關中恁娃

在西安呆過很長一段時間，下面針對漢中的特色美食給大家做一下推薦：

1、漢中米皮：一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用；

2、菜豆腐：是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳餚。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩；

3、漢中梆梆面：酸辣鮮香,利溼暖胃,是一種高碳水化合物、又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的當今麵食小吃；

4、漢中漿水面：漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，是漢中著名小吃。

以上是我的回答，希望對你有所幫助！

孤塵一粒沙

我是湖北人嫁到到陝西漢中洋縣，到現在我一直也在漢中洋縣生活。剛開始來到漢中洋縣對這裡的人與美食還是比較陌生，到現在已經開始融入這裡的生活，對於漢中洋縣特色美食開始慢慢的喜歡起來了。

漢中洋縣特色美食有很多，比較出名的有:熱麵皮，涼皮，菜豆腐，油潑辣子扯麵，漿水面等.

1、熱麵皮：

是將大米用水浸泡個半天左右，然後用大米打成米漿後，把米漿舀到蒸籠布里，大火蒸5分鐘左右。然後把蒸籠布拿出來放在案板上，把熱麵皮從蒸籠布里分離出來，用大刀把熱麵皮切成寬條放入碗裡，加入黃豆芽，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，鹽，醋，辣椒油，蒜泥水，姜泥水，蔥水等調料拌均勻後就可以吃了。吃起來麵皮Q彈，軟，味道酸，辣，香。蒸出來的熱麵皮放涼後切成細條，吃的時候放入調料拌一下是夏天開胃的一道不錯的美食。

2、菜豆腐：

一般都是用農村那種打鐵鍋煮出來的特別好吃，先將大米到入大鍋里加入適量的水煮開，再加入事先打好的黃豆漿進去繼續煮開，後加入切好的青菜，最後加入洋縣特有的漿水，豆漿就開始成形豆腐了，在煮一會就好了。裝入碗里加入拌好的辣椒菜（辣椒菜是有香菜和辣椒油鹽拌的一種開胃菜）就可以吃啦，菜豆腐吃起有豆腐的清香甜味又有辣椒菜的辣味，是挺不錯的一道過早美食的。

3、油潑辣子扯麵：

先準備300克麵粉到入面盆裡（2人份），加入大約100克鹽水用筷子攪拌至成絮狀，然後下手揉麵，揉至麵糰光滑，軟硬適中的麵糰就可以了蓋上蓋子醒面15-20分左右。麵糰醒好後，往案板裡灑些乾麵粉，把麵糰拿出來在案板裡揉麵，多揉幾下麵糰會更有勁道，揉成圓形用擀麵杖擀開擀平擀薄擀成長方形後，用刀切面，切成寬行長條。用手拿著麵條的的兩端輕輕一扯然後再往案板甩打一下，麵糰就扯長了，以此類推，將每個麵糰都這樣扯。等鍋裡水燒開後把麵條都下到鍋裡。煮開後往裡面灑點鹽可以增加麵條的筋性。

煮熟後把麵條都撈出來裝入碗裡，往麵條上面加入，鹽，五香粉，辣椒粉，白芝麻，蔥末等調料，另起鍋倒入油，油燒熱用勺子舀熱油澆到辣椒粉和白芝麻上面，一碗香辣可口的油潑辣子扯麵就做好了。

漢中特色美食還有不少，具體請你過來當地嚐嚐，希望我回答可以幫助，也歡迎你去我的主頁看看我發佈漢中洋縣手工油潑辣子扯麵的視頻。喜歡歡迎留言評論或是關注，謝謝！

湖北人燕子

1，漢中米皮。這個不多說了。上圖。

2,核桃饃。寧強核桃饃，陝西寧強著名的漢族特色麵食，將核桃仁去皮後與椒鹽、芝麻等一起製成餡泥，再將油麵經過三次發酵後，抹上

核桃泥

4，略陽酸菜節節。菜豆腐節節(又叫八菜一湯,即8種小菜一碗湯)，先用豆漿煮開摻上漿水菜點出豆腐後，再下入“節節子”(當地以玉米麵配白麵擀製成的一種短麵條)，做成的一種飯食。做好菜豆腐節節只能說是成功了一半，而另一半就是吃菜了。豆芽、泡菜、漿水菜、土豆絲這一年四季都可吃到。隨著四季的變化，還可吃到萵苣絲、豇豆、黃瓜、洋蔥、韭菜、西葫蘆、芹菜、白菜絲、蘿蔔絲、茄子絲、小蔥等等，這些小菜青的青，綠的綠，紫的紫，白的白，碧的碧，紅的紅，擺在一起五顏六色，五彩斑斕。盛飯的時候，分三個步驟，第一舀湯，第二撈節節，第三舀豆腐。這樣的話，湯養著節節，豆腐點綴著節節。一邊吃麵吃豆腐，一邊吃“菜碟子”。吃著香美可口的菜豆腐節節，看著五顏六色的“菜碟子”，你既可以滿足食慾，享受進餐的**，又能滿足感觀的享受和美的享受。當地人這樣評價菜豆腐節節：“味道清淡，吃著十分養胃。”

