剛到初夏，全國各地的氣溫就已紛紛竄升到30℃以上。這個夏天，可要好好想想怎麼過？
是冰淇淋在手，小龍蝦跟我走？
還是吃草健身，低卡降溫？
總之就是在滿足口腹之慾與呵護好身材之間，徘徊糾結…… 別糾結啦！貝小姐又在廚房裡研究出了新料：一道特殊的零負擔清爽系冷凍甜點：凍酸奶漿果豆，不僅沒有高熱、高糖，口味上也完勝各種冰淇淋！吃一口，“嘭嘭”的少女心也被喚醒了~
酸奶+漿果，好身材的秘密武器
酸奶+漿果的這對CP，絕對可以稱得上是好身材的秘密武器。酸奶，由鮮奶加乳酸菌發酵而制，其中含有乳蛋白、乳酸菌、鈣等營養素。乳蛋白中含有人體所需多種氨基酸，營養豐富。鈣質，對於女性日常補鈣益處多多。而乳酸菌，則可以幫助緩解乳糖不耐受的症狀。
漿果種類眾多，最常見的包括藍莓、樹莓、桑葚、草莓等等。其中含有豐富的酚類抗氧化物、花青素、以及鉀、磷、維生素A、C等多種營養元素。
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對於女性來說，可以作為身體所需維生素、礦物質的及時補充，並具有抗氧化效果，有益女性健康。同時，漿果中多含有豐富水分、果膠，因而能夠產生較強的飽腹感。
而酸奶+漿果的混合味道，獨具特色。漿果的特殊香料氣味，來源於多種萜烯類物質，與被乳酸菌發酵而成的酸奶混合後，產生了特殊的酸甜味道，比起各種減脂代餐粉，不知好吃多少倍！
大膽凍起來，放心吃吃吃
既然酸奶+漿果的搭配這麼贊，那麼夏天把它們凍起來吃不是更棒？那是當然，不過在做這道冷凍甜點之前，我們還要明確兩個問題，讓你放心的吃吃吃。
1.酸奶和漿果凍起來，營養成分流失嚴重嗎？低溫會破壞維生素嗎？
冷凍，作為一種激烈的控溫方式，會將食材和腐敗微生物的代謝活動徹底凍住。因此，與新鮮的食材相比，冷凍的酸奶和漿果中營養成分與原來相差不多。
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與之相比，冷藏期間，反而會隨時間變化加速維生素及其他營養素的分解，特別是維生素C，導致營養成分的嚴重流失。
此外還需注意，從冷凍狀態拿出來的酸奶和漿果，要直接吃掉，而不是解凍後再食用。因為在解凍過程中，水分會直接流出，導致水溶性營養元素一起流失掉。
2.什麼質地的酸奶適合凍起來？
答案是：濃稠型酸奶。
儘管冷凍之後，並不會造成酸奶營養成分的嚴重流失，但冷凍會使得其中的水分子形成結晶體。如果酸奶中的水分較多，冷凍後就容易形成“冰碴兒”，導致口感過於堅硬、銳利。因此，以水分含量較低的濃稠型酸奶最為適宜，如低脂的希臘酸奶，入口即化。
講了那麼多，沒點實際的怎麼行？
貝小姐，這就親手端上這碗凍酸奶漿果豆。
食譜 | 雙色凍酸奶漿果豆
(frozen yogurt bite)
材料：
濃稠型酸奶125克(1盒)
藍莓100克 樹莓100克
器具
玻璃碗 1只
食品用塑封袋 1只
油紙 1張
烤箱盤或樂扣盒 1個
筷子 1雙
步驟：
1.洗淨漿果。
2.按照不同漿果的特點，進行製作：
第一類
個頭兒小一點的漿果，比如藍莓、桑葚等。
1）裹制藍莓：準備好一張油紙（烘焙用油紙即可）及一個烤盤或平盤；用筷子將藍莓在酸奶中滾一下，裹上一層酸奶即可；
2）擺放藍莓：將裹好酸奶的藍莓，分隔大約1-1.5釐米距離，擺放在鋪好油紙的烤箱盤裡即可。如果沒有烤箱盤的話，可以用普通的平盤或樂扣盒代替。
△注意，在擺放的過程中，藍莓間一定要保持距離；盤子一定要平，否則會因酸奶質地稠滑，易在盤中移動，黏在
3）放入冰箱冷凍室，冷凍3小時即可
第二類
個頭兒較大的漿果，如樹莓。
1）將約 1/4 量的洗淨的漿果放入玻璃碗中，用勺子搗碎。因為樹莓非常的柔軟易碎，同時為了保留樹莓中的顆粒感，也讓樹莓中的自由水儘量不流出，影響酸奶的濃稠度，我們建議直接用勺子搗碎即可，不必使用破壁機、料理機等器具。
2）將漿果與酸奶混合攪拌均勻，再倒入食品袋中。
食品袋建議使用食品級塑料封口袋，為了方便之後的操作，可以用小皮筋收口。
3）將倒好混合酸奶的塑封袋剪一個小口，對準樹莓後面的空洞，將混合酸奶擠入即可。
△如果是其他後尾沒有空洞的漿果，可以直接將混合酸奶擠到平盤油紙上。
4）放入冰箱冷凍室，3小時後就可以食用。
就這樣，一杯濃稠的酸奶+一碗繽紛的混合漿果，在溫度的急速變化中，竟呈現出了最天然的冷凍狀態。凍酸奶漿果豆，一口一顆，顆顆過癮！趕緊做起來，生活就是可以被創造得如此歡喜而有趣。
文、圖 | Jun
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