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紅豆餅的做法

霞姐尋美食

紅豆餅滿口香糯的中式點心，咬一口心都要化了！

這個紅豆餅，我家幾乎每週都會做一次，用來當早餐很方便，隨便下一碗熱湯麵，湯多多的，再加一個紅豆餅，吃的很飽，也很健康

用料：

高筋粉520克水330克酵母3克紅豆沙750克做法：

√麵粉、水和酵母混合在一起，揉成麵糰，發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀氣孔。發酵好的麵糰移到揉麵墊上，加一些乾粉，再次揉光滑

√揉好的麵糰，分成15份，每個大約是60克的面劑子。同時把紅豆沙分成每個50克的分量，團成球待用。我這個豆沙是自己做的，不甜也不膩，很好吃，所以可以多放一些

√把所有面劑子掉開成大約10釐米的餅胚，不需要太薄，能把紅豆沙包進去就可以了

用掉好的餅胚包入紅豆沙，像包包子一樣包起來，收口捏緊。全部做好醒發10分鐘

收口向下，略微按平一下，紅豆餅就做好了。

厚點也沒關係，待會烙的時候就壓薄了

√電餅鐺不需要預熱，不用放油，放入餅胚，記得餅胚之間留有縫隙，避免待會擠在一起選擇餡餅功能，蓋好電餅鐺的蓋子，如果餅厚，這時候蓋子一壓就好了。餡餅功能全程6分鐘，程序結束後再開3分鐘，總共用了9分鐘。烙的過程中不需要翻面

√烙好的餅，餅皮金黃，豆沙綿軟香甜，趁熱吃真的很好吃

一烙餅的話麵糰不用像做饅頭那樣使勁揉，不過多揉肯定沒問題

用電餅鐺很省事，如果沒有，用平底鍋也是可以的，不過要小心不要糊了

自己做的豆沙不會太甜膩，所以可以多放餡，很好吃。如果是買的豆沙就要少放點，不然會膩

金環媽媽美食篇

紅豆餅怎麼做好吃？

首先紅豆餅中的紅豆餡可以根據自己的喜好，做成顆粒狀；也可以放入料理機中打成泥，再炒制而成。兩種餡料都各有千秋。但無論哪一種紅豆餡的做法都要將紅豆提前浸泡。

我通常是將紅豆提前浸泡一夜後，放入電壓力鍋中，倒入高出泡好的紅豆1.5指節的清水，按米飯鍵將紅豆煮熟，再趁熱拌入適量紅糖（也可以根據自己的口味加入白糖）攪拌均勻，這樣顆粒狀的紅豆餡就做好了。

紅豆泥的做法是在上述的基礎上，將煮好的紅豆放入料理機中，加入少許水（水的量以料理機能夠轉動起來工作就可以），打成紅豆泥，再將紅豆泥放入鍋中炒制，期間要分次放入適量的油，炒至水分耗幹，盛出即可。

紅豆餅最喜歡吃紅豆酥餅，具體做法如下：

【紅豆酥餅的做法】

做紅豆酥餅需要準備兩種面：

水油麵和油酥面。

1、水油麵

盆中放入300克麵粉、3克鹽、50克熟油，用大約50度左右（有點燙手）的熱水和成麵糰，將和好的麵糰放案板上，用像搓衣服時一樣的手法反覆揉搓，多揉一會，蓋上蓋子醒面一個小時。

2、油酥面

盆中放入150克麵粉，不加一滴水，用70克油和麵，和好的麵糰也要反覆搓勻，使其更細膩。

3、將醒好的麵糰取出放案板上整理一下，下成大小均勻的面劑、擀開。將油酥面也分成數量相等的劑子。

4、將油酥面劑放在麵皮上，像包包子一樣將油酥包好、按扁、擀成牛舌狀、摺疊後再次擀開（這樣重複次數越多層越多），全部做好後再蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