鐔佐龍

位於秦嶺之南，漢水之濱的漢中，我們熟知的特色美食有漢中麵皮、菜豆腐、漿水面、紅豆腐、寧強核桃饃、寧強王婆麻辣雞、黃酒、罐罐茶、西鄉牛肉乾等，今天就為大家介紹一些漢中的特色美食小吃，供大家參考。

核桃饃

核桃饃是寧強縣的著名風味小吃，小如瓷蓋，色澤金黃，香味濃郁，油酥可口，耐儲存，放置數日也不變色味。據說王家核桃饃已有百餘年曆史。傳說清末八國聯軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官曾將此饃作貢品進陳御用。

漢中熱麵皮

漢中熱米皮，在漢中當地稱"漢中熱麵皮"，也是是陝西南部漢中地區著名特色小吃。漢中麵皮相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，配菜著芹菜、菠菜、豆芽、麵筋等，依個人口味調入油辣子、鹽、醋、醬油、蒜泥 等佐料，軟糯香辣的口感讓人慾罷不能。

菜豆腐

菜豆腐又稱菜豆腐粥,製作歷史悠久，是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳餚，現在以是大眾化的食品。其製作的主要原料是黃豆,菜豆腐營養價值極高。

罐罐茶

略陽縣傳統茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，後者最具特色。用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入麵糊加清油，調以茴香、藿香、生薑、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調味品及佐料。清早或客來時，煮茶就以早點而飲食，提神暖胃，爽口宜人。此種茶食本為氐羌人生活習俗，流傳至今。

漿水面

其味酸,辣,清香,別具一格,相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起，它一直是漢中人民喜愛的麵食，入口酸辣清香,回味無窮,並具有開胃之功效,是漢中名小吃之一。

西鄉牛肉乾

西鄉牛肉乾相傳有100多年曆史，採用優質“西鎮牛”肉為原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香酥可口。

寧強縣麻辣雞

麻辣雞是陝西漢中寧強一種獨具特色的傳統風味小吃，屬於涼菜。它有著色澤鮮豔，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，隨著歲月的推移，喜歡的人愈來愈多，今天已成為這裡街頭方便小吃中的奇葩了。高檔的宴席少不了它；老百姓的餐桌上時常見到它；朋友來了一定要吃它；給人饋贈也常常選它。

上元觀紅豆腐

上元觀紅豆腐是陝西漢中市城固縣的傳統特色小吃，以優質黃豆為原料，以滷水（漿水）點制豆腐，壓榨後將豆腐切為一寸見方，恆溫發酵，以食鹽、花椒。大香、紅叩、桂皮。良姜、砂仁等30多種調味品浸拌淹漬後晾乾，再用大麴酒、辣醬調製混合入壇密封。壇體埋入地下，夏遮陽、冬保溫，利用自然氣溫調節壇內溫度，促使二次發酵，存放三年而成。外觀棗紅色，內呈黃色。具有鬆軟、細膩、鹹辣不出頭、味尾醇厚、清香爽口、餘味悠長等特點。

梆梆面

梆梆面漢中市風味食品，是用上等白麵粉精製而成。梆梆面bangbang面不是關中的“biangbiang面”，正宗的梆梆面，多比韭葉略寬，極薄，既筋且光，以秘製漢中辣椒油、鳳椒、城固生薑、蔥、香菇醬油、明冠醋等為主做成湯底，濃而不膩，湯頭選用雞骨、大骨熬製的回湯，著青蒜苗抑或蔥花，注意傳統的梆梆面是絕對不會像北方面條一樣用香菜（芫荽）來點綴，醋在麵條中也只是點綴，不會像關中的麵條那樣酸爽十足，而取其香菇醬油和骨湯湯頭的鮮，吃起來很光滑、柔軟，有筋性，風味特別，直誘人垂涎。

洋縣棗糕饃

洋縣棗糕饃是陝西省洋縣地區傳統名點，名滿陝南。用黃酒渣發酵，和麵時加白糖，根據四季氣溫把握好水溫，和成的面要反覆採揉，饃饃做成後要蓋上被單，發酵半小時後，用大鐵鍋蒸燜，出鍋時按上花印即成。 麵粉、砂糖、菜油及紅棗蒸燜印花，以繩貫之放通風處，雖數月不變味，是不可多得的面制食品。

