軟嫩的豆腐本身除了含有少量的豆腥味以外，其實終究也算得上“無味”的食物，通常經過簡單的料理以後，就可以輕鬆地賦予它各種滋味，特點是具有較強的“可塑性”，在眾多做法中，傳統“東坡腐”就是較為經典的一種表現形式。
不知道為什麼，我們這兒將油豆腐塞肉稱之為“東坡腐”，也許是因為它做好後的形狀方方正正，類似於東坡肉吧，呵呵，猜猜的。
主料
豬肉200g，油豆腐100g
輔料
蔥適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量
東坡豆腐的做法
1準備油豆腐，稍稍洗一洗。
2豬肉一塊，洗淨。
3香蔥去根，整理乾淨，洗淨。
4豬肉剁成肉糜。
5在肉糜中加入料酒、鹽、醬油和切碎的蔥，攪拌後，放置十幾分鍾。
6油豆腐中挖開一個洞。
7將調製好的肉糜塞入油豆腐中。
8全部做好後，碼放在盤子中。
9上鍋蒸熟即可。
小貼士
感覺還是加水煮會好些，蒸出來的比較幹。
豆腐的營養價值
1、豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。
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