5、再從第一個開始擀開，將紅豆餡包入，整理成圓形，再按扁，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6、電餅鐺預熱刷油，放入做好的餅坯，在餅坯的表面也刷油少許油，開中小火開始烙制。期間要勤翻面，直至兩面金黃，用鏟子按壓餅的邊緣，能迅速回彈了，就成熟了。

布穀姐美食日記，感謝閱讀！期待關注！每天一起分享美食！

布穀姐美食日記

很高興能回答您的問題，感謝。大家好，我是私家營養小廚房，從業十二年，實實在在為大家分享每一個美食作品中自己知道的配方和技巧。如果大家喜歡我分享的關於美食或者營養的話題，可以關注我，讓您每天學點營養學的同時，也學會做各種美食。

話不多說，直接上配方(紅豆酥餅):

1.面，一斤乾麵粉，兩個雞蛋，100克蒸好的南瓜泥，60克花生油(或者成桶的豬大油也可以，不過豬大油會比較香，有點油膩。喜歡吃香的人可以加豬大油，不喜歡油膩的人直接加花生油就可以)，30克溫水，8克酵母。

2.自制紅豆餡。

準備工作:

1.前一天晚上把紅豆洗淨，多加點水泡上。

2.老南瓜一個，洗淨，去皮，去瓤，切片。

3.第二天把前一天泡好的紅豆加少量的清水，蒸50分鐘。同時把南瓜也放到裡面一起蒸20分鐘。

製作過程:

1.南瓜蒸好以後，稍微涼一會，然後帶一次性手套把它抓成泥狀，待用。

2.紅豆蒸好以後，待溫度降下來不燙手卻也沒涼的時候，加上白糖(白糖多少可以根據自己的喜好，喜歡吃甜的就多加點，不喜歡吃甜的就少加一點)，戴一次性手套，將糖和紅豆抓勻(自制的、不含防腐劑的豆沙餡兒就做好了)，待用。

3.和麵。先用溫水把酵母化開，然後加入到麵粉中，再加入雞蛋，南瓜泥和花生油，將面和好，醒發十分鐘，待用。

4.將醒好的麵糰，切條，下劑，擀皮，然後包上自制豆沙餡兒，像包包子那樣包起來，然後收口朝下放在面案上，稍微用手壓成餅狀，依次做完所有面劑子，然後醒發20分鐘。

5.電餅鐺或者平底不粘鍋預熱，刷油，然後把醒好的紅豆餅放到鍋中，待底下那面烙至金黃色以後，在上面刷油，接著將餅翻過來，再烙至另一面色澤金黃。用手捏一下餅的四周，按下去的地方很快反彈起來，表明餅已經熟了，就可以出鍋裝盤了。

6.一款色澤金黃，酥脆喧軟(外酥裡喧)的紅豆酥餅就做好了。

這裡只是大體介紹了一下紅豆酥餅的做法。大家如果喜歡這款紅豆酥餅的話，可以關注我，然後去我的文章，看10月26號那篇專門對紅豆酥餅的解讀，相信那篇文章的步驟和操作要領值得您一讀。

私家營養小廚房

超簡單的紅豆餅做法哈！

 配料： 麵粉 一小碗、紅豆 兩把、白糖 兩勺、水 適量 烹飪步驟： 

1.紅豆泡一晚！加三倍的水按煮飯鍵，慢慢熬！等熬到水和紅豆平時！大約四十分鐘～加入白糖，繼續熬！大約十分鐘～

2.電飯鍋有點深，盛出來，用勺子壓成泥！根據個人口味不壓也行！

3.麵粉加開水燙！如圖，燙一半留一半，用涼水和麵！

4.面揉好，蓋起來，等15分鐘！

5.用手揪成糰子！

6.擀成薄片，我做的比餃子皮大一點！包入紅豆餡！

7.包好的如圖所示

8.壓平，放入電餅鐺！五分鐘後反面，再五分鐘

需要注意⚠️

1.製作很簡單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來才會很好吃哦，喜歡吃甜口的可以加點糖，不喜歡的可以不用添加，裡面的餡料還可以換成自己喜歡吃的餡料哦；煎制的時候不用煎制時間特別的久，煎製成兩面金黃就可以出鍋了；3.紅豆如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒；然後看顆粒大小均勻飽滿的為上品；再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮豔、很乾澀或像褪了色。把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。

