冬季到了，火锅季也到了。
没什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。在冷嗖嗖的冬天，痛痛快快吃顿热乎乎的火锅御御寒，就是一件幸福的事情。
川渝火锅千篇一律，贵州火锅独树一帜！贵州火锅有自己的特色，或酸辣，或清汤，或香辣......
或以豆米、豆豉等等作为底锅，或以蹄髈、肉圆、腊肉作为主料......
下面这几十款火锅，哪一款是你的最爱？
豆米火锅
据说豆米火锅扛起贵州火锅半边天。锅底的颜色看着就很有食欲，仙女们抢断货的豆沙色有木有！豆米炖得很烂，几乎入口即化，瞬间传来一股温暖气息。配上贵州本地特色蘸料，浇上浓稠的汤汁，味蕾被惊醒！
辣子鸡
辣子鸡在贵州的地位算得上是无人撼动。其实真要说起来，这道菜其实很普通，不一样的地方大多在用料上，而这道菜的灵魂所在就是辣椒了。
糍粑辣椒是贵州特有的美食调味品，将干辣椒和仔姜、蒜末、盐一起捣成浆汁，吃的是它的酽辣，糍粑辣椒可以用来做红油、火锅底料，还可以用来炒菜，最能体现糍粑辣椒特色的当属辣子鸡！一般都是先吃干锅，吃得差不多了再加汤，又辣又香，软糯沥骨！
酸汤鱼
贵州热爱酸辣，用野生番茄、木姜子酸草等天然调料再加上秘制香料包的凯里酸汤鱼，这酸爽，超正宗！十分开胃的酸汤有清酸汤和红酸汤两种。活鲤鱼开膛清理干净后，用少许米酒、姜丝、花椒稍作腌制，待酸汤制好并烧沸后将鱼下锅。这样做出来的鱼鲜嫩可口，汤微酸回甜，就着汤汁都能拌碗饭吃。
豆腐皮火锅
豆腐皮火锅，清汤好喝，麻辣够味，豆腐皮Q弹有嚼劲！连煮出来的菜也有着浓浓的豆腐皮香味！
豆豉火锅
有一种特别的萌叫丑萌丑萌，也有一种独特的香叫臭香臭香！豆豉火锅就是这样一种食物，重口味但是香！
豆花火锅
别看这一小锅其貌不扬，配菜也不多，它的味道可不一般。也是贵州人重口味之中少有的占据一席之地的清淡口味，豆腐尤其嫩滑，蘸水尤其香辣！
清水烫
据说清水烫是贵阳人的奇思妙想，作为在一片重口味中脱颖而出的清淡口味，清水烫绝对值得32个赞！浓浓的骨汤更是功不可没！
酸辣烫
非常实惠的小火锅，锅底加上蔬菜每人也就十来块，再点上一些肉类，配上蘸水，饭都可以多吃两碗了！
野生菌肉饼鸡火锅
龙里野生菌肉饼鸡火锅，土鸡炖的汤，当地特有的野菜和肉混在一起做成的肉饼，龙里县松树林里采摘的各种蘑菇是火锅的点睛之笔。
鱿鱼炖土鸡
不得不说贵阳真的非常喜欢虐待鸡！但是怪谁呢？要怪就怪鸡太好吃了！和鱿鱼一起炖出来味道也是一如既往的棒！
柴火鸡
算是一种农家菜，在市区基本是吃不到的！想吃的一般要去周边农家乐，柴火炒出来的鸡肉可不同于电炉什么的，那是美味加倍！
剔骨鸭
余庆剔骨鸭火锅香味浓郁，没有腥味，将鸭肉剔骨成片，吃起来也更加方便。
清汤鹅
相比辣子鸡和鸭掌，贵州吃鹅往往喜欢吃清淡的，比如清汤鹅粉。清汤鹅是滋补类型的火锅，其中花溪清汤鹅为正宗。
片片鱼
片片鱼火锅肉质爽滑，入口即化，美味无比。乌江片片鱼非常出名。无论清汤还是酸汤、麻辣，鲜嫩的鱼肉，沾上青椒做成的蘸水，煮上一些配菜，这样的鱼片吃不腻！
蹄髈火锅
蹄髈在贵州人的餐桌上也很常见，有酸菜的，也有香辣。炖得非常烂，入口即化，一点也不会腻，十分开胃，常常吃完一只还要再加一只！
猪脚火锅
冬天可以把一个想减肥的女孩子变得天天想吃肉肉！猪脚火锅口感细腻还富含胶原蛋白！
圆子火锅
贵州人对肉圆子十分偏爱，不仅作为配菜有它，小吃有它，甚至还独当一面成了主料——肉圆子火锅！
肥肠火锅
说贵州人什么都吃，不仅是肉，各种内脏也不放过！但如果要说内脏，吃得最多最HIGH的一定是肥肠！比如肠旺面比如肥肠火锅……
庖汤火锅
庖汤是宰杀年猪时必吃的第一道主菜，一般是火锅吃法。新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺等一起煮，味道很赞，加点糟辣椒特别提味。
虾酸牛肉
虾酸是黔南特色美食，作为三酸之一，味道声名远扬。名字虽然听起来怪怪的，闻起来也臭臭的，但吃起来却非常香，一吃就会上瘾！
香辣豆干火锅
豆干和豆腐果豆腐皮不同，常常作为零食吃，不过也能做成一道美味的火锅！
黑山羊火锅
黑山羊比起普通的羊要少见，所以黑山羊火锅也比一般的羊肉火锅要少，但这并不妨碍人们喜欢它！冬天吃羊肉，越吃越暖和！要想温暖地度过一个冬天，时不时地吃锅羊肉火锅很有必要！
田鸡火锅
田鸡就是田坎间的青蛙，长得虽然不好看，却是一盘好菜！再加上贵阳喜欢的烹制手法，让人爱不释手！
牛瘪火锅
牛瘪，又被称为"百草汤"，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。可谓臭不可近，食之则大喜。
贵州还有其他很多种火锅，看到这里已经饿得忍不住要去火锅店，就不一一列举了（欢迎大家留言补充）。另外贵州还有各种干锅、烙锅。反正一天吃一锅不重样，都够吃一整个冬天了！
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