現在生活越來越好，人們的物質水平也在不斷的提升。雖說現在人們的生活條件好了，但是在美食這一方面，還是比較“簡樸”的，為什麼這樣說呢，現在的人們更喜歡吃一些的特色小吃，相比較飯店裡的大魚大肉，小吃更加有自己的特色。今天給大家介紹退休大媽擺攤賣特色“粉條”小吃，日入千元，但是每天限量出售。
今天介紹的這個小吃攤的老闆是一位將近60歲的大媽，雖然年紀大了，但是身體挺健康，大媽說退休之後天天在家閒著，為了不讓兒女們多操心，正好自己也會這手藝，天天弄出來幾鍋賣，大家也愛吃，我也高興。大媽一早就開始準備，事項時在鍋裡煮上骨頭湯，裡面再放點辣椒。大媽說這骨頭湯一定要熬製好，這是為下一步的美食做好準備，這一步重要著呢。
大媽說做的這個特色“粉條”小吃叫做燜子，這是用紅薯粉條製作而成，口感黏糊糊的，還有些的Q彈，但是做完之後卻非常的入味。這些都是自己種植之後加工出來的，所以非常的健康，大家可以放心的食用。在生活中喜歡吃粉條的人也是不少，燉肉或者是燉魚的時候放上一點，但是往往不夠吃的，所以才有了這個燜子，用高湯加上大量的紅薯粉條做成的，前提紅薯粉條要在熱水裡泡爛，更方便製作。
等著紅薯粉條全部泡爛之後就撈出控水，緊接著就可以加入剛開始熬製的骨頭湯裡面了，在往裡面加入調料，都有五香粉、食鹽、生抽、醬油、薑末和辣椒等調料，最後勾入一些粉芡，用一個大勺子來回的攪拌。大家都知道粉條是比較吸水的，在攪拌的過程中粉條不斷的變稠，但是在攪拌的過程中非常的費力，也是一個體力活啊，大媽也是非常厲害。等攪拌完成之後就可以放進模具中蒸，大火蒸一個小時差不多就成型了。天天生意非常好，日入千元，因為需要體力製作，每天限量只賣一百碗。
分享到:
閱讀更多 孔方文史 的文章