姑嫂美食

我是二姐，我來回答下紅豆餅怎麼做好吃的問題。

二姐覺得紅豆餅做法很多，像題主做的這種紅豆餅就非常好吃。那麼二姐和大家說說二姐自己的做法。

紅豆餅那種香甜可口的味道往往讓人慾罷不能，生活中我們總能看到外面賣的紅豆餅，咬一口紅豆連著沙的口感，讓人吃了一個感覺還是想吃，生活中我們做發麵紅豆餅的時候也會很多，不過我們也可以將紅豆做成不發麵的酥皮口感，而且用的紅豆也需要講究一下，這樣才能做更加然後我們流口水的紅豆餅，那麼二姐說下二姐紅豆餅的做法。

這裡還是以發麵紅豆餅為例子，二姐先和大家說一下豆沙餡怎麼做更好吃，一般我們做紅豆餅或者豆沙包都可以買現成的豆沙餡，二姐覺得這樣也是可以的，但是自己做出來的豆沙餡如果做好的話可以和外面賣的豆沙餡差不多，而且有一點很主要的是，我們看待外面賣的紅豆沙餡都是帶著一點紅豆碎和紅豆沙摻著在一起，這樣咬一口有點類似流沙的感覺但是還能知道絲絲紅豆的甜蜜味道，所以這樣做出來的紅豆餅才會更加好吃，那麼二姐也簡單說下這樣做出來的紅豆餅是如何做出來的。

紅豆餅的豆沙餡做法：紅豆餅的豆沙餡我們可以用紅豆提前泡好，儘量泡的時間要多一些，而且這樣做出來的紅豆能更軟乎一些，紅豆也是面面的一咬就能碎。然後我們將紅豆和紅糖混合，如果做細膩的紅豆沙的話二姐建議提前將紅豆放入研磨機研磨的非常細膩一些，但是如果做帶沙的紅豆餡的話，這一步的研磨工作就不需要了，我們下鍋熬一下紅豆餡就可以，在這裡我們可以加進去一些黃油，這樣做出來的味道會更加好吃一些。研磨餡料用到的是黃油、豆沙餡還有紅糖，用這三種材料就足夠用了。用紅糖的話這個甜度會比我們在外面買的豆沙餡的甜度低一些，如果甜度不夠用再加一點白糖來調味下，然後小火開始熬煮紅豆沙，這樣做出來的紅豆沙非常好吃而且是紅豆沙帶著紅豆的感覺。

另外我們在和麵的時候也加一點黃油、然後加入雞蛋和牛奶來和麵，這樣做出來的麵餅味道會更好吃，而做出稍微發麵的效果就不能在裡面加入很多的黃油，並且酵母的量和發酵時間我們也需要掌握好，大概按照200g麵粉放2.5g酵母粉就夠用了，冬天的發麵時間要比暖和的時候要長一些的，這一點我們也需要注意而且也要注意保溫才可以，這樣做出來的紅豆的發麵餅就能保證成功。

做好的麵皮包裹住紅豆沙餡之後將外皮包起來，仔細的收好口之後將封口留在底部就可以了，這樣放在密閉環境中去經過二次醒發然後在平底鍋中烙一下就可以了，當然用烤箱的話做出來的味道會更好吃一些的，如果可以的話用烤箱會讓紅豆餅更加好吃，所以朋友們可以試試用烤箱烤出來的紅豆餅。