佛坪三香

佛坪三香”的“三香”，混合了肉、蛋、粉等多種食物味覺的“香”氣。傳統的佛坪三香，主要食材有：豬裡脊肉、雞蛋、黃花、木耳、玉蘭片等。取豬裡脊肉剁成肉泥，加入雞蛋（最好是土雞蛋）、原粉、五香粉等調料攪拌，壓成約麼一指厚的肉餅，鋪於碗底；將肉餅上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後放涼，用刀將其切成菱形的塊狀；保持其切塊之前的鋪放次序鋪於碗底，在肉餅上方鋪一層半熟的幹豆角、黃花菜、木耳、海帶絲等，繼續上鍋大火蒸20-30分鐘；出籠時用另一個碗反扣過來，澆上高湯，最後灑蔥花或切碎的蒜苗花即可。

就先介紹這麼多，歡迎大家在留言裡討論補充，喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~

西安美食達人圈

西鄉酸辣子

大部分西鄉人都有吃酸辣子的嗜好，而且不論是城裡鄉下，幾乎家家都有一罈罈自制的酸辣子。 酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮，吃起來香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃時，炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進酸辣子，別有風味。 酸辣子的做法也很簡單，每年秋季辣椒由淡綠變暗綠時，摘下暗綠的辣椒在清水中洗淨，晾乾水分，剪去把。裝進準備好的乾淨壇裡，放一點生薑、花椒、大蒜和食鹽，再給壇裡盛滿青水，舀一瓢好酸水倒進去做引子。一週後辣椒由暗綠變成黃亮亮的就可以吃了。只要備足，一年四季都可吃。 要注意的是取菜時要特別乾淨，不能將油星帶進去，稍不乾淨，酸菜就會起白沫或腐爛。

寧強麻辣雞

相傳最早出自王婆夫家前輩所僱一成都廚師之手。二十世紀五十年代在寧強城內悄然興起，八十年代末開始在寧強城鄉普及。 五十年代初，寧強逐漸知名的小吃——王婆麻辣雞，由於它有著色澤鮮豔，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，隨著歲月的推移，喜歡的人愈來愈多，今天已成為這裡街頭方便小吃中的奇葩了。

紅豆腐

紅豆腐，漢中市鄉村老百姓幾乎家家都會製作，在冬天，製作紅豆腐時，先將榨乾鮮豆腐切成小方塊，以不挨著的間距，平擺在稻杆上，放到溫暖的容器中，過些天，豆腐表面長滿了毛黴以後，取出在白酒中浸一下，在食鹽、辣椒粉中滾一圈，然後放入壇中，撒少許生薑顆粒，壇口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷卻後浸泡，幾周後，壇中的東西，在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構成了紅豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉為紅色故名紅豆腐。又因豆腐是長過黴的，漢中部分地方也稱之為“黴豆腐”。

西鄉牛肉乾

西鄉牛肉乾，是陝西漢中市西鄉縣特產，是陝南西鄉縣傳統名貴的清真風味食品，已有數百年的歷史。早在140多年前，就由西鄉回民寺院阿訇自制自食，後屢經改進加工技術，不斷提高工藝，成為地方名產，並流傳至今。西鄉牛肉乾的特點是：顏色紅潤鮮嫩，呈紅褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不綿，鹹淡適中，餘味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞。其含蛋白質高達65％～87％以上。

漿水面

漢中各地均喜食漿水面，尤其城南關么兒拐的漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格。漿水菜的菜以芥菜（俗稱花辣菜）為佳，或用白 菜、芹菜等製作，將菜在沸水中煮燙至半熟，放入瓦盆罐，加入漿水湯，一至二日菜色變成金黃色，再用食油、精鹽，加蒜苗炒熟，配以蔥花、薑末、花椒粉等調料及豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜內作臊子。漿水面條人工擀作，頁寬、條長、片薄。熟麵條調上漿水菜臊，澆上辣椒紅油。其色紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，是漢中有名的風味小吃。

寧強核桃饃

王家核桃饃歷史悠久。據王家核桃饃傳人口碑相傳，天津的一個都督周玉姬兵敗領罪後，他的兒子帶廚師逃來寧強，在王家做了上門女婿，他的廚師在王家做廚藝，主要製作海味醬菜、糕點等。時間一長，廚師熟悉了寧強的情況，就將寧強盛產的核桃及其當地製作核桃饃的方法融進了自己生產的糕點中。

