，麵粉發到兩倍大

第五步：麵粉發好揉搓排氣。

第六步：麵粉揉搓好後將麵粉切成一塊一塊。（如上圖）

第七步：將麵粉捏成小窩窩頭。

第八步：蒸鍋中水開後將窩窩頭放入，蒸二十分鐘即可出。

農村玲妹

神池巧姐來回答問題，希望能幫到點進來關注的你

玉米麵窩頭要蒸得鬆軟，一定不要用太細的麵粉。

主料

玉米麵7份

輔料

白麵3份

小蘇打

少許

操作方法

01

用少量水將小蘇打溶開，放入面盆。

02

按比例取玉米麵和白麵，放入面盆，摻和勻。

03

加入適量溫水，一定要用溫水，將面和成麵糰，醒面半小時，再分成若干小團。

04

蒸鍋水開後，將小麵糰依次捏成窩頭，放入蒸鍋，蒸35－40分鐘。

這樣做出來的玉米麵窩頭鬆軟可口。冷了都不會變硬，每天精米精面的吃，換著吃點粗糧補充點維生素，對身體有好處，有喜歡吃的家人試著做做，保準好吃到停不下來。

神池巧姐美食

首先非常榮幸的能看到您提出的問題，作為一名美食領域的創作者，根據自己的個人經驗，給您做出以下回答，希望我的回答能被您採納，如果有什麼不對的地方，請您批評指導!

其實玉米麵窩窩頭的做法非常簡單，2分鐘就能學會，而且掌握一個訣竅，做出來的窩窩頭鬆軟香甜有嚼勁，一口氣連吃四五個都不過癮。接下來我就把它的詳細製作方法分享出來：

1、 將酵母放到溫水中化開，靜置10分鐘，讓其反應生效；

2、 將玉米麵粉和麵粉放入盆中，把酵母水緩緩放進去，然後用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓其發酵成兩倍大小；

3、 麵糰發酵好後，取出來用手搓揉排氣，然後搓成長條，切成大小均等的小份，揉成圓形的小面劑子，再把手指壓進去，捏成中間有個小坑的窩窩頭胚；

4、 把窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠裡，餳發20分鐘，然後中大火蒸制，水開後計時20分鐘即可。

玉米麵粉和麵粉的比例可以根據自己想要的口感來適當的調整，玉米麵粉多一些口感會更硬一些，而玉米麵窩窩頭鬆軟的訣竅是讓麵粉比玉米麵的量多一些，這樣做出來的窩窩頭才更鬆軟，化開酵母的水不要太熱，40度以內，把手放到水裡感覺不到燙手就好；因為麵粉類的吸水性不同，可以適當的調整水的用量；麵糰發酵的時候要蓋住蓋子或者包上保鮮膜，以防止水分流失變幹。

美食與瑩不可辜負

第一個要點用開水和麵。在和麵的時候一定要注意，必須要加入開水和麵，有很多人在這一步做錯了，可能加入冷水和麵又或者加入溫水和麵，這都有可能會道指麵糰不夠細膩，正確的做法是要用開水來和麵，在加水的過程當中要注意不要一次性加特別多的水進去，因為根本沒有辦法掌握好水的量，應當選擇分次加水這種方式。第二個要點麵粉要分次加入。在做玉米窩窩頭的時候，和好面了以後需要加入酵母來發酵，還需要加入麵粉，一般200克的玉米麵要加入300克的麵粉，有很多人在加麵粉的時候做錯了，會一次性把所有的麵粉都加進去，這樣的做法是不正確的，應該要選擇分次加入的方式，第一次加入100克麵粉，攪拌均勻了以後再加入100克麵粉，攪拌均勻以後再繼續加入100克麵粉，這樣才能夠讓揉搓出來的麵糰特別光滑細膩。第三個要點麵糰發酵一定要兩倍大。要想做出鬆軟好吃的玉米窩窩頭，麵粉發酵這一步可以說極為關鍵，有很多人在麵糰還沒有發酵好的時候用來做窩窩頭了，這樣的做法肯定是不正確的，一般要等到麵糰發酵到原來的兩倍大了才能夠做窩窩頭，也有一些人覺得麵糰發酵越大越好，發酵越大說明麵糰越鬆軟，這樣的做法當然也不行，不能夠讓麵糰發酵的太大，一般兩倍左右即可。麵糰發酵好了以後還需要揉搓幾分鐘，這樣是為了排出麵糰裡面的氣體，然後才可以做成窩窩頭的形狀。

現在知道玉米窩頭應該要怎麼做才會鬆軟好吃了嗎？大家只要能夠記住上面的三個要點，就不用擔心做出來的窩窩頭不好吃。

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用料

玉米紅棗窩窩頭的做法

江蘇新東方烹飪學校

那在過去，人們蒸玉米窩頭，也是用蘇打水弄的，當然每一個窩頭，要捏出來，也較麻煩，畢竟是雜糧製品，再怎麼做，與白麵饅頭相比，都不太好吃，而且其鬆軟度，才出鍋時，熱氣騰騰，有其一定的鬆軟度，涼了，就不鬆軟的。

後來，人們開始做玉米發糕，過去用的是較大的籠，一層能用面大半盆，用蘇打水拌勻，攤在籠屜上，有的還放入糖精，剔核的蜜棗，因而蒸出的發糕比較鬆軟，厚厚一層，黃黃的，像雞蛋糕，但是哪有雞蛋糕那麼好吃呢？說到底，還是雜糧做的嘛。

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玉米窩窩頭的做法

1.

玉米麵、普通白麵、白糖、奶粉、泡打粉裝在盆裡備用

2.

拌均勻用水調成團

3.

蓋保鮮膜室溫醒20分鐘左右

4.

