察布查爾大米是新疆伊犁州察布查爾錫伯自治縣的特產。察布查爾大米專用國內珍稀的水稻品種，生長期長，幹物質含量高，兼具和田羊脂玉般的質感和日本頂級大米的口感。珍米成飯，米香四溢，油光亮麗，食之甜、軟、勁、爽，堪為極品。察布查爾大米獲國家地理標誌證明商標。
據【錫伯族百科全書】記載：早在明末清初生產的“錫伯米”就已名揚四海。“察布查爾”在錫伯語中即“糧倉”之意。1808年錫伯族領袖——圖伯特，為鞏固邊防、發展生產、帶領錫伯族官兵興修水利，經過多年辛勤勞動，修築了100多公里長的水利工程。該工程的建成，成了水稻種植的開元。到目前為止，察布查爾縣已成為新疆三大水稻種植基地之一。
察布查爾大米顆粒飽滿、晶瑩透亮；做成米飯時油光發亮、鬆散清爽，入口綿潤筋道、爽口馨香；所熬之粥浮油如乳、湯如瓊漿。經國家有關部門檢測。並獲得有機過渡產品認證，食味值高，居於同類高端食品前列。
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