總結

以上就是二姐寫的關於紅豆餅怎麼做好吃的回答。

二姐美食

大家好啊我是大凱，下面我們說一下紅豆餅怎麼做更好吃

主料

白糖 ：10

麵粉 ：75

清水 ：30

豬油 ：20

輔料

低粉 ：60

紅豆餡 ：適量

具體步驟

第一步

1.麵粉里加入豬油和白糖

第二步

2.和成光滑麵糰醒一個小時

第三步

3.低粉里加入豬油

第四步

4.把酥插勻了，配一個小時

第五步

5.把麵糰擀成圓形，放上油酥

第六步

6.包緊

第七步

7.擀成長方形

第八步

8.折三折

第九步

9.再擀成大片

第十步

10.自上至下捲起

第十一步

11.分成八分

第十二步

12.捏緊兩頭

第十三步

13.擀成皮

第十四步

14.包一個紅豆餡

第十五步

15.收緊

第十六步

16.按扁擀一下

第十七步

17.烤箱中層180度烤25分

第十八步

18.層層分明吧，很好吃

食味阿強

紅豆餅怎麼做好哦呢？

紅豆對人體健康非常有益

幹豆含蛋白質21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數，遺尿；花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。另紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。

紅豆餅的做法

材料，紅豆適量，麵粉，鹽少許，酵母，糖

【做法】

（1）先將紅豆浸泡至少6個小時左右，最好提前一晚泡好，水漠過紅豆，煮至熟透，用手輕輕一捏就碎就可以了加入適量的白糖拌勻

（2）麵粉300克，加入3克酵母，加少許鹽（增加面的韌性）加點白糖（加快面的發酵時間）

（3）用溫水和麵，邊倒邊攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成光滑的麵糰

（4）放至溫暖的地方發酵至兩倍大

（5）發好的面拿出來揉一下排氣，分成大小均勻的劑子，用手壓扁包入之前煮熟的紅豆（像包包子一樣包好，收口朝下）整理成餅狀

（6）平底鍋刷油（也可以用電餅鐺）煎至兩面金黃，用鍋鏟輕輕按壓能怏速回彈就熟了

非常的好吃又有營養

希望能幫到你，喜歡我的回答可以關注我，我會帶給你們更多的美食做法

朵媽美食記

比如這道紅豆糕，吃起來軟軟糯糯、香甜美味，據說還可以美容喔，當然啦，具體的美容功效是無法具體考究，不過紅豆清心養神，有“天然維生素丸”之稱的紅棗則富含維生素，具有滋陰補陽的功效。女生經常吃紅棗還可以益氣養血，美容養顏，面色紅潤更顯年輕，這也算美容的一種吧。紅豆紅棗雖為寶，但是經期不能多吃哦！

我一般做紅豆糕時，提前一晚將紅豆泡水，然後蒸的時間蒸得長一點，這樣煮出來的紅豆軟糯出沙，送進嘴裡瞬間藏匿於唇齒間，跟化了般的。話不多說，看看教程先。

材料準備：紅豆、紅糖（磚糖也可代替）、紅棗、糯米粉、

第一步

紅豆提前泡一晚上，這樣更容易煮爛。

第二步

放入電飯煲煮到8分熟。

第三步

加入磚糖調味。沒有磚糖這裡也可以用紅糖或白糖代替，個人更偏愛紅糖。注意：紅糖千萬不要過早加入，要不然紅豆容易煮不爛。

第四步

繼續煮，煮到紅豆一捏就爛的狀態就可以了，取出部分紅豆瀝乾備用。秉著勤儉節約的原則，剩餘的紅豆湯也別浪費了，加入一些紅棗片再煮上兩三分鐘，一碗美容養顏的紅豆湯就煮好啦。