均勻分成七等份

5.

鍋裡放人溫水，篦子上抹點油

6.

把麵糰搓成錐形底部用手指按出一個小孔

7.

放入鍋內醒15分鐘左右，開大火燒開水後，再蒸15分鐘，熄火燜5分鐘即可

玉米窩窩頭成品圖

美食傑官方

答：玉米麵、白麵、糖做玉米麵窩窩頭鬆軟

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大平哥vlog的創作者

玉米窩頭怎麼做鬆軟？一定要記住3個小竅門，才能做出好吃的玉米窩頭！

純玉米麵窩頭很硬，口感不好！

玉米是一種很好的粗糧，經常吃玉米對人的身體是非常好的。經常用玉米做玉米窩頭吃，是一個很不錯的選擇。

但是如果做純玉米麵做的玉米窩頭的話，做出來非常是非常硬的，口感比較粗糙，一點也不好吃！如果想要做出鬆軟的玉米窩頭的話，裡面一定要加入麵粉！除了加麵粉之外，還要注意2個小竅門，充分掌握這3個小竅門之後，才能做出好吃的玉米窩頭！

一：加入麵粉的比例如何？

想要做出好吃吃又鬆軟的玉米窩頭，玉米麵和普通麵粉的比例最好是1：1.5.，比如放200克的玉米麵粉，就要加入300克的普通麵粉！這個比例做出來的玉米窩頭有玉米的香味，但是口感又很好，如果再多加玉米粉的話，口感就會差點了。

二：玉米粉要燙一下，做出來的玉米窩頭才好吃

想要做出鬆軟的玉米窩頭，一定要燙一下玉米粉，把玉米粉放到碗中，加上開水燙一下，然後再加上酵母和普通麵粉來和成麵糰，再用來和麵。

三：充分發酵，做出來的玉米窩頭才會更軟

如果想要做出來的玉米窩頭更加鬆軟的話，一定要充分發酵，這樣做出來的玉米窩頭才會更加的鬆軟。

上面講了做玉米窩頭好吃的幾個小竅門之後，下面就讓我來介紹一下鬆軟玉米窩頭的具體做法吧！

做法：【鬆軟玉米窩頭】——特點：玉米香味濃郁，口感鬆軟，營養豐富，做法簡單，一看就會！

【主料】玉米麵200克，普通麵粉300克，酵母4克

【配料】開水150克，溫水100克

——【開始製作】——

①：先將玉米麵放入碗中，慢慢倒入150克的開水，把它們給攪拌均勻。倒水的時候一定要邊攪拌邊倒熱水，拌好之後把燙過的玉米粉放在一邊備用。

②：在110克溫水裡面放上4克的酵母粉，把它們攪拌均勻。

③:把之前準備好的普通麵粉放到玉米麵裡。後再慢慢倒入溫水泡過的酵母粉。邊倒邊用筷子把它們攪拌成絮狀，麵粉一定要慢慢加，不要一次性倒進去。如果你家裡有面包機的話，燙好玉米麵粉之後，可以把玉米麵直接放到麵包機裡面，加上300克的麵粉，再放入110克的酵母水，用麵包機把面和好，這樣更省事兒，尤其是冬天，用麵包機和麵非常方便，和好之後，就可以直接放到麵包機裡發酵。

④：如果是手工和麵的話，和好之後就可以蓋上保鮮膜，把它們發放到溫暖處發酵至2倍大小。

⑤：玉米麵團充分發酵之後，放到案板上使勁揉一下，揉好之後擀成長條，再切成大小差不多的塊狀，我一共做了10個玉米窩頭。切成小塊之後，把面團團成饅頭的形狀，然後用大手拇指在底部，轉著圈挖出一個小坑來。做成這種中空的形狀，比較容易好蒸！弄好之後，就可以上蒸籠去蒸了。

⑥：不過在蒸玉米窩頭之前，還得再加個小步驟，在蒸鍋裡放上適量的開水後，把玉米窩頭放進去之後，蓋上鍋蓋先讓玉米窩頭在裡面發酵15分鐘左右再上鍋，熱氣上來之後蒸個15分鐘之後，然後燜上2分鐘掀開鍋蓋，一鍋金黃色又鬆軟的玉米窩頭就做好了！

小白菜今天做的【鬆軟玉米窩頭】成品圖如下：

剛出爐的玉米窩頭真的是很香的，滿滿的玉米的香味，因為加入了麵粉，並進行了充分的發酵，它的口感也是非常鬆軟的，特別好吃。如果你喜歡吃粗糧的話，請一定要試一下這種玉米窩頭的做法哦！

——小白菜製作【鬆軟玉米窩頭】的技術總結與其它注意事項——

①:燙好玉米麵後，如果是手工和麵的話，一定要慢慢加入麵粉，不要一次性加入，要不然的話不太好和麵，如果是用麵包機的話，這一步就可以省略掉了。

②：玉米麵偏硬，不太容易好蒸，所以我們在做玉米窩頭的時候，最好底部它們弄成中空的，這樣玉米麵容易蒸熟，做出來的玉米窩頭才更好吃。

③：如果想要做出來的玉米窩頭更加香的話，和麵的時候可以加上一兩個雞蛋，這樣吃起來更加有營養，味道也會更加好。

——結語——

這樣就是好吃的玉米窩頭的做法了，這樣做出來的玉米窩頭非常鬆軟而且非常香。以上就是我對這個問題的回答了，希望對你有所幫助吧！

我是小白菜多肉美食，一個熱愛美食的吃貨，每天都會為大家分享各種美食的製作過程。如果你對美食感興趣的話，一定要關注一下我哦，在我分享的這麼多的美食中，總有一款是你喜歡的！

關鍵字: 鬆軟 美食 窩窩頭