蘇州一年四季都有很多美食，但春季的尤其讓人想念。在家憋了很久的大家，嘴巴都寂寞了吧。在等待春天來到的時候，順便開啟美食的預習模式：
01 春筍
春節假期的時候，春筍就已經陸續上市了。雖說竹筍是一年四季都有的，但春筍總是讓人特別的牽記，就因為那一口鮮嫩。
關於春筍怎麼吃，油燜筍是最家常的。
春筍去殼清洗，燒沸水，焯一下。熱鍋，熱油翻炒，待鍋邊熱氣嫋嫋，瀰漫出噴香的油燜春筍味道時，加冰糖、黃酒炒勻，最後用大火收汁。
油燜筍做法簡單，但色澤紅亮，口味鮮鹹帶甜，讓人百吃不厭。
02 馬蘭頭
在蘇州人春日的餐桌上，馬蘭頭是最清新的味道。它的清新，用《蔬食齋隨筆》裡的詩句說，就是“洵美草木滋，可以廢粱肉”。
馬蘭頭分青梗紅梗，紅梗可入藥，日常食用野生青梗味道最棒。
馬蘭頭嫩葉嫩莖的採收期集中在3～4月，用它拌香乾是蘇州人最常見的吃法：二者調勻，加鹽和糖，淋些麻油，色味立刻生動，一股子香氣嫋娜。
03 薺菜
薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。
“二月薺菜賽靈丹”，據說吃了薺菜一整年頭不暈，雙目明。
一碗薺菜肉餛飩是蘇州人在春天對自己的犒勞。薺菜特殊的鮮味融入肉糜，去了青草氣，又能解肉餡的膩，伴著湯湯水水一起下肚，像是搶先嚐到了春天的滋味。
04 香椿
在蘇州，不吃香椿頭，怎麼對得起春天？這可是江南人家大愛的“黃金蔬菜”！香椿頭葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養價值也很高！
香椿頭可做成各種菜餚，最常吃的就是香椿頭炒蛋。雞蛋花和著香椿頭的碎末，簡單炒一炒就很不錯。
05酒釀餅
酒釀餅是蘇州春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嚐時節是在清明前後。
酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。
06 撐腰糕
農曆二月初二前後，蘇州的老字號就賣起了撐腰糕。
用糯米粉製作成橢圓形，中間稍凹，如同人腰狀的塌餅，再撒上一層桂花，好看又好吃的一種糕點就成了。
在古代，進入春季後就要插秧種地，為了不誤農時，農民常常沒有時間回家吃飯，這時候就會做一塊糕放在腰間，想吃的時候拿出來啃啃。
這塊糕不僅要體積小，方便攜帶，還要有營養，保證在農民彎腰勞動的體力，這就是撐腰糕的起源。
07 塘鱧魚
袁枚在《隨園食單》曾寫到塘鱧魚“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，可醃芥作湯、作羹，尤鮮。”
塘鱧魚三月中下旬上市，雖然個頭小，但肉質細嫩。
在蘇州，最家常的做法是塘鱧魚燉蛋，味道鮮美，紅燒塘鱧魚也很不錯。
還有麼？當然！還有清明前後的螺螄、青團、醬汁肉、蠶豆、蚌肉豆腐等美食在排著隊向我們招手！
吃多了也不怕，到時來一杯洞庭碧螺春，清香入脾、滿口生津。
有句話說“風雪過後，春天才會真的來”。雪剛下過，春天已經在向我們招手。
“日子，不是忍耐，就是等待。不如以茶靜心，過得從容。
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