寧強假魚

寧強縣特色小吃“假魚”相傳是從當地素筵中分化出來的清香型冷盤。屬於夜點。原先只一個老太婆賣，吆喝說：“假魚！假魚！”，人們說：“如今假冒貨甚多，都說自己是真的，唯獨這老太婆肯講真話，假的就是假的”。可這假魚貨真價實，人都愛吃。

漢中熱麵皮

漢中麵皮起源於秦漢時期，相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也。”後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“麵皮”。

石門麻辣豆瓣魚

石門麻辣豆瓣魚，見長於活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。始創於石門水庫大壩，後遷於現址石門國家水利風景區所在地褒河街褒姒路口，該館不斷創新，推出有口味各異的魚宴系列佳餚，“去石門旅遊，到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。

漢中梆梆面

漢中梆梆面，用上等白麵粉精製而成。因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。基本製作工藝是,將麵粉用水和成硬麵團，餳5分鐘後盤揉,用擀杖擀成極薄面片，切成韭菜葉寬的麵條。炒鍋置火上倒入菜籽油，燒七成熱時離火，涼至五成熱時，放入辣椒麵，製成油辣椒。生薑搗成汁，大蔥切成蔥花,醬油、醋分別熬開。在碗內加適量醬油、醋、精鹽、油辣椒、薑汁、花椒粉、蔥花等，加入少量清湯。撈入煮熟的麵條，淋上熟豬油即成。

粉皮子

粉皮，又稱粉皮子、片皮，入口有鹹、酸、辣、香、衝等味，嚼之光滑柔韌。粉皮是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其澱粉加工而成。民間的製作過程是將蕨粉稀釋，加微量明礬攪成糊狀，舀進平底小燙鍋，讓燙鍋浮在沸水上，隨即左右旋轉，讓糊狀漿汁均勻鋪開，再放在冷開水中降溫，待收汗後撈出來切成條狀，色澤鮮亮，柔滑如皮條，筋絲好，有彈性。粉皮的調味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿蔔、調入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒及味精，頗能誘發食慾。

菜豆腐

又稱菜豆腐粥，製作歷史悠久。是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳餚。菜豆腐吃起來香，做起來卻是一門絕活。第一道工序就是把泡脹的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾過渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。

臘肉

臘肉，又叫煙燻肉。每逢冬臘月，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢燻幹而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢燻幹。秦巴山區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏製臘肉的有利條件。如自家不燒柴火，便託鄉下親友燻上幾塊。燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。

最吃貨

作為陝西漢中人首先大家都瞭解的小吃肯定是陝西漢中麵皮稀飯、菜豆腐、肉夾饃吧！其實漢中特色小吃真的很多！請看圖

南鄭區黃官鎮豆腐乾手工製作

南鄭區農村煙熏火燎的臘肉

媽媽的手藝

鎮壩竹蓀

Tyler梁州笑笑生

漢中被評為中國最美十大城鎮之一，所以美食也是很多很多的，漢中的麵食非常有名，有各種各樣的做法，這裡列舉一個最有名的漢中麵皮，其它的大家可以幫我評論下。

麵皮被譽為漢中風味小吃的“四絕”之首，它是把大米(最初用麵粉)放入水中浸泡四個時辰，然後推(或打)成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置於通風處降溫，抹上菜籽油切成細條，調入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、薑汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。

粉皮子又稱-片皮-,入口有鹹，酸,辣,香,衝等味.吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽.寒熱皆宜,老少喜歡。

火車上遇見666

漢中熱麵皮，菜豆腐，肉夾饃很多，都很不錯，

用戶4352001971566陳

漢中特色美食種類很多，歡迎各地朋友光臨我們美麗富饒得漢中市 。

這裡有大家經常吃得肉夾饃在我們漢中 。這裡有大家喜歡吃得核桃饃在我們寧強。

這裡有大家喜歡吃得麵皮在我們洋縣。這裡有大家喜歡吃的麵條 陝南8大碗在我們城固。

這裡有大家喜歡吃櫻桃 在我們西鄉。這裡有大家喜歡吃的紅薯在我們洋縣。

這裡有大家喜歡吃的菜豆腐在我們洋縣。

這裡有大家喜歡吃的水果，梨 蘋果 葡萄 獼猴桃 在我們洋縣。

這裡有大家喜歡吃的黑米粥 在我們洋縣

這裡有大家喜歡吃的桃子橘子在我們城固。

我們家鄉美食豐富 地裡條件好，美食水果遠銷全國各地，歡迎來漢中品嚐漢中有名小吃。

秦農君娃

鎮巴臘肉

鎮巴樹花菜等

關鍵字: 漢中 米漿 美食