第五步

煮紅豆的同時，這邊可以準備下糯米粉和紅棗。紅棗用流動的自來水衝去表面浮塵，然後對半切開去掉棗核。

第六步

燒一壺開水準備揉麵，糯米粉一定要動作迅速，用開水揉麵。

第七步

將麵糰壓成均勻扁長狀，撒上糯米粉防止粘連。

第八步

第一層鋪上紅豆，其他也是這樣。

第九步

一般堆三層即可，最上面鋪紅棗，不要堆太多層，不然下面容易支撐不住倒塌沒型。

第十步

上蒸鍋前，底部盤子提前刷一層油，或者墊層油紙，防止紅豆糕粘連，我直接在門口摘了菠蘿樹葉洗乾淨墊上，方便脫模容易。

第十一步

上籠蒸20分鐘左右取出，一般不加糖，因為紅豆和紅棗都是有甜味的，喜歡吃甜的可以在揉糯米粉的時候加點白砂糖。

第十二步

蒸熟後取出，做好隔熱，高溫可能會燙手！軟軟糯糯、香甜美味的紅棗糕就做好啦！

阿撐美食

這個“紅豆餅”造型的麵包很早之前就想做了，一直沒有做過，傳統的裡邊只是放紅豆餡，不過我又加了點麻薯，又增加了一層口感，很好吃！

這次做了兩種造型的，我覺得都挺好看的。這個麵包做起來也不復雜，要是想做的柔軟好吃就注意麵糰溫度和發酵溫度就可以了。

真的太像紅豆餅了，但是非常軟那！

材 料

高筋麵粉315克

清水186克

奶粉20克

糖40克

鹽3克

乾酵母4克

全蛋液20克

黃油30克

此配方可以做10個紅豆麵包

麻薯在之前的視頻裡做過，詳細的做法可以點擊這裡查看，今天視頻裡就是一帶而過了。

特殊說明：

根據每個人使用的麵包粉吸水性不同，水量請自行增減，最後和好的麵糰像視頻裡那樣稍微有一點點粘手，但是麵糰不會軟塌塌的狀態就可以了。

做 法

麵糰後油法揉麵，揉到麵糰可以拉出薄膜。這個麵包最好可以揉出手套膜。

如果揉不出手套膜揉到擴展階段也可以。我是比較懶了，用麵包機揉的，揉到擴展階段。

這裡再說一下溫度問題：

如果大家室溫還是很高，南方的朋友們，室溫高於26度了，那就用我之前給大家講過的降溫方法揉麵。（空調20度，麵包機發熱管包上錫紙，麵糰材料除了酵母和黃油先混合成團，然後蓋上保鮮膜，麵糰和麵包桶一起放到冰箱裡冷藏至少一小時，或者直接用冰渣水揉麵，揉麵之前把麵包桶放到冰箱裡冷凍去降溫。總之揉麵的環境一定不能超過20度。麵包機的弊端就是越揉機器越熱，麵糰也會越來越熱，麵糰溫度太高，不能出膜，做出來的麵包也會組織粗糙！廚師機和麵包機方法一樣。

如果北方的朋友們，室溫沒那麼高了，大概跟我差不多，室溫20來度了，可以按我視頻裡的方法做哦！

東方和西方的朋友們請自行對照室溫要求來做！

揉好的面溫不能高於26度。為什麼我一直強調麵糰溫度，其實你們看我的成品圖，是不是覺得組織挺好的。因為麵糰溫度低，就算揉的膜不是特別好，做出來的麵包也是很不錯的。我只是揉到擴展階段哦。但是麵包也依然非常柔軟好吃噠！

把麵糰放在麵包桶裡，表面蓋上保鮮膜用米酒功能發酵。中途可以打開看看，發酵溫度不同，發酵的時間也不同。大家注意第一次發酵溫度不可以超過28度，發酵溫度可以低於28度，溫度低發酵時間會延長，但是溫度絕對不可以超過28度。

發酵的時候把麻薯做好，做麻薯：玉米澱粉、糯米粉、牛奶、糖混合攪拌均勻，放到蒸鍋裡大火上汽後蒸20分鐘，出來以後放入黃油揉捏均勻即可。麻薯詳細做法點擊這裡查看。然後晾涼分成10份蓋好。

麵糰發酵至原來的2-2.5倍大，用手指沾點高筋麵粉，在麵糰中戳一個洞，洞口沒有回縮也沒有塌陷，或者洞口稍微有一些回縮證明已經發酵完成，如果麵糰還是回縮很多，還需要繼續發酵。如果麵糰按一下塌下去了，說明發酵過度。發酵的時候一定要注意，大家一定要提早檢查發酵狀態。

