火爆菌肝
配料：
鴨菌肝 4只、泡椒 6個、泡姜 2個、二荊條 4只、花椒 20粒、獨蒜 2頭、郫縣豆瓣醬 1勺、醬油 1勺
烹飪步驟：
1.將鴨菌肝放入鹽，使勁揉搓，去掉雜質！放入料酒浸泡一小時！多洗幾次，切薄片！然後放入鹽，料酒，醃製十分鐘備用！
2.將泡椒泡姜二荊條切絲，獨蒜拍碎！放入容器備用！熱鍋涼油，油燒熱，放入大蒜粒和花椒爆香，然後放入切好的泡姜等，炒出香味盛出備用！
3.熱鍋涼油，待油溫稍高，放入菌肝爆炒待菌肝變色，放入豆瓣醬油，快速翻炒，然後放入炒好的輔料，快速翻炒幾下出鍋！
烹飪小貼士：
1、辣椒，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。2、辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。3、辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分佈在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
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