肉炒蒜薹是一道加家裡的常菜！也是有很多很多年的歷史了，不管是家裡還是，飯店都是不了缺錢的一道菜，也是大多數人非常喜歡的菜。
記得在我小的時候，誰家辦事，逢年過節都會有這道菜！尤其是小孩女生的最愛，我現在還是很愛吃的，但是有很多人都做不好這道肉炒蒜薹，有的人炒完會硬，有的人會炒糊，
下面我就教大家，怎麼炒蒜薹好吃不硬不辣好吃極了，下飯下酒必備菜
首先我們要把蒜薹的根去掉，蒜薹的根比較老.根上你會沾到泥土，比較髒，
根去掉後我們要把蒜薹的花姑嘟，去掉，花姑嘟，口感不好吃，但是有的人也會留著一起炒
把蒜薹切成四釐米的長短，一次切開，不要切得太長，太長嘴吃不進去
我們再切點肉，炒蒜薹最好放一些肉，放肉炒出來的蒜薹是非常香的，
把切好的蒜薹放入盆中，用清水洗一下，洗乾淨後把水也空乾淨
起鍋燒油，油溫燒至3到4成熱下入肉片，把肉片炒熟炒香
炒熟後下入老抽爆香，讓肉片更香一些，炒蒜薹必須放醬油，或是老抽爆鍋那樣的味道會更濃
肉片炒熟爆香後放入蒜薹翻炒爆香，再加入一點水，這樣炒出來的蒜薹才會更嫩
放入，味精～雞粉～十三香～精鹽，繼續翻炒
這樣就炒的差不多了，朋友們，喜歡吃軟一點的就多炒一會兒，喜歡吃硬一點的就少炒一會，
炒的是不是很有食慾，一道又香又好吃的肉炒蒜薹，就製作完成了。簡單
好做，易學，
注意
肉最好是用豬的後丘肉，後丘肉比較活也比較香
不要買裡脊臨，裡脊炒出來的肉比較死性，
口感不好吃，豬前朝也可以連肥帶瘦的
買蒜薹的時候，朋友們要看好，有的蒜薹非常老，炒的時候咬不動，買蒜薹的時候我們可以用手捏一捏，如果能捏動的情況下，就是比較嫩
如果捏不動的情況下，這個蒜薹就比較老，建議就不要買了，買回家炒完容易嘠到牙，
注意
炒蒜薹炒肉的時候大家不用～放蔥～和～姜～蒜～蒜薹本身的味道就含有蔥蒜的味道，所以就不用放了。
半個月沒有出門了，今天讓樓下超市買送了一大堆的東西，買了一些啤酒，一些小食品和雞肉，還有青菜，不知道什麼時候才能出屋.小區都已經封閉了。買這些東西在家沒事吃，還買了兩副撲克，今天跟我家孩兒還有孩她媽～打撲克來的我輸了，在家呆的實在太無聊了，
又買了一捆小蔥，今天下午用幹豆腐卷的小蔥，非常香呀！幹豆腐卷大蔥，現在這個時候幹豆腐，大豆腐都是非常不好買的，
每天教大家做菜，希望大家多多支持
我是今日頭條作者～教做菜楊曉三
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