發酵完成將麵糰取出排氣、分割成10等份，再滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

可以在整形之前把烤箱的發酵功能先打開，讓它先升溫會，這樣我們發酵可以快一點。調節發酵功能，35度，時間先調1小時。

把麵糰擀開，翻面，放上豆沙和麻薯。

包好整理成圓形，封口壓在下邊。放在烤盤上。

放進烤箱上層，底下放一碗40度左右的熱水。關上烤箱們發酵。可以先發酵40分鐘然後檢查哦！不要大松心就不管它了，最好勤看著點不要發過了。

剩下的麵糰包好壓成餅。然後蓋上保鮮膜室溫發酵或者再放烤箱裡也可以噠！可以用我之前發過一個乾貨知識：二盤面包發酵技巧

麵糰發酵至原來的兩倍大左右。

手指沾乾麵粉在麵糰邊緣按個小坑。小坑慢慢回彈，回彈後還能看到小坑，就說明已經發酵好了。此刻趕快去預熱烤箱。注意麵糰發酵不是看時間，要看狀態才行。給的時間和溫度只是一個參考，最後還是要以你的麵糰發酵的狀態為準。達到我說的那種狀態就可以烘烤了。還不明白可以點擊這裡查看

烤箱預熱上火160度，下火180度。我終於有一臺可以單獨調節上下火的烤箱了。呵呵。這樣烤不用蓋錫紙。這個烤箱預熱好快，一兩分鐘就預熱好了。

預熱的時候給麵糰刷蛋液，撒芝麻。

放進烤箱中層，其實我發現我放的有點靠上了，應該放下邊好一點。

烘烤15分鐘。

烘烤結束馬上取出來放在烤架上晾涼。烤出來還挺漂亮的，我要是放下邊一層，顏色應該會淺一些。

另一盤發酵好表面撒一些芝麻。這個不抹蛋液。

在麵糰上邊蓋上油紙。

壓上一個烤盤。

放入預熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度烤15分鐘。

烘烤結束馬上取出來放在烤架上晾涼。

很好吃哦！大家做起來吧！

這個烤箱我第一次用。而且我是盲試。因為我沒有測溫度，按說我應該用溫度計測一下溫度，看看溫度準不準，只是憑著我的經驗去開烤的，但是做出來的麵包顏色挺好看的，組織也好，所以我覺得這個烤箱溫度還不錯。可以根據實際情況單獨調節上下火，這樣烘烤的時候可以不蓋錫紙了。哪天我再試試用它烤戚風。

1、麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，這裡需要注意鹽要單獨放在一個小角落裡，不能單獨和酵母接觸，以免酵母碰到鹽後脫水失去活性。酵母可以先放也可以後放，都不會影響發酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。

2、由於每個人使用的麵粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麵糰過黏。

3、剛混合麵糰時，比較粘手，此時不要輕易加粉，麵糰出筋後就不會過於溼粘了。

4、黃油要軟化後使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。

5、麵糰發酵：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，溼度為75%，二次發酵溫度35度左右，溼度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在麵包機裡發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵糰的狀態而決定。二發放在烤箱裡發酵，這裡重點要說如果你的烤箱發酵溫度高於40度，不建議打開烤箱的發酵功能，可以像視頻裡那樣接盆熱水放在烤箱裡，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和溼度來發酵麵糰，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裡熱水器45度熱水即可。如果是做歐包，建議兩次發酵都在室溫發酵就好了。發酵溫度不要超過28度。

6、做好的麵包要想保持剛烤完最柔軟的狀態，就在剛出爐後不等放涼馬上拿到冰箱裡冷凍起來。吃之前提前拿出來解凍，然後再回烤1-2分鐘。第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收麵包裡的水份，加速麵包老化。

7、做麵包最重要的兩點請記住：揉麵和發酵。第一揉完面一定要檢驗有沒有出膜。第二發酵一定要到位。

艾熙媽媽美食，

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